Saqlash uchun turli xil qovoqchalar mos keladi - ikkalasi ham nozik teriga ega bo'lgan yoshlar va katta urug'lar bilan katta pishganlar. Ikkinchisidan faqat toza pulpa talaş yoki kubik shaklida bankalarga boradi.
Qovoq ikra
Tarkibi:
- qovoq - 1 kilogramm;
- pomidor - 300-350 g;
- sabzi - 200-250 g;
- oq piyoz - 200-250 g;
- quritilgan sarimsoq - yarim choy qoshiq;
- tuz - 1 choy qoshiq slayd bilan;
- shakar - 3 choy qoshiq;
- tozalangan yog '- 70 ml.
Tayyorlanishi:
Qovoqni zich teridan tozalang. Ushbu protsedura hatto yosh sabzavotlarga ham kerak. Qolgan sabzavotlarni tozalang. Pomidor poyalarini kesib oling, terisini olib tashlang. Buning eng oson usuli - sabzavotni bir necha soniya davomida qaynoq suvga botirgandan so'ng. Shuni ta'kidlash kerakki, sabzavotlarni ortiqcha narsalardan tortib olish kerak.
Tayyorlangan ingredientlarni qo'pol ravishda maydalang. Sabzavotlarni har qanday yog'ning oz miqdori bilan qovurasiz. Ularni doimiy ravishda issiqlik bilan ishlov berish kerak. Birinchidan, piyoz bo'laklarini (taxminan 1,5 daqiqa), so'ngra sabzi (2,5-3 daqiqa), keyin qovoqni (yana 6-7 daqiqa) qovuring. Sabzavotlar pechkani o'rtacha darajadan biroz qizdirganda pishiriladi. Issiqlikni kamaytirgandan so'ng, siz pomidor va tuzni idishga yuborishingiz mumkin. Barchasini aralashtiring, yoping va taxminan 20-25 daqiqa davomida qaynatib oling, ko'pincha yog'och spatula bilan aralashtiring. Agar pomidorning terilari zudlik bilan olib tashlanmagan bo'lsa, ularni yirtqichlardan olish juda oson bo'ladi.
Yumshatilgan sabzavotlarni og'ir dipli yirtqichlardan o'tkazing. Sarimsoq (quruq) va maydalangan shakar qo'shing. Hammasini blender bilan o'ldiring. Massani qaynatib oling. Shundan keyin 6-7 daqiqa davomida qaynatiladi. Bu jarayonda kompozitsiya faol ravishda ajralib turishi kerak. Uni doimiy ravishda aralashtiring, lekin ehtiyotkorlik bilan bajaring, chunki massa sochilib ketadi.
Kastryulkaning tarkibini sterillangan idishlarga to'kib tashlang. Steril qopqoq bilan yoping. Adyolga o'ralib, to'liq sovib turing. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan taxminan 1 litr gazak olinadi. Siz uni salqin tutishingiz kerak. Bunday muvaffaqiyatli retsept sizga nonga mazali "yoyish" tayyorlashga imkon beradi. Siz uni sous sifatida ham ishlatishingiz mumkin.
Qovoqli snack bar
Tarkibi:
- qovoq - 5 kilogramm;
- piyoz va sabzi - har biri 320-350 g;
- kungaboqar yog'i - 2 ta to'liq stakan;
- stol sirkasi va shakar - har biri 1 stakan;
- tuz - 2 osh qoshiq. l. slayd bilan;
- yangi sarimsoq bo'laklari - 200-250 g;
- turli xil ko'katlar (eng yaxshisi arpabodiyon + maydanoz) - 80-100 g.
Tayyorlanishi:
Barcha sabzavotlarni yuving. Qovoqdan tayanchni tayyorlashni boshlang. Birinchidan, ulardan terini kesib oling, katta urug'larni olib tashlang. Qolgan qismlarni qo'pol qirg'ich bilan maydalang. Agar bunday "yordamchi" yaqinda bo'lmasa, siz shunchaki qovoqni aylanalarga, so'ngra har birini chorakka kesishingiz mumkin.
Piyozni juda mayda maydalang. Sabzi maydalang. Avval ko'katlarni yuving, quriting, so'ngra mayda maydalang. Buning eng qulay usuli oshxona makasidir.
Sarimsoqning tozalangan chinnigullarini maydalang. Ularning qorong'u markazlarini tashlang. Qolgan qismlar go'sht maydalagichdan, sarimsoq pressidan o'tkazilishi yoki mayda qirg'ichdan o'tkazilishi mumkin.
Katta va aralashtirilishi oson bo'lgan yirtqichlardan, sarimsoq va greenfinchdan tashqari, barcha tayyorlangan ingredientlarni birlashtiring. Ularni qum va tuz bilan yoping. Yog 'va sirka bilan yoping. Idishni tarkibidagi barcha narsalar bilan olovga yuboring. Kompozitsiyani tez-tez aralashtirish bilan 20-25 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtdan keyin sarimsoq va o'tlarni qo'shing. Yana 10-12 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
Tayyor va ozgina sovigan idishni steril shisha idishlarga tarqating. Yarim litrli idishlarni olish eng qulaydir. Ularni yana 8-9 daqiqa davomida to'liq ishlov bering (sterilizatsiya qiling).
Atıştırmalık to'plang. O'zingizni bosing. Saqlash uchun yuboring.
Pomidor va qalampir salatasi
Tarkibi:
- allaqachon tozalangan qovoq - 1 kilogramm;
- pomidor (pishgan va ozgina yumshoq) - 1, 5 kilogramm;
- har qanday rangdagi shirin qalampir - 4-5 dona;
- sarimsoq - 7-8 chinnigullar;
- shakarli shakar - yarim stakan;
- stol sirkasi, tuz va o'simlik moyi - har biri 1 osh qoshiq l.
Tayyorlanishi:
Oldindan tozalangan asosiy sabzavotlarni o'rta kubiklarga maydalang. Har birining optimal kengligi taxminan 1,7-2 sm bo'lishi kerak.
Bolgar shirin qalampiridan dastani kesib oling. Barcha urug'larni yaxshilab tozalang. Qolgan qismlarni toza kvadratchalar bilan kesing. Pomidorlarni o'rtacha kattalikdagi kubiklarga aylantiring. Salatani yanada yumshoq qilish uchun siz avval terini pomidor va qalampirdan olib tashlashingiz mumkin. Ammo bu ixtiyoriy qadam - bu pishirish jarayonini ancha murakkablashtiradi.
Pomidor bo'laklarini avval idishga soling. Ular bilan birga idishni pechkaga yuboring. Yuqoridan shakar va tuzni to'kib tashlang. Agar biz oxirgi quruq komponent haqida gapiradigan bo'lsak, unda yodlangan yoki "qo'shimcha" versiya mutlaqo mos emas. Sabzavotlarni yoğurmamak uchun hamma narsani muloyimlik bilan aralashtiring.
Pomidor massasini o'rtacha olovda qaynatib oling. Uni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 12 daqiqa davomida pishiring.
Tayyorlangan sabzavotlarning qolgan qismlarini qo'shing. Yog 'tushiring. Aralashtirishni takrorlang, keyin massani qaynatib oling va yana yarim soat davomida pishirishni davom eting. Tarkibi to'liq tayyor bo'lishidan taxminan 7-8 daqiqa oldin, unga tug'ralgan sarimsoq qo'shing. U kichik bo'laklarga bo'linishi yoki press orqali o'tkazilishi mumkin.
Idishni pechdan olishdan bir necha daqiqa oldin unga sirka tushiring. Qopqoqni darhol idishga joylashtiring. Aralashmani qaynatib oling va idishni pechdan olib tashlang. Hali ham issiq holda kompozitsiyani tayyorlangan idishlarga quying. Qopqoqlarni aylantiring. Darhol idishlarni teskari tomonga burang, iliq adyol bilan yoping.
To'liq soviganidan keyingina salatni saqlash joyiga o'tkazish mumkin. U salqin va qorong'i bo'lishi kerak.
Qovoq "qo'ziqorin kabi"
Tarkibi:
- qovoq - 2 kilogramm;
- yangi arpabodiyon va maydanoz ko'katlari - har biri 25-30 g;
- sarimsoq - 5-6 chinnigullar;
- turli xil maydalangan qalampir va muskat yong'og'i - 5-8 g;
- qo'pol tuz - 30-35 g;
- shakar - 70-80 g;
- "Limon" - 8-10 g;
- tozalanmagan yog '- 170-180 ml.
Tayyorlanishi:
Bunday idish uchun zich yashil mevali qovoq yaxshi mos keladi. Ularni bir necha marta oqava suv bilan yuvib tashlang. Yupqa bo'laklarni kesib oling. Agar ayni paytda sabzavotning o'rtasi yumshoq va "bo'shashgan" bo'lib chiqsa, uni uchratilgan barcha urug'lar bilan birga o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Qolgan qismlarni toza o'rta o'lchamdagi qismlarga kesib oling.
Tayyorlangan kuraklarni yirtqichlardan joylashtiring. Emaye qoplamali idishni olishga ishonch hosil qiling.
Petrushka va arpabodani alohida yaxshilab yuvib tashlang. Yashil choyni süzgeçte qoldiring, undan barcha ortiqcha suyuqlik tushishi kerak. Keyingi - ingredientlarni oshxona qaychi bilan maydalash, shu jumladan jarohatlaydi. Ularni tayyorlangan qovoqchalar bilan konteynerga o'tkazing. U erga yangi sarimsoq kubiklarini yuboring.
Unga barcha tuz, maydalangan shakar, qalampir, "limon" va muskat yong'og'i quyilgandan keyingina massani aralashtirish mumkin bo'ladi. Keyinchalik, tarkibiy qismlarni yog 'bilan to'ldiring. Va nihoyat - aralashtiramiz.
Panani barcha tarkib bilan qopqoq bilan yoping. To'g'ridan-to'g'ri stolga 4, 5-5 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Bu vaqt ichida sabzavotlar etarli miqdorda sharbat beradi. Barcha ziravorlar bilan birgalikda u mazali tuzlamaga aylanadi.
Kompozitsiyani kostryulkalardan tayyorlangan idishlarga o'tkazing. Bo'yinga qadar ziravorli sharbat bilan yuqori qismini to'ldiring. Idishlarni tabiiy mato sochiq bilan o'ralgan va suv bilan to'ldirilgan idishga yuboring. Idishlar ichidagi suyuqlikni qaynatgandan so'ng, 10-12 daqiqa davomida hisoblang. Ularni aylantiring, aylantiring va adyol yoki eski qishki kurtkalar bilan yoping. Uzoq muddatli saqlash uchun sovuqqa o'ting.
Umuman olganda, siz 5-6 kundan keyin gazakdan namuna olishingiz mumkin. Ammo xarakterli "qo'ziqorin" ta'mi kamida 15 kun ichida paydo bo'ladi. Ushbu sodda va sodda retsept sizga uyda juda muvaffaqiyatli gazakni tez va oson tayyorlashga imkon beradi.
Adjika
Tarkibi:
- qovoq - 3 kilogramm;
- sabzi va bolgar qalampiri - har biri yarim kilogramm;
- sarimsoq - 5 ta butun bosh;
- pomidor - 1, 5 kilogramm;
- shakarli shakar - 80-90 g;
- tuz - 2 osh qoshiq. l. slayd bilan;
- qizil qalampir - 2, 5 osh qoshiq. l.;
- tozalangan yog '- to'liq stakan.
Tayyorlanishi:
Yo'nalish bo'yicha e'lon qilingan barcha sabzavotlarni saralash, yuvish va tayyorlash. Pishgan pomidorlarni go'sht maydalagich orqali teri bilan o'tkazing. Qovoqdan zich yuqori terini kesib oling va ularni o'sha "oshxona yordamchisi" bilan qayta ishlang.
Barcha ishlatilgan sabzavotlarni go'sht maydalagich orqali birma-bir o'ting. Pomidor va qovoqdan keyin - shirin qalampir. Dastlab siz undan dastani kesib, shuningdek barcha urug'larni tozalab, ichki qismlarni olib tashlashingiz shart. Keyingi - sabzi va sarimsoq. Ikkinchisi shunchaki ohakda ezilishi yoki press orqali o'tkazilishi mumkin.
Barcha tayyorlangan sabzavotlarni umumiy idishda birlashtiring. Yog 'bilan yoping va qalampirdan tashqari quruq ingredientlar bilan yoping. Kompozitsiyani olovda o'rtacha 40-45 daqiqadan ozroq pishiring. Vaqti-vaqti bilan uni yumshoq qilib yog'och qoshiq bilan aralashtirishingiz kerak.
Qizil qalampir qo'shgandan so'ng, idishni adjika bilan pechda yana 10-12 daqiqaga qoldiring. Steril idishlarda joylashtiring. Yig'ing, o'girilib, ertalabgacha adyol bilan yoping.
"Tatarcha kuy" gazaksi
Tarkibi:
- qovoq (allaqachon terisiz va urug'siz) - 2 kilogramm;
- shirin qalampir - 2 dona;
- sabzi, piyoz va shirin va nordon olma - 2 dona;
- sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
- yangi achchiq qalampir - 2 dona;
- tomat pastasi - 70-80 g;
- shakarli shakar - 140-160 g;
- tozalangan yog '- 70-80 ml;
- tuz - 30-40 g;
- stol sirkasi - osh qoshiq.
Tayyorlanishi:
Qalampirni urug'siz va poyasiz tasodifiy qo'pol ravishda maydalang. Shuningdek, qovoqlardan tashqari barcha boshqa mevalarni maydalang. Keyingi - ingredientlarni blender yoki boshqa "oshxona yordamchilari" bilan qayta ishlang. Agar birinchisi ishlatilsa, eng yaxshisi "qirg'ichdan" nozulni tanlash kerak.
O'simlik aralashmasini issiq yog'da qovuring. Zudlik bilan xamir, tuz va shakar qo'shing. Ularning soni sizning xohishingizga moslashtirilishi mumkin.
Aralashmani olovda 15-17 daqiqa davomida qoldiring. Qaynatgandan so'ng, pechning isitilishini kamaytirishingiz kerak. Oxirigacha kompozitsiyani deyarli qaynatish kerak emas.
Hammasi ortiqcha bo'lgan qovoqni tozalang. Agar ular keksa bo'lsa, barcha urug'larni pichoq yoki qoshiq bilan markazidan olib tashlashni unutmang. Barlarni kesib oling.
Idishdagi sabzi ichida faqat engil siqilish qolganda, qovoq kubiklarini to'ldirish vaqti keldi. Aralash va qaynatilgandan keyin kompozitsiyani pechda yana 20-25 daqiqa ushlab turish kerak.
Ushbu bosqichda massani shakar va tuz uchun sinab ko'rganingizga ishonch hosil qiling. Shundan so'ng, sirka tushiring. Ovqatni aralashtiring. Kelajakdagi gazakni yana chorak soat davomida olovda qoldiring.
Tayyorlangan taomlarni tayyorlangan shisha idishlarga soling. Bu jarayonda o'simlik massasini qoshiq bilan ozgina bosing. Natijada yarim litrli taxminan 4 ta idish bo'ladi.
Idishlarning tarkibini iliq adyol ostida sekin sovib turishiga ruxsat bering. Qish uchun ularni salqin yuboring. Bunga muzlatgichning eng past tokchasi, izolyatsiya qilingan balkon (iliq kunlar endi kutilmasa) yoki qabrlarga juda mos keladi. Bunday konservalangan snack go'shtli taomlar bilan mazali xizmat qiladi.
