Panna kotta - bu butun dunyoga mashhur bo'lib kelgan italyan oshxonasining nozik qaymoqli shirinligi. Shirin nomining so'zma-so'z tarjimasi "qaynatilgan qaymoq" degan ma'noni anglatadi. Panna kotta kichik bo'laklarga beriladi, shirin souslar, yangi uzilgan mevalar va yalpiz barglari bilan xizmat qiladi. Tayyor desertni idishlarda qoldirish yoki plastinkaga burish mumkin.
Berna jeli bilan panna kotta
Asoslar uchun:
- Yog 'miqdori kamida 33% bo'lgan 500 ml qaymoq;
- 100 g shakar;
- 10 g tezkor jelatin kukuni;
- 1 vanil podasi yoki 2 choy qoshiq vanil shakar.
Jele uchun:
- 300 g muzlatilgan rezavorlar (böğürtlen, ahududu, qulupnay);
- 50 g shakar;
- 10 g tez jelatin kukuni.
Tayyorlanishi:
1. Pishiriq uchun asos tayyorlang. 10 g jelatinni 100 ml ichimlik suvi bilan stakanga aralashtiring va shishib ketguncha qoldiring. Agar vanil podadan foydalansangiz, undan urug'larni chiqarib oling.
2. Kastryulkada qaymoq, maydalangan shakar, vanil po'stidan olingan urug'larni yoki vanil shakarni (mohiyatini) birlashtiring, aralashtiring. O'rtacha issiqqa qo'ying va qaynatib oling, lekin qaynatmang, lekin shu vaqt ichida shishgan jelatinni darhol qo'shing. Yaxshilab yoyish uchun aralashtiring va idishni issiqdan olib tashlang.
3. Kremsi vanil massasini xona haroratida sovushini qoldiring. Shaffof idishlarga quying va muzlatgichda 3-5 soat davomida qaymoq massasi to'liq qotib qolguncha saqlang.
4. Jelatinni 100 ml ichimlik suvi bilan suyultirib, jelatin shishguncha bir muddat turguncha berry jele tayyorlang. Mevalarni yirtqichlardan joylashtiring, ustiga 1 stakan (250 ml) suzilgan suv va shakar qo'shing. Olovga qo'ying, suyuqlikni qaynatgandan so'ng, 5 daqiqa davomida pishiring.
5. Berry massasini elakdan yoki tülbentdan tozalang. Issiq bo'lsa, jelatin qo'shing va uni to'liq eritmaguncha aralashtiring. Xona haroratida ozgina sovib turing. Berry jele-ni muzlatilgan qaymoq asosiga yumshoq qilib quying, muzlatgichda yana 3-4 soatga qoldiring.
Maslahat: Agar xohlasangiz, shirinni mevalar va yangi yalpiz novdalari bilan bezash mumkin. Xamirni tortguncha muzlatgichda saqlang
An'anaviy panna kotta
Tarkibi:
- 900 g qaymoq 20% yog ';
- 90 g shakar;
- 10 g jelatin;
- 1 vanil podasi yoki vanil mohiyati
- xizmat qilish uchun rezavorlar.
Tayyorlanishi:
1. Idishga yoki stakanga jelatin tushiring, paketdagi ko'rsatmalarga rioya qilib, suv bilan to'ldiring. Krem va shakar qumini aralashtiring. Vanil po'stlog'ida urug'larni devorlarning ichki tomonlaridan qirib tashlang va dukkak bilan qaymoqqa aralashtiring. Agar vanil podasi bo'lmasa, bir necha tomchi vanil mohiyatidan foydalaning.
2. Kastryulni sariyog 'va shakar aralashmasi bilan o'rtacha haroratga qo'ying va uni qaynatib oling, so'ng darhol idishni olovdan olib tashlang. Vanil po'stini tirnoqli qoshiq bilan olib tashlang. Shishgan jelatinni siqib oling va isitilgan qaymoq massasiga qo'shing. Jelatin donalari qaymoqda to'liq eriguncha qoshiq bilan aralashtiring.
3. Porsiyalangan panani tayyorlash uchun qoliplarni tayyorlang - ular shisha yoki silikon bo'lishi mumkin (ikkinchisidan olib tashlash qulayroq). Kremli vanil massasini ehtiyotkorlik bilan qoliplarga quying va muzlatgichga bir necha soat davomida (kamida 3) shirinlik qotguncha qo'ying. Xizmat qilishdan oldin qoliplarni plastinalarga burang, xohlagancha rezavorlar bilan bezang.
