Qisqichbaqalar risotto - bu ajoyib taom. Uning o'ziga xos ta'mi va xushbo'y hidi qaymoqli guruch, qisqichbaqalar, quruq oq sharob va yangi o'tlarning ajoyib kombinatsiyasi orqali erishiladi.
Risotto asosan Italiyaning shimoliy qismida tayyorlangan an'anaviy italyan taomidir. Bu haqda birinchi eslatma faqat 19-asrda sodir bo'lgan. Risotto o'zining nozik qaymoqli ta'mi, shuningdek turli xil xilma-xilligi bilan mashhur bo'lib, unga ushbu idishda har xil plombalarning yordami bilan erishiladi. Go'sht, parrandachilik, sabzavot, qo'ziqorin va dengiz maxsulotlari ko'pincha plomba sifatida ishlatiladi. Qisqichbaqalar risotto juda mashhur.
Shuningdek, Italiya makaron, lazanya, gnocchi, carpaccio, ravioli, pizza kabi taomlar bilan mashhur. Italiya muzqaymoqi ham unchalik mashhur emas.
Qisqichbaqalar risotto tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 5 stakan tovuq suvi, 1 stakan quruq oq sharob, 6 osh qoshiq. l. sariyog ', 4 tish sarimsoq, 1/4 choy qoshiq. qizil qalampir donalari, 1 piyoz, 230 g qisqichbaqalar, 1, 5 stakan Arborio guruchi, 2, 5 osh qoshiq. l. tug'ralgan maydanoz.
Risotto tayyorlashning muhim bosqichi guruch tanlovidir. Guruch yumaloq va kraxmalli bo'lishi kerak. Risotto tayyorlash uchun mos guruch navlari - Arborio, Baldo, Padano, Carnaroli, Maratelli, Vialone Nano.
Qisqichbaqalar risotto tayyorlash uchun kichik bir yirtqichlardan oling va ichiga kerakli miqdordagi tovuq go'shti quying, shuningdek 1/4 stakan quruq oq sharobni quying. Ingredientlarni aralashtiring, o'rtacha olovga qo'ying va qaynatib oling. Bir necha daqiqa davomida engil olovni saqlang.
2 osh qoshiq sariyog'ni past haroratda skovorodkada eritib oling, 2 tish sarimsoqni pressga sariyog 'bilan siqib oling, ustiga qizil qalampir gevreği qo'shing, barcha ingredientlarni aralashtiring, so'ngra yuvilgan va tozalangan qisqichbaqalarni idishga soling. Qisqichbaqalar rangini o'zgartira boshlaguncha ingredientlarni 2 daqiqa davomida pishiring. Keyin, qolgan sharobni qisqichbaqalar ustiga to'kib tashlang va yana 2 daqiqa qaynatib oling. Idishdagi suyuqlikni alohida idishga to'kib tashlang.
Qolgan yog'ni chuqur olovda o'rtacha olovda eritib oling. Piyozni va qolgan sarimsoqni tozalang va maydalang, so'ng ularni idishga soling. Sabzavotlarni taxminan 4 daqiqa davomida sote qiling, piyoz oltin rangga ega bo'lishi kerak. Guruchni skovorodkaga joylashtiring, uni piyoz va sarimsoq bilan tashlang, so'ngra ustiga 2 stakan bulon va oq sharob suyuqligini quying. Guruchni barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring, doimo aralashtiring. Keyin yana 1 stakan suyuqlik qo'shing. Guruchni 20 daqiqa davomida pishiring, doimiy ravishda bulon va oq sharob qo'shing. Guruch yumshoq bo'lganda, unga qisqichbaqalar qoldiq sharbatini qo'shing, yana 5 daqiqa pishirib, keyin issiqdan olib tashlang.
Ovqatga ko'proq yumshoqlik va o'ziga xos qaymoqli ta'mni qo'shish uchun deyarli tayyor ovqatga maydalangan Parmesan bilan ko'pirtirilgan sariyog 'qo'shiladi.
Pishirilgan qisqichbaqalar va tug'ralgan maydanozni guruchga joylashtiring. Tuz, agar xohlasangiz, qora qalampir yoki boshqa ziravorlar qo'shing.
Tayyor qisqichbaqalar risottoni porsiyalangan plitalarga o'tkazing va xizmat qiling! Risotto yangi aromatik non va oq sharob bilan xizmat qiling.
