Julien Frantsiyada an'anaviy taom bo'lib, tarjimada "iyul" degan ma'noni anglatadi. Frantsuz oshxonasida julien - yozgi sabzavotlarni chiziqlar bilan kesishga berilgan ism.
Julienni qanday tayyorlash mumkin
Slavyanlarning fikriga ko'ra, julien - qaymoq yoki pishloq sousi ostida tovuq go'shti bilan pishirilgan qo'ziqorin, ustiga maydalangan pishloq sepiladi. Hozirgi kunda julienni tayyorlash juda xilma-xil bo'lib, ular orasida qisqichbaqalar bilan julien ham bor.
Julienne retsepti
Julienni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
Qisqichbaqalar hajmi 70/90 - 200 g;
Guruch - 100 g;
Qo'ziqorinlar - 100 g;
Kamon - 1 bosh;
· Tuz.
Sosni tayyorlash uchun:
Bug'doy uni - 1 osh qoshiq. l. slayd bilan;
· Sut;
· sariyog;
· Qisqichbaqalar uchun bulon.
Dengiz mahsulotlari va qo'ziqorinlar bilan julienni qanday tayyorlash mumkin
Birinchidan, qisqichbaqani sho'r suvga bir necha daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin ularni qobiq, bosh va oyoqlardan tozalang. Qisqichbaqalarni mazali qilish uchun ularni baliq bulonida yoki oddiy suvda qaynatish mumkin, ammo har xil ziravorlar qo'shilishi bilan. Qisqichbaqalar pishirilgandan so'ng, ularni sovutish kerak va natijada bulonni qoldirish kerak, kelajakda biz uchun sous tayyorlash foydali bo'ladi.
Guruchni boshqa bir yirtqichlardan pishiring va keyin allaqachon pishgan qisqichbaqalarga qo'shing. Olingan aralashmani yaxshilab aralashtiring. Keyin piyozni ozgina qovuring, unga qo'ziqorinlarni qo'shing va tayyor holatga keltiring. Keyin qo'ziqorinli piyozga qisqichbaqalar bilan guruch qo'shing. Barcha aralashmani pishiriladigan idishga soling, sous ustiga quying va maydalangan pishloq seping.
Sosni tayyorlash uchun avval sariyog'ni skovorodkada eritishingiz kerak. Undagi unni qovuring, so'ngra iliq qisqichbaqalar bulonini va sutini to'kib tashlang. Tarkibi qalinlashguncha pishirish kerak. Sos tayyor bo'lgach, uni qolipga to'kib tashlang, idishni pechga qo'ying va pishloq po'stlog'i oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Yoqimli ishtaha!
