Köfte bu maydalangan go'sht yoki baliqdan yangi o'tlar, ziravorlar va mayda to'g'ralgan piyoz bilan to'plangan mayda sharchalar. Köfte qaynoq suv bilan qaynatiladi yoki sousda pishiriladi.
Köfte tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 600 g maydalangan go'sht, 2 ta o'rta piyoz, 150 g non, 100 ml sut, 1 ta tovuq tuxumi, 2 osh qoshiq. l. bug'doy uni, qora qalampir va ta'mga tuz.
Pomidor sousini tayyorlash uchun: 3 osh qoshiq. l. tomat pastasi, 250 ml suv, 3 tish sarimsoq, 1 osh qoshiq. l. shakar, 1 osh qoshiq. l. tug'ralgan ko'katlar, 0,5 choy qoshiq. quritilgan reyhan. Köfte qovurish va pomidor sousini tayyorlash uchun sizga 2-3 osh qoshiq kerak. l. o'simlik yog'i.
Avvalo, siz maydalangan go'shtni tayyorlashingiz kerak. Buni o'zingiz qilishingiz yaxshiroqdir. Sigir va cho'chqa go'shti 3: 2 nisbatda olinadi. Go'sht plyonkalardan tozalanadi va go'sht maydalagich orqali ikki marta o'tkaziladi. Non kichik bo'laklarga bo'linib, sut bilan quyiladi. Keyin sut drenajlanadi, nonning xamiri siqilib, maydalangan go'shtga qo'shiladi.
Piyoz go'sht bilan birga mayda to'g'ralgan yoki maydalangan bo'lishi mumkin. Qiyma, piyoz va bulka aralashtiramiz, massaga tovuq tuxumini haydab, tuz va maydalangan qora qalampir, shuningdek ziravorlarni ta'mga soling. Köfte uchun tayyorlangan qiyma muzlatgichga yarim soat davomida qo'yiladi, shunda u shirali bo'lib, ziravorlarga botiriladi.
Bir hil massaga erishish uchun maydalangan go'shtni kamida 10 daqiqa davomida yoğurmak kerak. Siz maydalangan go'shtni kesish taxtasi yuzasida urishingiz mumkin.
O'simlik yog'i bir yirtqichlardan quyiladi va kuchli olovda isitiladi. Sarimsoq chinnigullari tozalanadi va maydalagichga surtiladi. Sarimsoq qizdirilgan o'simlik moyida 30 soniya davomida sote qilinadi. Tomat pastasi sarimsoqga qo'shiladi. 1 daqiqa davomida ingredientlar doimo aralashtirib, qovurishni davom ettiradi.
Tomat pastasi o'rniga sousni tayyorlash uchun yangi pomidorlardan foydalanishingiz mumkin. Ular qaynoq suv bilan quyiladi, tozalanadi va mayda bo'laklarga bo'linadi, ular qovuriladi va pyuresi bo'lguncha yoğrulur.
Suv bir yirtqichlardan quyiladi. Sos qaynashi bilanoq unga shakar, tug'ralgan o'tlar va quruq reyhan qo'shiladi. Olovni past darajaga tushiring va kostryulni qopqoq bilan yoping. Sosni yana 5 daqiqa pishirishda davom eting.
Yanchilgan go'shtdan yong'oq kattaligidagi köfte hosil bo'ladi. Har bir köfte muloyimlik bilan bug'doy uniga solinadi. Qiyma go'sht nihoyatda yumshoq bo'lib chiqadi, shuning uchun mayda kotletlar osongina qulashi mumkin. O'simlik yog'i qovurilgan idishga quyiladi va kuchli olovda isitiladi. Köftelarni ikki daqiqa davomida qovuring, maydalab aralashtiramiz, shunda maydalangan go'sht sharlari har tomondan qizarib ketadi.
Siz köfte qovurolmaysiz, lekin ularni sho'r qaynoq suvga qaynatib oling yoki pomidor sousiga xom holda soling. Biroq, bu holda qiyma go'sht mahsulotlari deformatsiyalanishi va jozibali ko'rinishini yo'qotishi mumkin.
Köfte pomidor sousiga joylashtiriladi va idish 5-10 daqiqa davomida pishiriladi. Agar sous juda qalin bo'lsa, uni ozgina suv bilan suyultiring. Suyuq sousni bir osh qoshiq qovurilgan unni qo'shib qalinroq qilish mumkin. Kartoshka pyuresi, makaron, guruch yoki sabzavotli garnitür bilan go'shtli to'plarga xizmat qiling. Yashil piyoz bilan mo'l-ko'l seping.
