Patlıcan va pomidor juda yaxshi kombinatsiyadir. Ular pishirilishi, qovurilgan yoki dimlangan bo'lishi mumkin, aperitif, garnitür yoki asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Pomidor-baqlajon duetini o'tlar, ziravorlar, pishloq va sabzavotlarning ta'mini ta'kidlaydigan boshqa ingredientlar bilan to'ldiring.
Ovqat muvaffaqiyatli bo'lishi uchun pishgan, shirali ta'mga ega suvli pomidorni tanlang. Baqlajonlar letargik yoki pishib bo'lmasligi kerak. Pulpa qanchalik zichroq bo'lsa va u tarkibidagi urug'lar qancha kam bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.
Lazzatli sabzavot va qo'ziqorinli taom tayyorlang. 3 ta patlıcan va 2 ta pomidorni bo'laklarga kesib oling, tuz, yangi maydalangan qora qalampir seping va keyin unga o'ting. Issiq o'simlik moyida sabzavotlarni oltin rangga qadar qovuring va idishga soling. 2 ta piyozni maydalab, shaffof bo'lguncha qovuring. Piyozga 100 g oldindan yuvilgan, quritilgan va dilimlenmiş qo'ziqorinlarni qo'shing, tuz, qalampir seping va qo'ziqorin yumshoq bo'lguncha qovuring.
Pomidor va patlıcanlarni qo'ziqorinlarga soling, idishga 4 osh qoshiq tushiring. osh qoshiq smetana, aralashtiring va 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling. Nozik maydanozga seping va yangi oq non bilan xizmat qiling.
Oddiy, ammo mazali variant - pomidor va sarimsoq bilan pishirilgan patlıcan. 3 tish sarimsoqni maydalab, ozgina o'simlik moyiga qovuring. O'rtacha kattalikdagi 4 baqlajonni yuving, quriting va kubiklarga bo'ling. Ularni sarimsoq ustiga qo'ying va oltin rangga qadar qovuring. 3 go'shtli pomidorga qaynoq suv quying, terisini olib tashlang, xamirni qo'pol maydalab, baqlajon bilan joylashtiring. Aralashtirganda, sabzavotlarni 10 daqiqa qaynatib oling, tuz va murch seping. Bir hovuch mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing: arpabodiyon, selderey, maydanoz. Barchasini yaxshilab aralashtiring, yana bir necha daqiqa qizdiring va xizmat qiling. Ushbu taom panjara qilingan go'sht yoki kolbasa uchun ajoyib garnitür bo'ladi.
Yangi o'tlar o'rniga siz quritilgan o'tlar aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.
Baqlajonga sabzi va bolgar qalampirini qo'shib, sabzavot to'plamini kengaytiring. 2 piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, katta sabzi tozalang va maydalang. Shirin qalampirni urug'lardan va bo'laklardan tozalang, chiziqlar bilan kesing. Yuvilgan va quritilgan baqlajonlarni ingichka qilib kesib oling, xuddi shu tarzda pomidorni maydalang.
Piyozni isitilgan o'simlik moyi bilan panga qovuring, so'ngra unga sabzi qo'shing. 5-7 daqiqa davomida pishiring, baqlajon va qalampir qo'shing, aralashtiring. Sabzavotlarni yana 5 daqiqa davomida pishiring, ularga pomidor qo'shing va hamma narsani qaynatib oling. Tuz va yangi maydalangan qora murch qo'shing. Bir oz quritilgan reyhan va kekikni skovorodkaga joylashtiring, qopqog'ini yoping va suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin yangi o'tlar bilan bezang.
Agar siz pomidor bo'laklari shaklini saqlab qolishini istasangiz, ularni qirib tashlamang.
Asl va ishtaha ochadigan idish - pechda pishirilgan dimlangan sabzavotlar. 4 ni ham yuving, unchalik katta bo'lmagan baqlajonlarni quriting, dumlarini kesib oling. Sabzavotlarni yarim uzunlikda kesib oling, pulpani qoshiqqa soling. Uni maydalab, isitilgan zaytun moyi bilan skovorodkaga soling. 3 ta pomidorga qaynoq suv quying, terini olib tashlang, donalarni olib tashlang. Pulpani kesib oling va baqlajonga qo'shing. Aralashtirganda, sabzavotlarni yumshoq holga keltiring, tuzlang, yangi maydalangan qora murch seping, ozgina sharob sirkasini seping.
Baqlajon qayiqlarini alohida qovurilgan idishda oltin ranggacha qovuring. Qovurish o'rniga ularni mikroto'lqinli pechga 2 daqiqa davomida qo'yish mumkin. Baqlajon yarmini dimlangan sabzavotlar bilan to'ldiring, ustiga 100 g maydalangan pishloq sepib, pechda 200C da pishiring.
