Asalli pirojnoe - bu ko'plab shirin tishlarning sevimli lazzati. Bu qandolat pechene ishlab chiqaruvchisi uchun oson tayyorlanadi, chunki u bir necha qavatdagi oddiy pirojnoe va qaymoqdan iborat. Kek uchun retseptlar biroz farq qiladi, ammo ingredientlar orasida har doim tabiiy asalarichilik asal mavjud bo'lib, u pishirilgan mahsulotlarga o'ziga xos ta'm va hid beradi.
Klassik retsept bo'yicha asal keki
Kek qatlamlarini juda mazali va yumshoq qilish uchun, ular uchun choux pirogini tayyorlashingiz kerak. Sizga quyma temir pishirgich kerak bo'ladi, variant sifatida qalin dipli pan. Agar mos idish bo'lmasa, xamirni suvli hammomda tayyorlash yaxshidir.
Keklar tayyorlanayotganda, qaymoq uchun siz 250 gramm sariyog'ni eritishingiz kerak: bo'laklarga bo'linib, xona haroratida yotishga qoldiring. Xonada 1, 5 stakan 30-40% smetana iliq qiling.
Tegishli idishga 2 ta tuxumni urting, so'ngra ozgina osh tuzi va 220 gramm shakar bilan aralashtiring. Olingan aralashmani 3 minut mikser bilan qalin ko'pikka urting. 100 gramm yog'li moyni oldindan eritib oling. 400 gramm yuqori sifatli bug'doy unini elakdan o'tkazing va katta yog'och taxtada ikkita teng qismga bo'ling.
Tuxum massasiga bir juft qoshiq asalarichilik asalini va sariyog'ini qo'shing, idishni o'rtacha haroratga qo'ying. Yog'och spatulani idishning pastki qismida harakatlantirib, tarkibini doimo aralashtiring. Aralash deyarli qaynatilganda, 5 gramm söndürülmüş soda qo'shing, tezda hamma narsani aralashtiring va idishni pechdan olib tashlang. Issiq ko'pikli aralashmani doimo aralashtirib, kichik bo'laklarda, elenmiş unning birinchi qismini kiriting.
Unning ikkinchi qismini taxtada qoldiring. Choux pirojniyni ustiga qo'ying va yoğurun, yopishqoq, yumshoq bo'lak hosil qiling, uni "kolbasa" ga torting. O'nta teng qismga bo'ling, to'plarga o'ting.
Idishga bir qatlam un tushiring, bo'sh joylarni ustiga qo'ying, ular bir-biriga tegmasligi uchun. Plastmassa bilan yoping va muzlatgich kamerasida bir soat davomida saqlang. Keyin pechni 170 ° S ga qadar qizdiring. Pishiriq qog'ozini stol ustiga qo'ying, ustiga un seping, ustiga xamir sharini ingichka qobiqqa aylantiring va bir nechta joylarga teshib qo'ying. Kerakli diametrning yumaloq shaklidan foydalanib, pirojniyni kesib oling, trimlarni qog'ozga yonma-yon joylashtiring.
Qovurilgan qatlamni pishirish varag'iga soling va kesilgan xamir bo'laklari bilan birga 6 daqiqa davomida pishiring. Taxtaga yangi qog'ozli qog'oz qo'ying va yangi qobiq hosil qiling. Pishirilgan yarim tayyor mahsulotni chiqarib oling, katta idishga o'tkazing, yangi pirojniy pishiring. Shunday qilib, pirojnoe va xamir bezaklarining barcha qatlamlarini tayyorlang.
Krem uchun yumshatilgan sariyog'ni 180 gramm shakar kukuni bilan birlashtirib, mikser bilan 5-6 daqiqa davomida bir hil oq massaga qadar urting. Smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keklarni qaymoq bilan yog'lang, puff cake qo'ying. Kremni xamirning yuqori va yon tomonlariga ham surting. Xamir bo'laklarini rulon bilan maydalang va pirojniyni maydalash bilan yoping. Ishlatishdan oldin, emdirish uchun sovuqda bir necha soat ushlab turing.
Yong'oq va qaynatilgan quyultirilgan sut bilan asal keki
Krem uchun 150 gramm sariyog'ni suvli hammomda eritib, xona haroratiga qadar sovutib oling, so'ngra qaynatilgan quyultirilgan sut va bir stakan 20-30% smetana bilan birlashtiring. Kremni mikser bilan urting va muzlatgichda 3 soat qalinlashguncha saqlang.
Keyin xamirni asal bilan tayyorlashingiz kerak. Buning uchun suvli hammomda 50 gramm sariyog 'eritib, pechdan chiqarib oling va ozgina sovib turing. Unga 3 ta tuxumni urting, bir stakan maydalangan shakar va 3 osh qoshiq tabiiy asal qo'shing. Agar mahsulot shakarlangan bo'lsa, unda avval uni eritib oling. Olingan aralashmani silliq bo'lguncha supurgi bilan aralashtiring va bir choy qoshiq söndürülmüş pishirish soda qo'shing.
Doimiy aralashtirish bilan elakdan o'tgan 600 gramm unni qismlarga qo'shib, elastik xamirni yoğurun. Undan bir xil o'lchamdagi bo'laklarni sindirib, un bilan sepilgan taxtaga qo'ying. To'plarni yarating, ularning har birini ingichka tortga soling, dumaloq shakl yordamida chiroyli ko'rinishga ega bo'ling.
Kekning har bir qavatini 8 daqiqa davomida pishirish varag'ida pergament bilan o'ralgan holda pechda 180 ° S da pishiring. Xamir qoldiqlarini alohida-alohida pishiring va maydalangan holda maydalang. Har bir qobig'ini krem bilan yaxshilab yog'lang, shilimshiq pirojniyni yoyib, so'ng yon tomonlarini va yuqori qismini kremlang. Kırıntıları, tug'ralgan yong'oqlarni (150 gramm) seping, agar xohlasangiz, maydalangan shokolad bilan bezang. Kekni muzlatgichda 6-8 soat davomida saqlang.
Pushti krem bilan asal keki
Idishni suvli hammomga qo'ying, unda 100 gramm bo'sh sariyog ', bir juft qoshiq tabiiy shakarsiz asal va bir stakan shakarli shakarni birlashtiring. Aralash bir hil holga kelguncha aralashtiring, so'ngra bir choy qoshiq söndürülmüş soda soling va bir daqiqadan so'ng idishlarni pechdan olib tashlang.
Xamirga bir juft tuxumni urting, aralashtiring va 400 gramm elenmiş un qo'shing. Barchasini aralashtiring, oziq-ovqat plyonkasini yoping va muzlatgich kamerasiga 30 daqiqaga qo'ying. Xamirni unli taxtaga o'tkazing, 9 ta teng qismga bo'ling, keklarni torting.
Bo'shliqlarni vilkalar bilan bir necha marta maydalab, keyin navbat bilan 5 daqiqa davomida pechda pishiring, pechni 200 ° S ga qadar qizdiring. Keklarni plastinka bilan kesing, bezaklarni chetga surib qo'ying.
150 gramm maydalangan shakar bilan birlashtirib, 500 gramm yog'li smetana urting. 0, 5 qizil lavlagi, yuving, sochiq bilan arting, tozalang va mevalarni maydalagichga surting.
Sharbatni doka bilan siqib oling, u bilan kremni pushti rangga keltiring, yaxshilab aralashtiring. Keklarni yog'lang va pirojnoe hosil qiling. Qoldiqlardan maydalangan bo'laklarni sindirish uchun qo'llaringizni ishlating, qandolat mahsulotlarini bezang. Tortni namlash uchun sovuqqa yuboring.
Skovorodkada oddiy asal keki
Ushbu qiziqarli, oson retsepti pechka zarurligini yo'qotib, puff pirojnoe tayyorlashni ancha soddalashtiradi. Avval siz suvli hammomga piyola qo'yishingiz kerak, ichiga 100 gramm sariyog 'qo'ying, ichiga bo'laklarga bo'ling.
60 gramm tabiiy asal, 150 gramm maydalangan shakar qo'shing va aralashtirganda, barcha mahsulotlar eriguncha va eritmaguncha aralashmani suv hammomida saqlang.
Pechdagi issiq massani olib tashlang, 0,5 choy qoshiq pishirish soda qo'shing, aralashtiring va 5-6 daqiqaga qoldiring. Idishning tarkibi iliq bo'lsa, 3 ta tuxumni urib, ustiga bir necha osh qoshiq 20% smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiring. 400 gramm saralangan bug'doy unini qo'shing, yumshoq bir hil xamirni aralashtiring.
Idishlarni polietilen bilan yoping va muzlatgich kamerasiga 2 soat davomida qo'ying. Ayni paytda, qaymoq tayyorlang. 600 gramm yog'li smetana bilan 0,5 stakan shakar kukuni, 10 gramm vanil shakar bilan aralashtiring va mikser bilan urting. Sovutgichga qo'ying, idishlarni plyonka bilan mahkamlang yoki qopqoq bilan yoping.
Qalinlashgan va sovigan xamirni un bilan changlangan taxtaga soling, idishning diametriga qarab 5-7 bo'lakka bo'ling. Idishlar pastki qismi qalin bo'lishi kerak. Yupqa keklarni yoyib chiqing, ikkala tomonga bir daqiqa qovuring. Ish qismini spatula bilan boshqa tomonga burishdan oldin, xamir xamir joylari qolmaganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, sirt xiralashgan, pufakchalar paydo bo'lgan.
Qovurilgan keklarni plastinka bilan yopib, perimetri bo'ylab kesib oling. So'qmoqlarni idishda yaxshilab quriting va maydalangan holda maydalang. Keklarni qaymoq bilan yoping, pirojniyni maydalash bilan yoping. Ko'p rangli xamir ovqatlaridan foydalanishingiz mumkin. Namlash uchun muzlatgichga yuboring.
Asalli keki qanday bezash kerak
Oddiy asal keki ortiqcha bezaklarga, shirin sirga muhtoj emas, chunki uning "ta'kidlashi" asalning rangi va hididir. Pishiriq uchun eng zo'r bezak - bu ko'plab chuqurchalarni pimple o'ralgan plyonka bilan namoyish qilishdir.
Qaymoq bilan yopilgan tayyor keki sovuqda bir soat ushlab turilishi kerak, so'ng uni olib tashlang va plyonkani tepaga bosib, "chuqurchalar" pog'onalarini yumshoq qilib bosing. Qoplamani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, so'ngra mahsulotning yon va yuqori qismlarini pishgan xamir qoldiqlari bilan yoping va ho'llash uchun muzlatgichga qayting.
Muvaffaqiyatli kombinatsiya - ko'plab chuqurchalar va asalarilar. "Hasharotlar" yaratish uchun suv hammomida to'ldiruvchisiz bir oz oq shokolad eritishi kerak. Alohida idishda qora shokolad barlarini eritib oling. Shprits yordamida asalarilarning jigarrang shokolad tanalarini, oq chiziqlarini, ko'zlarini va antennalarini hosil qiling.
Bir necha bodom yadrosini issiq suvda 20 daqiqa ushlab turing, so'ng terini olib tashlang, quriting va ingichka bo'laklarga bo'ling. Ulardan asalari qanotlarini yasang, so'ng sovuqda muzlash uchun bezatilgan tortni qo'ying.
Muzni sevuvchilar uchun xamir qoldiqlarini ishlatish o'rniga, ular shokolad qoplamasi bilan tortni qoplashlari mumkin. Buning uchun suv hammomida 50 gramm sariyog 'eritib oling, 3 osh qoshiq kakao, 6 osh qoshiq shakarli shakar va 3 osh qoshiq sut bilan aralashtiring. Doimiy ravishda aralashtiring, muzqaymoqni qaynatib oling va darhol tortga to'kib tashlang.
