Qo'zi - juda yog'li go'sht bo'lsa ham, u juda mazali va foydali. Mahsulot B vitaminlari, fosfor, magniy, ftor va boshqa muhim mikroelementlarga boy. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, qo'y va qo'zilarning go'shti tish va tish go'shtini kuchaytiradi, yurak va qon tomirlariga yordam beradi va normal ovqat hazm bo'lishiga yordam beradi. Ko'plab klassik va original qo'zichoq ovqatlarini pechda osongina pishirish mumkin, ular sizni o'zlarining shirali va boy ta'mi bilan quvontiradi.
Sabzavotlar bilan qo'zichoq shish kebabı
Grilda ochiq havoda pishirilgan klassik yangi qo'zichoq shish kebab - bu beqiyos zavq. Biroq, siz pechda go'shtni juda mazali tayyorlashingiz mumkin. Oddiy uy barbekyu uchun sizga bir kilogramm yangi qo'zichoq, tercihen mayin go'shti, bel va ozgina semiz quyruq kerak.
Tendonlar yuvilgan go'shtdan kesilib, qog'oz sochiq bilan quritiladi, plyonka, yog 'chiziqlari uriladi, so'ngra teng pishirish uchun teng bo'laklarga bo'linadi.
Barbekyu uchun qo'zichoq marinadlangan bo'lishi kerak. Buning uchun go'shtni piyoz halqalari (4-5 piyoz), tuz va murch bilan aralashtirib aralashtiring. Bir stakan quruq sharob va ozgina o'simlik moyini tushiring, so'ngra qo'y go'shti 30 daqiqa tursin.
Pishirish varag'ida folga yotqizishingiz kerak, ustiga yog 'quyruq yog'i bo'laklari. 5-6 ta kichik kartoshka ildizi va 3-4 ta pomidorni tozalang. Kartoshkani butunlay qoldiring, pomidorlarni ancha qalin halqalarga bo'ling. Yog'och shishlarda qo'zichoq, semiz dumaloq bo'laklar, sabzavotlar. Agar so'ralsa, bir necha bo'lak bolgar qalampirini qo'shing.
Plyonka bilan pishirish varag'iga sim panjara qo'ying, ustiga kebap qo'ying va pechda 250 ° S haroratda pishiring. O'z vaqtida qizarib pishgan go'shtni aylantiring. Yog 'quyruq kabob ostida chekayotganda, pishirish varag'ini simlar panjasi ostidan olib tashlang va go'sht va sabzavotlarni pishganicha pechda saqlang.
Tandirda qo'zichoq biftek
Umumiy og'irligi 600 g (ikki porsiya) bo'lgan qo'zichoq bifteklarini osh tuzi va qalampir bilan maydalab, so'ngra kastryulda yoki qovurilgan idishda o'simlik moyida ikkala tomonga qovuring. Bunday holda, katta yong'in qilish kerak. Qovurilgan va kesilgan qizil piyozni bifteklar qovurilgan idishga soling.
Alohida idishda sous uchun ingredientlarni birlashtiring:
- mayda tug'ralgan qizil piyoz;
- bir juft ezilgan sarimsoq chinnigullar;
- ta'mga ziravorlar (reyhan, bibariya, kekik);
- bitta limondan olingan lazzat;
- bir osh qoshiq sariyog ';
- bir stakan quruq sharob.
Har bir narsani blenderga aylantiring, so'ngra olingan sous bilan bifteklarni to'kib tashlang va 180 ° S haroratda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Biroz hiyla-nayrang: qo'zichoq suvli bo'lishi uchun uni pishirishdan keyin pechdan chiqarib, qopqog'i bilan yopib qo'yishdan oldin xizmat qilishdan oldin 10 daqiqa turishga ruxsat berish kerak.
Tandirda qo'zichoq kabobi
Bir kilogramm yuvilgan va quritilgan qo'zichoq pulpasidan kabob tayyorlash uchun plyonkalar va yog'larni olib tashlang, shundan so'ng go'sht va 100 g yog 'dumini o'tkir pichoq bilan maydalab tashlash kerak. 200 g maydalangan piyozni aralashtiring. Olingan maydalangan go'shtga 2 choy qoshiq quritilgan arpabodiyon va reyhan qo'shing, ta'mga ko'ra qalampir, tuz va bir soat sovutib oling.
Maydalangan qo'zichoqdan uzun, tor kolbasa patties tayyorlang. Har bir kotletni suvga namlangan yog'och shishga yaxshilab bog'lab qo'yish kerak. Pishiriq varag'iga folga soling, o'simlik moyi bilan yoping va kabobni qo'ying. Qopqoq kabi yana bir varaq folga soling.
Kebabni pechda 200 ° C da yarim soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan kletletlarni shishlarga burab qo'yish kerak. Idishga pishirilgan patlıcan, pomidor va boshqa sabzavotlar, guruch, soya sousi bilan xizmat qilish mumkin.
Qovoqni qovoq bilan qovuring
2 kg qo'zichoqni yuving va quriting. Bu soqolsiz, jambonsiz yoki suyaksiz orqa oyoq bo'lishi mumkin. Bir stakan limon sharbatini siqib oling, qo'zichoq ustiga to'kib tashlang va har tomondan osh tuzi bilan arting. Ovqatning o'ziga xos ta'mi va rangi uchun, shuningdek, go'shtga ingichka qatlamda bir osh qoshiq zerdeçal qo'llashingiz mumkin.
300 g piyoz va bir xil miqdordagi sabzi, tozalang, yuving, to'kib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling. 4-5 bosh sarimsoqni tozalang, mayda qovunning yarmini tozalang va go'shtni etarlicha katta bo'laklarga bo'lak qiling.
Qo'zichoqni moylangan pishiriladigan idishga soling, ustiga sabzavot, qalampirni ta'mga soling, tuzlang va hamma narsani o'simlik moyi bilan ziravorlang. Pechni 230 ° C darajaga qadar qizdiring va unga 1 soat davomida qovurilgan qo'zichoq qo'ying.
Qo'zi, sabzavot va qo'ziqorinli kostryulkalar
Bir kilogramm qo'zichoq pulpasidan siz 8 porsiya uchun yarim litrli idishlarda sabzavotli mazali go'sht tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun siz bir kilogramm kartoshkani, bir kilogramm oshqovoqni qirib tashlashingiz, tilimga kesib, sabzavotlarni idishga qatlam qilib yotqizishingiz kerak. Oqim suvda yaxshilab yuvib tashlang va ingichka bo'laklarga 200 g shampinonlarni kesib oling, shuningdek idishlarga soling.
4 ta sarimsoq tishlarini tozalang va maydalang, qo'zichoqni maydalang. Bir osh qoshiq o'simlik moyini cho'yan idishda qizdiring, ustiga tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar qo'shing - koriander, arpabodiyon, zira va qo'zichoq. Qovurilgan go'sht aralashtirilguncha aralashtiring.
Idishlarning ustiga sarimsoq va ziravorlar bilan go'sht qo'ying. Keyin siz katta maydalangan sabzi o'simlik moyiga solib qo'yishingiz kerak, uning oxirgi qatlamini idishlarga soling. Har bir qismini tatib ko'rish uchun tuzlang, idishlarning 2/3 qismiga qaynoq suv quying va 180 ° S haroratda pechda mahkam yopiq qopqoq ostida 2 soat ushlab turing.
Tandirda qo'zichoq elkasi
Suvli va yumshoq qo'zichoq yelkasini yasash uchun unga o't va ziravorlar sousini tayyorlash kerak. Buning uchun quyidagilar kerak:
- 2-3 tish sarimsoqni tozalang va maydalang
- ikki osh qoshiq balzamik sirka bilan sarimsoq tushiring;
- pichoqning uchiga yangi maydalangan qalampir qo'shing;
- tug'ralgan o'tlarni (oregano, kekik, bibariya) qo'ying.
Olingan aralashma bilan qo'y go'shtini yaxshilab maydalang, so'ngra o't yostig'iga pishiriladigan idishga soling va qolgan sousga quying. 250 ml tovuq go'shti qo'shing. Spatulani pechda 1 soat davomida 180 ° C da pishiring, vaqti-vaqti bilan chiqadigan sharbat ustiga to'kib tashlang.
Shundan so'ng, haroratni biroz pasaytiring, biroz ko'proq bulon qo'shing va go'shtni qopqoq yoki folga ostida tayyor holatga keltiring. Qo'zi yelkasiga pishirilgan yoki dimlangan sabzi, kartoshka, oshqovoq bilan xizmat qilish mumkin.
Tel-raftdagi qo'zichoq
Agar tandirda qo'zichoq jambonini, oyoqlarini, baraban tayoqchasini mazali pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, kechqurun go'shtni tayyorlashingiz kerak: uni yog'dan tozalang, stol tuziga seping. 6-7 chinnigullar ezilgan sarimsoqni piyola ichiga maydalang, ziravorlarni tatib ko'ring:
- allspice no'xati;
- Provans o'tlari;
- quritilgan archa mevalari;
- yarim stakan zaytun moyi.
Olingan xushbo'y aralashmasi bilan qo'zichoqni maydalang, polietilen plyonkaga soling va sovuqqa bir kechada yuboring. Pishirishdan oldin go'shtni xona haroratida saqlang, pechni 230 ° S ga qadar qizdiring. Qo'zichoqni raftga qo'ying, pishirish varag'ini qo'ying, ichiga bir stakan oq sharob va ozgina miqdorda isitilgan suv quying.
15 daqiqadan so'ng qo'zichoqni qo'zichoqqa aylantiring va yana 15 daqiqadan so'ng pechning haroratini 180 ° C ga tushiring va go'shtni 1,5 soat davomida qaynatib oling. 20-25 daqiqa davomida xizmat qilishdan oldin olib tashlang, folga o'rang yoki pishirish yengi bilan ushlang.
Qo'zichoq qovurg'alari
Ovqat pishirishdan oldin, siz bir nechta qovurg'a bilan belbog'ni tayyorlashingiz kerak - qo'zichoq tokchasi. Yog 'qatlamlarini kesib oling, har bir qovurg'adan bir oz orqaga chekining, plyonkalarni ikkala tomoniga kesib oling va suyaklarni go'shtdan tozalang. Siz qo'zichoqning butun raftini pishirishingiz yoki 1-2 qovurg'adan bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
Idishga aralashtiring:
- yarim stakan zaytun moyi;
- bitta limonning yangi siqilgan sharbati;
- tug'ralgan baharatlı o'tlar (har bir choy qoshiq yangi reyhan, quritilgan kekik);
- ta'mga tuz va qalampir.
Olingan aralashma bilan qo'zichoqni to'kib tashlang va 30 daqiqa davomida marinatlash uchun muzlatgichga qo'ying. Qo'zi qo'zichog'i marinadlangan bo'lsa, piyozni, 2-3 tish sarimsoqni, 200 g gilos pomidorini va bir nechta mayda kartoshkani tozalash kerak. Barchasini maydalang.
Pishiriladigan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang, ichiga sarimsoq bilan maydalangan qo'zichoqni, sabzavotlarni soling va pechda 180 ° C da 40-45 daqiqa davomida pishiring.
Qo'zi gulasi
1 kg qo'zichoq pulpasini tilimga kesib oling va o'simlik moyi bilan yog'langan chuqur pishirish varag'iga soling. Tozalangan holda yarim piyoz, qalampir va tuz bilan kesilgan bir juft piyoz qo'shing. Barchasini aralashtiring va 15 daqiqa davomida 200 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Olib tashlang, go'shtni aylantiring va yana 15 daqiqa davomida pishiring.
Idishga bir osh qoshiq un va bir xil miqdordagi tomat pastasini aralashtiring, doimiy aralashtirish bilan 500 ml sovuq suv quying va mikser bilan hamma narsani yaxshilab urib oling. Olingan bir hil massa bilan qo'zichoqni pishirish varag'iga tushiring, go'shtni sos bilan aralashtiring va pechda yarim soat ushlab turing. Olib tashlang, yana aralashtiring va 180 ° C da yumshoq bo'lguncha keltiring.
Pechdagi qo'zichoq go'shti
Tandirda go'shtni pishirishdan oldin, siz bir kilogramm qo'zichoqni oqar suvda yuvib, quritib, bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Idishga soling, ta'mga ko'ra tuz va qalampir seping, bir juft tug'ralgan dafna bargini qo'shing va bir stakan o'simlik moyiga quying. Kecha qo'zichoqni sovuqqa qo'ying, marinatlang. Pishirish boshlanishidan 1 soat oldin go'shtni maydalangan sarimsoq qoshig'i bilan aralashtiring.
Qo'zichoqni shisha idishlarga soling, tuzlamoq ustiga to'kib tashlang va idishning o'rtasiga sovuq suv qo'shing. Idishlarni folga bilan yoping va isitilmaydigan pechga qo'ying. Haroratni 120 ° C darajaga qo'ying, vaqti-vaqti bilan suv qo'shib, dimlangan qo'zini 4 soat qaynatib oling.
Idishga sovuq yoki issiq holda xizmat qiling. Siz zudlik bilan pechdan chiqarib, qutilarni o'rashingiz yoki steril qopqoq bilan yopishingiz mumkin, ularni teskari o'girib, jun ko'ylak ostida sovutishingiz mumkin. Qo'zi go'shtini qish davomida sovuqda saqlash mumkin.
Maydanoz va yalpiz bilan qo'zichoq
Yassi plastinka go'shti olish uchun qo'zichoqning suyaksiz oyog'ini ikki tomondan kesib oling. Yog 'chiziqlarini olib tashlang. Blender idishiga 10 g (yoki ta'mga ko'ra) petrushka va yalpiz barglari, bir juft sarimsoq chinnigullar, 5 g qattiq pishloq va bir juft osh qoshiq zaytun moyi soling. Qovurilgan qarag'ay yong'oqlari sosning diqqatga sazovor joyiga aylanadi.
Qo'zichoq filesi hosil bo'lgan aralashma bilan ishqalanadi, so'ngra rulonga o'raladi. Siz uni tish pichoqlari yoki iplar bilan tuzatishingiz mumkin. Qo'zi pechda plyonkada yoki yengda 1,5 soat davomida 200 ° S haroratda pishiriladi.
Tayyor go'shtni tish pichoqlarini (iplarini) olib tashlash yo'li bilan kesib, maydanoz bilan xizmat qilish mumkin. Bundan tashqari, pesto sousini qo'shishingiz mumkin, unga maydalanganlar kiradi:
- reyhan;
- maydanoz;
- zaytun moyi;
- sarimsoq;
- tuz;
- Qarag'ay yong'oqlari.
Soya sousidagi qo'zichoq
Belni yoki oyoqning bir qismini yuving va quriting. Tuzlamani tayyorlang. Shisha yoki emalli idishlarga yaxshilab aralashtiring:
- yarim stakan soya sousi;
- yarim stakan zaytun moyi;
- bitta katta limonning yangi siqilgan sharbati;
- 3 maydalangan sarimsoq chinnigullar;
- ta'mga ko'ra tuz, qalampir va koriander.
Pishiriladigan idishni o'simlik moyi bilan yoping, unga qo'zini soling va marinatlang. Kechasi muzlatgichga yuboring. Pishirishdan oldin marinadlangan go'shtni chiqarib oling va xona haroratida bir oz turing. Soya sousida qo'zichoqni pechda 2 soat 180 ° S da pishiring. Tayyorlangan go'shtga yangi sabzavot bilan xizmat qiling.
Issiq qo'zichoq sendvichlari
Pechdagi tez, samimiy va mazali sendvichlar uchun kunjut urug'i bo'lgan yoki bo'lmasdan uzun oq bulka kerak. Ular uzunasiga yarmi bilan kesilishi kerak, so'ngra pishirish varag'ida yoki tushdi mashinasida har ikki tomonga bir oz qovuring.
Qovurilgan bulochkalarni go'sht bilan yuqoriga qo'ying, yuqori yarmlarini chetga qo'ying va pastki yarmlarini yuvilgan va quritilgan marul marul barglari bilan tekislang.
Bug'langan yangi qo'zichoq pulpasini sho'r suvda pishganicha qaynatib oling. Ikkita yirik sendvich uchun 100 g go'sht etarli bo'ladi. Qaynatilgan qo'zichoqni bulondan olib tashlash va uni to'kib tashlashga ruxsat berish kerak.
Keyin issiq sendvichni tayyorlang. Idishga aralashtiring:
- 1 ezilgan sarimsoq chinnigullar;
- bir juft qoshiq mayonez;
- 1 osh qoshiq tabiiy yogurt
- 1 choy qoshiq tug'ralgan shilantro yoki maydanoz, reyhan.
Har bir sendvichga ikkita halqa pomidor qo'ying, so'ngra juda ingichka bo'laklarga bo'laklangan tug'ralgan qo'zichoq, bir osh qoshiq koreys sabzi va ozgina tayyorlangan kiyinish. Nonlarni boshqa yarmi bilan yoping.
Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan tekislang, ustiga sendvichlar qo'ying va pechda 10 daqiqa davomida pishiring, uni 180 ° C da oldindan qizdiring. Pishirish oxirida sendvichlarda oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha nonlarni pechning yuqori rafida bir oz ushlab turing. Yoqimli ishtaha!
