Kuskus ko'p qirrali mahsulotdir. Uni tayyorlash oson va sodda. Kuskus go'sht, parranda go'shti, baliq, sabzavot, mevalar bilan birlashtirilib, ularning ta'mini o'ziga singdiradi va hidni ta'kidlaydi. U garnitür, baklagiller, makaron mahsulotlariga alternativa sifatida xizmat qilishi mumkin - garnitür, plomba va sho'rvalarda ham, salatlarda ham.
Kuskusni qanday qilish kerak
Kuskus don sifatida qabul qilingan bo'lsa-da, aslida makaronga yaqinroq. Uni ishlab chiqarish uchun qattiq bug'doydan qo'pol un ishlatiladi. U namlanadi, mayda shar shaklida hosil bo'ladi, so'ngra bug'lanadi. "Yangi" kuskus shu tarzda olinadi. Do'konlarda sotiladigan narsa - yarim tayyor mahsulot. U allaqachon pishirilgan va quritilgan, faqat ustiga qaynoq suv quyib, qopqoq ostida ushlab turish kerak. Brendga qarab, bu jarayon 5 dan 15 minutgacha davom etishi mumkin, eng yaxshisi qadoqdagi ko'rsatmalarni tekshiring. Odatda, don miqdori kabi suv miqdori bo'yicha olinadi. Zo'r kuskusni tayyorlash uchun bir nechta fokuslar mavjud:
- suvni "ko'z bilan" to'kib tashlamang. Agar qaynoq suv etarli bo'lmasa, siz quruq va qattiq kuskus, juda ko'p bo'ladi. Faqat to'g'ri mutanosiblikni kuzatish orqali siz engil paxmoqli dumg'aza olasiz;
- belgilangan vaqtdan keyin kuskusni uzoq vaqt turishga qoldirmang, uni vilkalar bilan ozgina urishingizga ishonch hosil qiling. Agar siz ushbu protsedurani o'tkazib yuborsangiz, siz alohida donalarni olmaysiz.
Tayyor kuskus muzlatgichda uch kungacha turishi mumkin.
O'tlar va apelsin bilan kuskus salatasi
Ushbu engil, xushbo'y, tetiklantiruvchi salat panjara qilingan go'sht yoki baliqni mukammal ravishda to'ldiradi. Sizga kerak bo'ladi:
- 1 stakan kuskus
- 1 stakan sabzavotli bulon yoki qaynoq suv
- 50 g yalpiz ko'katlar;
- 50 g petrushka;
- 50 g koriander ko'katlar;
- 1 to'q sariq;
- ¼ limon;
- mayda maydalangan tuz.
Kuskusni qaynoq suv bilan qaynatib oling, zaytun moyi bilan to'kib tashlang va vilkalar bilan paxmoqni oling. Kuskus soviganda, o'tlarni maydalab tashlang. To'q sariq rangdagi qobig'ini olib tashlang va uni bo'laklarga bo'linib oling, so'ngra mevali pichoq bilan pulpani har bir bo'lakdan ajratib oling, qattiq membranalarni tashlang. Tayyor donni apelsin va o'tlar bilan aralashtiring, limon sharbati va mavsum salatini tuz bilan siqib oling.
Kuskus va feta salatasi
Ushbu retsept klassik O'rta er dengizi tarkibiy qismlarini kuskus - feta pishloq, porloq pesto, suvli yangi sabzavot bilan muvaffaqiyatli birlashtiradi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 100 g kuskus;
- 2 qizil piyoz;
- 1 ta sariq qalampir;
- 1 ta o'rtacha bodring;
- 50 g pishloqli pishloq;
- 2 osh qoshiq. pestoning qoshiqlari;
- 2 osh qoshiq. sadr urug'larining qoshiqlari;
- tuz va yangi maydalangan qora murch.
Kuskusning ustiga qaynoq suv quying. 5-10 daqiqa davomida yopiq holda qoldiring. Ayni paytda, piyozni katta kubiklarga aylantiring. Qalampirning yuqori qismini kesib oling, urug'larni olib tashlang va pulpani bir xil kublar bilan kesing. Bodringni chorak qismga kesib oling, so'ngra ularni tilimga kesib tashlang. Xomchani kub shaklida kesib oling. Tayyor kuskusni vilkalar bilan silkitib oling, pesto qo'shing va ozgina sovutib oling. Qarag'ay yong'oqlarini quruq qovurilgan idishda qovuring. Kuskusni sabzavot bilan birlashtiring, tuz va qalampir qo'shing va qarag'ay yong'oqlari bilan xizmat qiling.
Kuskus va anjir bilan salat
Ushbu ekzotik salatda anjirning shirinligi sho'r zaytun va achchiq piyoz bilan muvozanatlashadi. Ushbu oson salatni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 200 g kuskus;
- 100 g anjir;
- 100 g gilos pomidorlari;
- 50 g katta zaytun;
- 3 osh qoshiq. yong'oqning qoshiqlari;
- 1 osh qoshiq. tug'ralgan koriander ko'katlari qoshig'i;
- 2 bosh piyoz;
- 4 osh qoshiq. sharob sirkasi qoshiqlari;
- ½ avakado;
- ½ choy qoshiq suyuq asal.
Kuskusingizni tayyorlang. Anjirni mayda bo'laklarga bo'lib kesib oling. Pomidorlarni ikkiga bo'ling, shuningdek, zaytunni kesing. Yong'oqni quruq skovorodkada qovuring va mayda bo'laklarga bo'ling. Pulpani avakadodan olib tashlang, maydalagich bilan birga blender idishiga soling, asal va sirka qo'shing, salat salatini tayyorlang. Bir piyola ichida kuskus, zaytun, anjir, yong'oq, pomidor va o'tlarni birlashtiring, kiyintiring va aralashtiring.
Marokash salatasi kuskus bilan
Ushbu klassik Marokash salati kuskus va sabzavotlarning jonli va ekzotik aralashmasidir. Uni bosqichma-bosqich retsept bo'yicha tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Sizga kerak bo'ladi:
- 1 stakan kuskus
- 1/2 chashka tug'ralgan maydanoz;
- 1/2 chashka tug'ralgan yalpiz ko'katlar
- 2 chimdim zira urug'i;
- 1 choy qoshiq tug'ralgan zanjabil ildizi;
- 1 ta o'rtacha anor
- 1 ta o'rtacha qovoq;
- 2 bolgar qalampiri (qizil va sariq);
- 1 to'q sariq;
- ¼ stakan mayiz;
- 2 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi.
Kuskusingizni tayyorlang. Apelsinni yuving va uning qobig'ini maydalang, so'ngra mevalarni tozalang va takozlar bilan kesing. Apelsin tilimlaridan filmni olib tashlang va ularni bo'laklarga bo'lak qiling. Anorni tozalang. Buning oddiy bosqichma-bosqich usuli mavjud. Ustini kesib, anorni membranali septum bo'ylab bo'laklarga kesib olish kerak, so'ngra o'rtasiga pichoq soling, anorni teshib o'tib, mevasini sindirib tashlang. Olingan qismlarni faqat donalar sizning qo'llaringizga qulab tushishni boshlashi uchungina qoldirish kerak. Qovoqni ingichka bo'laklarga kesib oling, so'ngra bo'laklarni to'rtdan kesib oling. Qalampirni jarohatlaydi, ko'prik va urug'lardan tozalang. Pulpani qo'pol ravishda maydalang. Kuskusni anor urug'lari, apelsin po'stlog'i va pulpa, qovoq va qalampir bilan birlashtiring, o'tlar, tug'ralgan zanjabil va zira qo'shing, zaytun moyini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Qisqichbaqalar va sarimsoq kuskusli salat retsepti
Ushbu mazali salatni juma kuni kechqurun, bir stakan yarim quruq oq sharob bilan birga berish mumkin. Qabul qiling:
- 1 stakan kuskus
- 500 g tozalangan xom qisqichbaqalar;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq tug'ralgan sarimsoq;
- ½ choy qoshiq yangi maydalangan qora murch;
- 1 limon;
- 2 choy qoshiq tug'ralgan oregano ko'katlari;
- 2 choy qoshiq kekik ko'katlar;
- 1 osh qoshiq. tug'ralgan maydanoz qoshig'i;
- 1 ta o'rtacha bodring;
- 50 g pishloqli pishloq.
Kuskus ustiga sho'r qaynoq suv quying va 5-10 daqiqaga qoldiring, vilkalar bilan ozgina urib, muzlatgichga qo'ying. O'rtacha issiqda skovorodkada bir osh qoshiq zaytun moyini qizdiring va qisqichbaqani tezda pishiring. Qovurib oling, tez-tez aralashtiring, 2-3 daqiqadan ko'proq vaqt o'tmay tug'ralgan sarimsoq qo'shing, tuz va murch seping va yana bir daqiqa ko'proq pishiring. Issiqlikdan olib tashlang. Limondan lazzatni olib tashlang, sharbatini siqib oling. Qisqichbaqalar ustiga 1 ½ choy qoshiqdan yangi siqilgan sharbat qo'shing, aralashtiring va 5 daqiqa ushlab turing.
Bodring va fetani kublar bilan kesib oling. Qolgan zaytun moyini limon qobig'i, qolgan sharbat, o'tlar va ¼ choy qoshiq tuz bilan idishga solib silkiting. Kuskusni qisqichbaqalar, feta va bodring bilan birlashtiring, kiyinish bilan sug'orib oling va aralashtiring. Limon takozlari bilan bezatilgan salatga xizmat qiling.
Kori bilan kuskus salatasi
Ushbu salat nafaqat kuskusga, balki oqsilga boy konservalangan nohutga ham asoslangan. Bu vegetarian parhezidagi asosiy mahsulot yoki go'sht yoki parranda go'shti uchun mo'ljallangan garnitür bo'lishi mumkin. Qabul qiling:
- 2 stakan kuskus
- 1 o'rtacha savzi;
- 1 dona selderey
- 3 ta yashil piyoz patlari;
- 1/2 chashka tug'ralgan maydanoz;
- 1 stakan no'xat konservasi
- 1/2 chashka mayiz
- ¼ stakan olma sirkasi;
- ¼ stakan zaytun moyi;
- 3 osh qoshiq. suyuq asal qoshiqlari;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq kori kukuni;
- 1 osh qoshiq. bir osh qoshiq zerdeçal;
- 1 osh qoshiq. bir osh qoshiq sabzavotli bulon;
- ½ choy qoshiq yangi maydalangan qora murch.
Kuskusni pishiring va sovutib oling. Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Selderey sopi va piyoz patlarini maydalang. Kichkina idishda sirka, zaytun moyi, asal, zerdeçal, sabzavotli sabzavot va maydalangan qalampirni aralashtiring. Kuskus, no'xat, sabzi va mayizni birlashtiring. Kiyinishni qo'shing, aralashtiring. Sovutgichda bir soat yoki undan ko'proq vaqt davomida saqlang.
Kuskus va tarvuzli salat retsepti
Ushbu qiziqarli tetiklantiruvchi salat har qanday barbekyu ziyofatini ziynatlaydi. Sizga kerak bo'ladi:
- 1 stakan kuskus
- 300 g tarvuz pulpasi;
- 1 ta o'rta turp;
- 2 dona selderey;
- 1 uzun bodring;
- 1 yashil piyoz tuklari;
- 2 osh qoshiq. tug'ralgan reyhan barglari qoshig'i;
- 2 osh qoshiq. tug'ralgan yalpiz ko'katlarining qoshiqlari;
- 2 osh qoshiq. osh qoshiq limon sharbati;
- 2 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq sharob sirkasi;
- tuz va yangi maydalangan qalampir.
Tarvuzni kublar bilan kesib oling. Turpni maydalang. Seldereyni maydalab tashlang. Bodringni kub shaklida kesib oling. Piyozni maydalang. Idishdagi zaytun moyini sirka, limon sharbati, tuz va murch bilan ko'pirtiring. Kuskusni sabzavot va bodring bilan birlashtiring, o'tlar va sosni qo'shing, aralashtiring, 10-15 daqiqa turing va xizmat qiling.
