An'anaga ko'ra shish kebap qo'zichoqdan tayyorlanadi. Biroq, yosh mol go'shti kabobi ham mazali. Eng muhimi, go'shtni qattiqlashtirmasligi uchun uni to'g'ri marinadlash va quritmaslikdir.
Bu zarur
-
- Ingredientlar miqdori 1 kg mol go'shti uchun ko'rsatiladi.
- Oddiy tuzlamoq uchun:
- - 250 ml 3% sirka mohiyati;
- - 1 piyoz;
- - 1 dona maydanoz;
- - 2 dona dafna yaprog'i;
- - tuz
- qora qalampirni tatib ko'rish uchun.
- Asalli tuzlamoq uchun:
- - 1 osh qoshiq. bir qoshiq asal;
- - 80 ml soya sousi;
- - 1 choy qoshiq kunjut moyi;
- - 2 choy qoshiq maydalangan zanjabil;
- - 2 tish sarimsoq.
- Chinor siropi tuzlamoq uchun:
- - 1 stakan chinor siropi;
- - 1 piyoz;
- - ¼ choy qoshiq quruq xantal;
- - 1 choy qoshiq quruq kekik;
- - 1 osh qoshiq. qoshiq chili sousi;
- - 1 osh qoshiq. qoshiq qizil sharob sirkasi.
- Pomidor marinadasi uchun:
- - 2 stakan pomidor sharbati;
- - 3 osh qoshiq. maydalangan xren qoshiqlari;
- - 2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i;
- - 3 osh qoshiq. sheri qoshiqlari;
- - har biri 1 choy qoshiq quruq reyhan va maydalangan qora murch.
- Arman tilida marinadlash uchun:
- - 1 ta katta piyoz;
- - 1 ta o'rtacha savzi;
- - 5 dona. chinnigullar va allspice no'xatlari;
- - 1 stakan oq sharob;
- - ta'mga tuz.
- O'zbek marinadasi uchun:
- - 2 - 3 piyoz;
- - 50 ml 3% sirka mohiyati;
- - qizil va qora maydalangan qalampir
- ta'mga tuz.
- Gruziya marinadasi uchun:
- - 2 ta katta piyoz;
- - 1 dona maydanoz;
- - 2 dona dafna yaprog'i;
- - 2 osh qoshiq. osh qoshiq uzum sirkasi;
- - allspice ning 5 - 6 no'xati;
- - tuz
- qora qalampirni tatib ko'rish uchun.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tuzlamoq oddiy.
Mol go'shtini mayda bo'laklarga bo'linib, sirka bilan yoping. Piyozni bo'laklarga kesib oling, maydanozni mayda maydalang, dafna bargini sindiring.
2-qadam
Go'shtli qozonga ziravorlar qo'shing. Tuz va qora murch bilan ta'mga soling. Ziravorlarni yumshatish va namlash uchun go'shtni 4 soatdan 6 soatgacha qoldiring.
3-qadam
Asalli tuzlamoq.
Asalni kosadagi suyuqlikka qadar qizdiring, zanjabilni mayda qirg'ichdan o'tkazing, sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing. Asalni soya sousi, kunjut moyi, zanjabil va sarimsoq aralashmasi bilan birlashtiring. Olingan aralashmani 2 dan 4 soatgacha go'sht bo'laklariga to'kib tashlang.
4-qadam
Maple siropi tuzlangan.
Piyozni kichkina kubiklar bilan kesib oling. Chinor siropi, qizil sharob sousi va chili sousini birlashtiring, piyoz, xantal, kekik qo'shing. Aralashmani olovga qo'ying va qaynatib oling.
5-qadam
Yong'inni pasaytiring va aralashmani taxminan 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin tuzlamani sovutib, mol go'shti bo'laklarini ichiga 4 - 6 soat davomida joylashtiring.
6-qadam
Pomidor tuzlamasi.
Bir piyola ichida tomat sharbati, o'simlik moyi va sherini birlashtiring. Aralashmani biroz qizdiring va ziravorlar qo'shing - maydalangan horseradish, quruq reyhan va qora murch.
7-qadam
10 dan 12 soatgacha pomidorda marinadlash uchun yosh mol go'shti bo'laklarini qoldiring. Barbekyu ko'mirni panjara paytida bir xil sous bilan to'kib tashlang.
8-qadam
Arman tilida tuzlamoq.
Mol go'shti bo'laklariga tuz seping. Piyozni mayda maydalang, sabzi maydalang. Go'shtga qalampir, chinnigullar, piyoz, sabzi qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bir stakan oq sharobni to'kib tashlang. Go'shtni bir kun davomida tuzlamoq ostida qoldiring.
9-qadam
Marinad o'zbek tilida.
Ikkala tomondan mol go'shti bo'laklarini urib tashlang. Piyozni mayda maydalang. Har bir bo'lakni qizil va qora qalampir va piyoz bilan seping.
10-qadam
Parchalarni bir-biriga mahkam o'rnating. Go'shtni ustiga press bilan bosib, kamida 2 - 3 soat sovuq joyga qo'ying.
11-qadam
Gruzin tilida tuzlamoq.
Mol go'shti bo'laklarini idishga soling. Go'shtni ustiga tuz, maydalangan qora murch, allspice seping. Tug'ralgan piyoz va maydalangan dafna barglarini qo'shing.
12-qadam
Achchiq go'sht ustiga uzum sirkasini to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Marinadlangan mol go'shtini 2 kungacha muzlatib qo'ying.
