Guruch - bu universal krup. Ham asosiy taomlarni, ham shirin desertlarni tayyorlash uchun juda yaxshi. To'g'ri, oddiy uy bekasi odatdagi usulda, ochiq olovda pishiriladigan ovqatlarga odatlangan. Palov, guruch bo'tqasi, tuzlangan sho'rva … Tandirda mazali, ammo oddiy narsa pishirish mumkinmi? Javob ha! Shunga o'xshash retseptlar juda ko'p. Va ularning ko'pchiligi maxsus oshpazlik qobiliyatlarini talab qilmaydi.
Guruch - bu universal krup. Ham asosiy taomlarni, ham shirin desertlarni tayyorlash uchun juda yaxshi. To'g'ri, oddiy uy bekasi odatdagi usulda, ochiq olovda pishiriladigan ovqatlarga odatlangan. Palov, guruch bo'tqasi, tuzlangan sho'rva … Tandirda mazali, ammo oddiy narsa pishirish mumkinmi? Javob ha! Shunga o'xshash retseptlar juda ko'p. Va ularning ko'pchiligi maxsus oshpazlik qobiliyatlarini talab qilmaydi.
Idishdagi guruchli qo'ziqorinlar
Mazali taom ko'p vaqt talab qilishi shart emas. Masalan, qo'ziqorinlarni guruch bilan sopol idishlarda pishirish o'rtacha 50-60 daqiqa davom etadi (shundan 40 tasi pechda pishiriladi).
Yalang'och lazzatlanishni yaratish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- bir funt qo'ziqorin;
- bir nechta o'rta lampalar;
- 1 katta savzi;
- bir yarim stakan guruch;
- sarimsoqning kichik boshi;
- yarim stakan og'ir qaymoq yoki ular yo'q bo'lganda suyuq smetana;
- 50 gramm sariyog ';
- 4-5 osh qoshiq kungaboqar yog'i (hidsiz yaxshiroq);
- ko'katlar - arpabodiyon va (idishlarning achchiq hidini yaxshi ko'radiganlar uchun) kashnich;
- va, albatta, ziravorlar - maydalangan qalampir, tuz, qo'ziqorin ziravorlari.
Guruchni yuving va pishiring. U pishayotganda sabzavotlarni tozalang va maydalang. Piyozni yarim halqalarga maydalab, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki ingichka qilib kesib oling.
Avval qo'ziqorinlarni iliq suv bilan yuvib, tülbentga kiyib, qurib ketguncha kutib turishingiz kerak. Shundagina siz uni kesishingiz mumkin. Bu erda bir oz hiyla-nayrang bor: tayyor bo'laklarning kattaligi etarlicha katta bo'lganda va shaklsiz bo'tqa ichiga singib ketmasa, qo'ziqorinlarda maxsus ta'm saqlanib qoladi. Shuning uchun, shampignon va istiridye qo'ziqorini ingichka, yarim santimetr, lekin keng bo'laklarga bo'laklash yaxshidir. Porcini qo'ziqorinlari, aspen qo'ziqorinlari, boletus - bir yarim santimetr o'lchamdagi kublar. Va barcha navlarning kichik qo'ziqorinlarini maydalamaslik yaxshiroq, shunchaki qopqoqni oyoqdan ajratib oling.
Agar siz ko'katlardan foydalanayotgan bo'lsangiz, keyinroq vaqtni yo'qotmaslik uchun ularni oldindan yuving va maydalang. Uni qaynatilgan guruch bilan tashlang. Sarimsoqni tozalang va bir chetga qo'ying - keyinroq sizga kerak bo'ladi.
Har bir narsa tayyorlanganda, qo'ziqorinlarni kuchli olovga solib, o'simlik moyida qovurish kerak. Qo'ziqorinlar ozgina jigarrang bo'lganda piyoz qo'shing, yana bir necha daqiqadan so'ng sabzi.
Endi siz yaxshiliklarni qozonga solib qo'yishingiz mumkin. Har birining pastki qismida - ozgina sabzavot va qo'ziqorin aralashmasi, tepada - guruch. 1-2 tish sarimsoqni sirtiga yopishtiring (ular tashqariga chiqmasligi uchun ularni ezishingizga ishonch hosil qiling). Issiq suvda tuz va ziravorlarni eritib, idishlarni balandlikning 2/3 qismiga to'ldiring. Va idishni 40 daqiqa davomida pechga yuboring. Optimal harorat 180 ⁰S.
Pishirishdan 10 daqiqa oldin idishlarni chiqarib oling, guruch ustiga har biriga kubikdan sariyog 'qo'ying va ustiga ozgina qaymoq quying (2-3 osh qoshiq, endi yo'q). Va pishirish uchun pechga qayting.
Tayyor taom fotosuratga qaraganda ko'proq vakili ko'rinadi. Bundan tashqari, aqldan ozgan qo'ziqorin aromati bor, unga qarshi hech kim qarshilik qila olmaydi! Bir so'z bilan aytganda, ushbu retsept nafaqat kichik uy ziyofati uchun, balki muhim mehmonlarni qabul qilish uchun ham yaxshi tanlovdir. Belgilangan mahsulot sonidan 4 dan 8 gacha porsiya olinadi (kostryulkalar hajmiga qarab).
Qovoqdan tayyorlangan qozon
Guruchdan mazali shirin taomlar tayyorlanadi. Masalan, bolalikdan beri mening sevimli sutli sho'rva. Tandir-chi? Uning yordami bilan siz ajoyib taom tayyorlashingiz mumkin - oshqovoq bilan shirin guruch keki.
Sizga kerak bo'ladi:
- yarim stakan guruch, shakar va tug'ralgan yong'oq;
- 400-500 gramm oshqovoq;
- 3 ta katta tuxum;
- ozgina tuz;
- 5 osh qoshiq yumshoq sariyog ';
- shuningdek, limon qobig'i va bir chimdim vanil.
Guruchni yaxshilab yuvib tashlang va uni qaynatib oling (tuz qo'shishingiz shart emas). Ayni paytda, tuxum sarig'ini shakar bilan urting, sariyog ', ziravorlar va yong'oqlarni aralashtiring. Vanilin qo'shilmasdan qilish mumkin, ammo u bilan ta'm va hid yanada "bayramona" bo'ladi. Keyin, oshqovoqni qo'pol qirg'ichdan surting va uni guruch bilan aralashtiring.
Oqsillarning alohida vazifasi bo'ladi: ularni paxmoqli bo'lguncha mikser bilan qamchilash kerak. Bu amalga oshirilgandan so'ng, barcha ingredientlarni muloyimlik bilan aralashtiring va har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Endi olingan massani moylangan pishiriladigan idishda bir tekis qilib qo'yish kerak. Kelajakdagi pirojniy ustiga yana bir nechta sariyog 'qo'ying. Ovqat pishirish uchun 40 daqiqa vaqt ketadi va pechni odatdagidan ko'proq qizdirish yaxshiroq - 200 ⁰S gacha.
Shirin xushbo'y qovoq pirogi tayyor!
Bolalikdan salomlar: yumshoq guruch kostryulkalari
Bolalar bog'chasida tushlik paytida qanday ajoyib mazali go'shtli kostryulkalar berilganini eslang? U so'zma-so'z tilida eriydi! Keyinchalik ozgina oshxonada bu ta'mni takrorlashga muvaffaq bo'lganlar. Ayni paytda, javob ba'zi "sirli" ingredientlarda emas, balki faqat tayyorlash usulida.
Shunday qilib, mazali guruch kostryulini tayyorlash uchun quyidagilarni oling:
- bir kilogramm maydalangan go'sht (har qanday bo'lsa ham, go'sht turi umuman ahamiyatga ega emas);
- 1 stakan guruch
- 1 katta savzi;
- bir xil vazn - piyoz;
- 3 ta tovuq tuxumi;
- va, albatta, sizning sevimli go'sht ziravorlaringiz.
Sabzavotlarni maydalang: qirg'ichdan sabzi, piyoz - kichkina kubiklarga bo'ling (qancha kichik bo'lsa, tayyor ovqatning ta'mi shunchalik yumshoq bo'ladi). Ularni o'rtacha olovda etarlicha yog'da qovuring.
"Juda" nozik ta'mga ega bo'lish uchun oddiy kostryulkalar qanday tayyorlanishini unutishingiz kerak. "Bolalar bog'chasidagi kabi" noziklik qatlam-qatlam qilib qo'yilmaydi - bu bizning onalarimiz bilmagan asosiy hiyla-nayrang.
Parchalangan go'shtni teng nisbatda guruch bilan aralashtiring (agar guruch ko'proq bo'lsa, uni tark etish yaxshidir, aks holda u go'shtning ta'mini yopadi). Tuxumni smetana bilan yaxshilab urting va maydalangan go'shtga quying. Aslida, kostryulkalar uchun tayanch tayyor. Faqat uni tuz va qalampir bilan to'ldiring, yana yaxshilab aralashtiring va yog'li pishirish varag'iga qo'ying.
Ovqat 40 daqiqada tayyor bo'ladi! Shuni yodda tuting: siz kastryulni ozgina soviganda kesishingiz mumkin, aks holda u yiqilib tushishi mumkin.
Moussaka - bu rus oshxonasi uchun yunon ixtirosi
Yunonistonda moussaka deb nomlanadigan ajoyib taom mavjud. Uyda u qo'zichoqdan zaytun moyidan majburiy foydalanish bilan tayyorlanadi. Va, albatta, klassik mussaka Sofokl va Aristotelning vatanida o'smaydigan guruchsiz tayyorlanadi. Biroq, slavyan erlariga - avval Bolgariya va Serbiyaga, so'ngra Rossiyaga etib borgan mussaka muqarrar ravishda mahalliy haqiqatlarga moslashdi. Ularning ta'mini umuman yo'qotmasdan. Shunday qilib, uy qurilishi mussakasini tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak:
- yarim chashka guruch (odatdagidan yaxshiroq, uzoq don bo'lmagan);
- 3 ta katta piyoz;
- 1 kilogramm patlıcan;
- bir kilogramm maydalangan go'sht (har qanday, hatto tovuq go'shti ham mos keladi, garchi eng mazali mussaka qo'zichoq yoki mol go'shtidan olinadi);
- 400-500 gramm pomidor;
- 200 gramm bolgar qalampiri;
- taxminan 150 gramm hidsiz kungaboqar yog'i;
- ozgina tuz;
- 2 tuxum;
- bir necha osh qoshiq sut yoki suyuq smetana;
- 100 gramm har qanday qattiq pishloq;
- va, albatta, ziravorlar - hech bo'lmaganda maydalangan qora qalampir va agar xohlasangiz, taomga "milliy lazzat" berish uchun O'rta er dengizi o'simliklari aralashmasini ham qo'shishingiz mumkin.
Musaka tayyorlash jarayoni oddiy, ammo ancha vaqt talab etadi. Avval siz patlıcan tayyorlashingiz kerak. Ularni yuving, terini tozalang (uni faqat yosh, yumshoq bo'lsa qoldirishingiz mumkin). Ularning har birining qalinligi santimetrdan bir oz kamroq chiziqlar yoki doira shaklida kesib oling va tuz bilan seping, yarim soat turing. Bu "ko'k" ga yoqimsiz ta'mni beradigan achchiq sharbatni to'kish uchun kerak. Ayni paytda siz guruchni pishganicha qaynatishingiz mumkin, shunda keyin unga vaqt sarflamaysiz.
Shundan so'ng, chuqur pishirish varag'iga ozgina yog 'tushiring, patlıcanlarni bir qatlamga qo'ying va pechga 20 daqiqa davomida qo'ying. Mussakani tayyor mahsulotlardan "yig'ish" kerak bo'ladi.
Qolgan sabzavotlar bilan bunday qiyinchiliklar bo'lmaydi. Piyozni yarim halqalarga, qalampirni ingichka halqalarga maydalang. Pomidorlarning yarmini yuving va bir chetga qo'ying - ular oxirgi bosqichda talab qilinadi. Ikkinchi yarmini oldindan tozalash kerak bo'ladi (masalan, pomidorni bir necha soniya davomida qaynoq suvga soling va u o'z-o'zidan osongina tozalanadi). "Yalang'och" pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling - ular qovurishga kirishadi.
Qovurilgan idishga yog 'tushiring va piyozni o'rtacha olovda bir necha daqiqa davomida pishiring. Oltin rangga ega bo'lganda, maydalangan go'shtni idishga soling, aralashtiring va qopqoq bilan yoping, sekin olovda 10 daqiqa davomida qaynatib oling. Tuz va ziravorlar qo'shishni unutmang!
Oxirgi qadam pomidor tug'ralgan. Ularni maydalangan go'shtga yuboring va yana 10-15 daqiqa qaynatib oling, shirasi bug'langunga qadar.
Shundan so'ng siz mussakani shakllantirishni boshlashingiz mumkin. U qatlamlarga yotqizilgan, har bir mahsulot - ikkita o'tish:
- Baqlajonning yarmini yaxshi yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring.
- Ikkinchi qatlam - maydalangan go'shtning yarmi.
- Keyingi - guruch (albatta, shuningdek, umumiy miqdorning ½).
- Birinchi uchta qatlamni takrorlang.
- Tuxum va sutni ko'pirtiring, tuz qo'shing va hosil bo'lgan "puff pirog" ustiga muloyimlik bilan quying.
- Bolgar qalampiri va qolgan pomidor bilan tepada, ingichka halqalarga bo'ling.
- Barcha kompozitsiyani maydalangan pishloq bilan seping.
- Va uni yarim soat davomida pechga qo'ying.
Bunday taom juda ko'p vaqtni talab qiladi, ammo uning ta'mi hatto eng yaxshi restoran durdonalariga ham raqib bo'lishi mumkin. Katta bayramona ziyofat uchun ideal. Bir kilogramm patlıcan va yarim stakan guruchdan 10-12 porsiya olinadi.
