Chop pishirishning ko'p usullarini sinab ko'rdim, ammo baribir quyidagilarni men uchun maqbul deb topdim. Chopning o'zi tez va hayratlanarli darajada oson tayyorlanadi va sous to'g'ridan-to'g'ri pishganidan keyin qolgan yog'da suyultiriladi.
Bu zarur
- 1. Cho'chqa go'shti (oriq) - 400 gr.
- 2. Sariyog '- 1 osh qoshiq. l.
- 3. O'simlik yog'i (tarjixon zaytun) - 1 osh qoshiq. l.
- 4. Qora murch.
- 5. Tuz.
- Sos uchun:
- 1. Gouda pishloqi (yoki uning analoglari) - 200 g.
- 2. Tuzlangan bodring - 1 dona.
- 3. Krem (kam yog'li smetana) - 150 g.
- 4. Suv - 200 ml.
- 5. Yangi o'tlar to'plami.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Birinchidan, biz go'shtni qayta ishlashga tayyorlaymiz: uni sovuq suv ostida yuvamiz va qog'oz sochiq bilan artib quritamiz. Undan iloji boricha ko'proq yog'ni kesib oling (pirzola uchun eng mayin go'shtni olganingiz ma'qul), so'ngra 4 qismni teng qismlarga ajratib oling va ikkala tomondan o'rtacha kuch bilan bolg'a bilan urib, ularni tuz va murch bilan arting.
2-qadam
Oldindan, kelajakdagi sous uchun pishloqni qirg'ichdan o'tkazing va bodringni tozalang. Tozalangan pulpani kichkina kubiklarga bo'ling.
3-qadam
Biz idishni maksimal darajada issiqqa qo'yamiz, undagi sariyog 'va o'simlik moyini qizdiramiz va har ikki tomonga go'sht bo'laklarini tezda qovuramiz (bu go'sht qurib qolmasligi uchun kerak - biz uni har tomondan "muhrlaymiz", ichki suyuqlikning bug'lanishiga yo'l qo'ymaslik) … Yong'inni kamaytiring va har tomondan pirzola 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin ularni idishdan olib tashlang.
4-qadam
Pirzola suv bilan qovurilganidan keyin qolgan yog'ni to'ldiring, ularga qaymoq va pishloq qo'shing. Aralashmani bir xil massa hosil bo'lguncha sekin olovda eritib oling. Tuz, qalampir sousini ta'mga soling, pechdan olib tashlang. Nihoyat, bodringni qo'ying va aralashtiring.
5-qadam
Go'shtni plastinalarga soling, sousga quying va xizmat qilishdan oldin uni yangi o'tlar bilan bezang.
