Samsa - Osiyo, O'rta er dengizi va Afrikada keng tarqalgan piroglarning bir turi. O'zbekiston, Turkiston va Tojikistonda samsa an'anaviy ravishda maxsus pechlarda - tandirlarda pishiriladi.
Ovqat pishirish uchun zarur bo'lgan mahsulotlar
Samsani go'sht bilan tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 1 stakan suv, 2 stakan bug'doy uni, 100-120 g sariyog ', 300-400 g mol go'shti, 1-2 bosh piyoz, yangi petrushka, tuz.
Tandirda pishirilgan go'shtli samsa yumaloq shaklga ega. Uyda uchburchak piroglarni pishirish osonroq. Taomning retseptlari juda xilma-xildir, chunki ular choux, puff va xamirturushsiz xamirdan foydalanadilar.
Samsa uchun choux pishiriq tayyorlash
Elakdan o'tgan bug'doy uni bir chimdik tuz bilan aralashtiriladi. Keyin qaynoq suv ingichka oqim bilan unga quyiladi, qo'llarga yopishmaydigan etarlicha elastik xamir yoğriladi.
Yog 'suv hammomida eritiladi. Stolni un bilan seping va xamirni yupqa qatlam bilan yoying. Qatlamning yuzasi eritilgan sariyog 'bilan bo'yalgan. Keyin pirojnoe yarmiga katlanmış, yana yog 'bilan yog'langan va yoyilgan. Ushbu protsedura bir necha marta takrorlanadi. Uni sariyog 'bilan ko'paytirmaslik muhim, xamirni yaxshilab moylash kerak. Aks holda, yog 'tom ma'noda chiqib ketadi.
Oxirgi marta xamir yoyilib, unga kichik to'rtburchak shaklini beradi. Shundan so'ng, xamir 1-1,5 soat davomida muzlatgichga yuboriladi va maydalangan go'sht boshlanadi.
Samsa uchun qiyma go'shtni qanday tayyorlash mumkin
Piyozni mayda maydalab, tuz sepib, sharbati paydo bo'lguncha siqib oling. Yangi maydanozni mayda maydalang. Mol go'shti mayda bo'laklarga bo'linib, go'sht maydalagich orqali ikki marta o'tkaziladi.
Barcha ingredientlar ozgina suv, tuz va qora murch qo'shib yaxshilab aralashtiriladi. Maydalangan go'sht etarlicha suvli bo'lishi kerak, ammo suyuq bo'lmasligi kerak.
Go'sht retsepti bilan samsa
Stolni unlang va xamirni yoying. Siz qalinligi 2-3 mm bo'lgan pirojniy olishingiz kerak. Kekning yuzasi yana eritilgan sariyog 'bilan yog'lanadi. Xamir o'ralgan.
Olingan rulon 2-2,5 sm kengligida bo'laklarga bo'linadi. Har bir bo'lak uchi pastga qo'yiladi va qo'l bilan ozgina bosiladi. Keyin qismlar yoyilib, qalinligi 0,5 sm gacha bo'lgan to'g'ri shakldagi doiralarni olishga harakat qilmoqda.
Maydalangan go‘sht pirojniylarning o‘rtasiga yoyilib, qirralari mahkam siqilib, uchburchak pattilar hosil qiladi. Pishiriq varag'i o'simlik moyi bilan yog'langan va unga samsa o'tkaziladi. Piroglarning yuqori qismini ko'pirtirilgan tuxum sarig'i bilan moylash va kunjut urug'iga sepish maqsadga muvofiqdir.
Pishirish varag'i 200 ° S ga qadar isitiladigan pechga yuboriladi. Samsani pechda go'sht bilan pishirish taxminan 35 daqiqa davom etadi. Shundan so'ng, pechni o'chiring va piroglarni jigarrang qoldiring.
