Shirin bolgar qalampirini saqlash bo'yicha ushbu retsept birinchi qoshiqdan ta'mi bilan g'olib chiqadi. Qishda, bu nafaqat noziklik, balki vitaminlar va minerallarning manbai.
Bu zarur
- - 2-3 kg shirin bulg'or qalampiri;
- - 2 dona dafna yaprog'i;
- - 6 dona qalampir (no'xat);
- - ¼ sarimsoq;
- - chinnigullar;
- - 1 osh qoshiq shakarli shakar;
- - 1 osh qoshiq tuz;
- - 50 g o'simlik moyi;
- - 50-60 g sirka (9%);
- - pan;
- - banklar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qo'ng'iroq qalampirini konservatsiya qilish uchun tayyorlang: katta havzaga soling, yuving va barcha shikastlanishlarni va quyruqlarni olib tashlang, har bir qalampirni 4 qismga kesib oling, barcha urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, chunki ularni bankaga tushirish banka keyinchalik portlashi mumkinligiga tahdid soladi.
2-qadam
Endi tayyorlangan qalampirni 5 daqiqa davomida oqartiring. Bu vaqtdan ko'proq vaqt davomida qalampirni issiq suvda saqlash tavsiya etilmaydi, aks holda ular asl shaklini yo'qotishi mumkin. Ba'zi hollarda siz shunchaki qalampirni qaynoq suv bilan kuydirishingiz mumkin.
3-qadam
Yoritgandan so'ng, suvni to'kib tashlang va qalampirni bir muddat ushlab turing. Agar siz juda nozik ta'mga ega qalampir olishni istasangiz, uni tozalashingiz mumkin.
4-qadam
Qalampir idishlarini pishirish soda eritmasida yuvib, keyin bug 'ustiga sterilizatsiya qilib, mikroblar va idishlarga zarar etkazmaslik uchun tayyorlang. Qalampirni saqlab qolish uchun 10, 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan 0, 5 yoki 1 litr kichik idishlarni tanlash yaxshidir. Qayta ishlagandan so'ng, idishlarni bo'yin bilan yuqoriga qo'ying, no'xat, dafna yaprog'i, tug'ralgan sarimsoq, chinnigullar va boshqa ko'katlarni qo'ying, ularning ta'mini saqlab qolishni afzal ko'rasiz.
5-qadam
Qalampirni yotqizishni boshlang, uni idishga solmaslikka va idishni yuqori qismiga to'ldirmaslikka harakat qiling, chunki sho'r suv bilan quyilganda idishdan ba'zi sabzavotlar chiqishi mumkin.
6-qadam
Endi siz sho'r suv bilan to'ldirishni quyidagi hisob-kitobdan boshlashingiz mumkin: yarim litrli idishda taxminan 250 ml suyuqlik mavjud. Sho'r suvni tayyorlash uchun suv idish olib, suyuqlikni qaynatib oling. 1 litr suyuqlik uchun 1 osh qoshiq tuz va shakar, 50 g o'simlik moyi va 50-60 g sirka (9%) qo'shing. Sirkani suv qaynaguncha quyganingiz ma'qul, chunki suyuqlik juda ko'p g'ichirlashi mumkin. Ushbu sho'r suvni 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling va ustiga qalampir tushiring.
7-qadam
Ayni paytda, konservalangan qalampir idishining qovoqlarini sterilizatsiya qiling. Keyin keng idishga suv quying va konservatsiya buzilmasligiga ishonch hosil qilish uchun qopqoqli idishlarni pasterizatsiya qilish uchun qo'ying.
8-qadam
30-40 daqiqadan so'ng, idishlarni olib tashlang va qopqoq bilan yoping, ularni teskari o'girib, iliq adyol bilan yoping. Bankalar to'liq soviganidan keyin ularni salqin va qorong'i joyga olib boring.
