Pishirishda alabalık ovqatlarini to'ldirish uchun turli xil soslar ishlatiladi. Ular ta'mni yaxshilaydi, baliq hidini ta'kidlaydi, tayyor ovqat ko'rinishini bezatadi, baliq mahsulotlarini tanaga yaxshiroq singdirishga yordam beradi. Ko'pincha, bunday soslarni eng keng tarqalgan mahsulotlardan tayyorlash qiyin emas. Hatto boshlang'ich oshpaz ham ularni boshqarishi mumkin.
Pishirilgan alabalık uchun qaymoqli arpabodiyon sousi
Ushbu sous uzoq vaqt oshxonada bezovtalanishni yoqtirmaydiganlarga mo'ljallangan. Sos arpabodiyon va limon aromati bilan tetiklantiruvchi. Ushbu retseptni tayyorlash uchun 15 daqiqa vaqt ketadi. Tayyor mahsulotda har bir xizmat uchun 390 kaloriya bor. Yengil kislotani o'z ichiga olgan sous nafaqat alabalık, balki losos, losos va boshqa yog'li baliqlar bilan ham uyg'un birlashtirilgan.
Retsepti 4 ta porsiyaga mo'ljallangan.
Kerakli ingredientlar:
- ¾ bir stakan smetana 20% yog '. Yog 'miqdori pastroq smetana olishingiz mumkin;
- 2 choy qoshiq tayyor xantal;
- 1 tish sarimsoq maydalangan
- 2, 5 osh qoshiq mayda tug'ralgan yangi arpabodiyon;
- 1 choy qoshiq limon qobig'i;
- 1, 5-2 osh qoshiq limon sharbati;
- 1 osh qoshiq zaytun yog'i;
- ½ osh qoshiq Saxara;
- ta'mga tuz va qalampir.
Tayyorlanishi:
Ro'yxatdagi barcha oziq-ovqatlarni idishga aralashtiring, kislotalik, tuz, shakarni sozlang. Mahsulotlar xushbo'yligi va ta'mini chiqarishi uchun 10 daqiqa davomida sousni qoldiring. Qayta aralashtiring.
Yon piyola yoki alohida idishda pishirilgan yoki qovurilgan alabalık bilan xizmat qiling.
Sosning kaloriya tarkibi smetana yunon yogurtiga almashtirilib kamayadi. Sos kamroq yog'li bo'ladi, ammo qaymoqli ta'm yo'qoladi.
Xantalni stol horseradish bilan osongina almashtirish yoki teng nisbatda aralashtirish mumkin.
Qo'ziqorin bilan pomidor sousi
Sos tabiiy ravishda mavjud bo'lgan mahsulotlardan tayyorlanadi.
Kerakli ingredientlar:
- 800 g yangi pomidor;
- 1 sabzi (80 g), tilimga kesilgan
- 1 piyoz (100 g), tug'ralgan
- 100-150 g porcini qo'ziqorinlari yoki shampignonlar, takozlar bilan kesilgan;
- 30-40 g petrushka va selderey ildizi, tasodifiy tug'ralgan;
- 1 osh qoshiq limon sharbati;
- 1, 5 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
- 1-2 choy qoshiq Saxara;
- ta'mga ko'ra tuz, qalampir, dafna yaprog'i.
Tayyorgarlik, bosqichma-bosqich:
Qadam 1. Har bir pomidorning yuqori qismida xoch shaklidagi kesmalar qiling. Pomidorni 1 daqiqa davomida qaynoq suvga soling, olib tashlang va sovuting. Terini olib tashlang. Tasodifiy kesib oling.
Qadam 2. Idishga yog 'tushiring. Yog'ni qizdiring va piyoz, sabzi, petrushka va selderey ildizlarini qavrilgan idishga soling, yumshaguncha sote qiling.
Qadam 3. Tug'ralgan pomidorni qo'shing va sekin olovda 20-25 daqiqa davomida qaynatishda davom eting.
Qadam 4. Pishirilgan sabzavotlarni blender bilan maydalang. Tuz va qalampir bilan mavsumni o'tkazing, limon sharbati, shakar qo'shing. Agar pomidor nordon bo'lsa, unda siz limon sharbatini o'tkazib yuborishingiz mumkin.
Qadam 5. Qo'ziqorinlarni, dafna bargini sousga solib, pishganicha sekin olovda qaynatib oling. Pishgan sousdan dafna barglarini olib tashlang.
Brusnika va zanjabil sousi bilan alabalık
Ushbu qiziqarli sousni tayyorlash juda oson. Xantal va zanjabilning qo'shilishi xushbo'y hidni va ta'mni nafaqat qiziqarli, balki mazali qiladi, shuningdek, ular baliqlarni vitaminlar va minerallar bilan boyitadi.
Retsept 5 ta porsiyaga mo'ljallangan. Har bir xizmatda taxminan 80 kkal mavjud.
Kerakli ingredientlar:
- 100 g yangi yoki muzlatilgan klyukva;
- ¼ stakan shakar;
- ¼ choy qoshiq maydalangan limon qobig'i;
- 1 osh qoshiq suv;
- 1 choy qoshiq tayyor xantal;
- 1 choy qoshiq qizil sharob sirkasi;
- 1 shirin qoshiq zaytun moyi;
- 1 shirin qoshiq tug'ralgan piyoz
- ¼ choy qoshiq yangi kekik yoki bibariya barglari;
- ¼ choy qoshiq maydalangan zanjabil;
- tuz (¼ choy qoshiq).
Tayyorlanishi:
Qadam 1. Klyukva, shakar va suvni kichkina yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling. 10 daqiqa davomida past haroratda pishiring.
Qadam 2. Qolgan ingredientlarni idishga solib, yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Tayyorlangan sousni sovutib oling. Baliq bilan xizmat qiling. Sovutilgan klyukva sousini muzlatgichda taxminan bir hafta saqlash mumkin.
Ismaloq va reyhan sousi bilan panjara qilingan alabalık
Yana bir qiziqarli, tez tayyorlanadigan sous, u ozuqaviy ahamiyatga ega va mazali reyhan hidiga ega. Sos panjara, panjara baliqlari uchun juda mos keladi. Pishirish vaqti 15 minut. Bir porsiyada taxminan 315 kkal mavjud. Yo'nalish 2-3 porsiya uchun mo'ljallangan.
Kerakli ingredientlar:
- 1/2 chashka tug'ralgan ismaloq barglari
- ¼ stakan yangi reyhan barglari;
- ¼ stakan qarag'ay yong'oqlari yoki boshqalar;
- 1 osh qoshiq limon sharbati;
- 1 tish sarimsoq, tug'ralgan
- 2 osh qoshiq Parmesan kabi maydalangan qattiq pishloq;
- 2-3 osh qoshiq zaytun yog'i;
- ta'mga ko'ra tuz, maydalangan qalampir.
Tayyorlanishi: moydan tashqari barcha ingredientlarni kombaynga soling. Grind. Yog 'tushiring va sous tekislangunga qadar yana aralashtiring.
Xizmat: tayyorlangan baliqlarning bo'laklari yangi tayyorlangan sous bilan quyiladi.
Alabalık uchun oq sharob sousi
Ushbu sousni 30 daqiqada 2 ta porsiya uchun tayyorlashingiz mumkin. Sos bug'langan baliq bilan, qovurilgan, pechda pishirilgan yoki panjara bilan yaxshi mos keladi.
Kerakli ingredientlar:
- ½ stakan oq sharob;
- 2 osh qoshiq sariyog ';
- ½ stakan qaymoq;
- 1 tish sarimsoq (ixtiyoriy)
- 1 piyoz (ixtiyoriy)
- 1 osh qoshiq yangi tug'ralgan maydanoz yoki 1 choy qoshiq. quritilgan;
- ta'mga tuz va qalampir.
Tayyorlanishi:
Qadam 1. O'rtacha issiqda sariyog'ni kichkina yirtqichlardan eritib oling. Nozik tug'ralgan sarimsoq va piyoz qo'shing. Yog 'ichida piyoz va sarimsoqni yumshoq holga keltiring.
Qadam 2. Yog 'ustiga oq sharob qo'shing, qaynatib oling. Yong'inni minimal darajada kamaytiring va suyuqlikning yarmi bug'lanib ketguncha o'chiring.
Qadam 3. Kremni to'kib tashlang va maydanozni yirtqichlardan soling. Tuz va qalampir. Qaynating.
Issiq xizmat qiling.
Qaynatilgan alabalık uchun Polsha sousi
Retseptda katta miqdordagi sariyog 'mavjud, shuning uchun sousda kaloriya miqdori yuqori.
Variant 1.
Kerakli ingredientlar:
- 150 g sariyog ';
- 2 tuxum;
- 3 osh qoshiq limon sharbati;
- yangi petrushka yoki arpabodiyon;
- ta'mga tuz va qalampir.
Tayyorlanishi:
Qadam 1. Qovurilgan tuxum, kubiklarga bo'ling.
2-qadam. Sariyog'ini yirtqichlardan eritib oling, joylashtiring. Keyin ko'pikni ehtiyotkorlik bilan filtrlang.
3-qadam. Kesilgan tuxumni sariyog 'solingan idishga soling. Tuz va qalampir.
Qadam 4. Tayyor aralashga mayda maydanoz yoki arpabodiyon, limon sharbati qo'shing va aralashtiring.
Tayyorlangan sousga qaynatilgan va dimlangan baliqlar beriladi.
Variant 2.
Ushbu sousga klassik oq tayanch sousini qo'shib, sariyog 'miqdorini kamaytirishingiz mumkin. Siz uni baliq sho'rvasida ham, sabzavotli bulonda ham, suvda ham tayyorlashingiz mumkin.
Kerakli ingredientlar:
- 1 stakan (200 ml) baliq go'shti yoki sabzavot yoki suv
- 1 osh qoshiq bug'doy un;
- 10 g sariyog ';
- yarim piyoz;
- petrushka va selderey ildizi har biri 30-40 g;
- qalampir, tuz, dafna yaprog'i ta'mga.
Tayyorlanishi:
- Bir osh qoshiq un qaymoqqa solingan idishda sho'rva bilan suyultiriladi.
- Piyoz, maydanoz va selderey ildizi to'g'raladi. Yog 'bilan yumshoq bo'lgunga qadar sote qiling.
- Suyultirilgan unni sote qilish bilan birlashtiring. Ziravorlar soling va 35-40 daqiqa davomida pishiring. Lazzatlanish uchun tuz.
- Tayyor sous suziladi, sabzavotlar elakdan surtiladi yoki blender bilan maydalanadi, bu ishni soddalashtiradi. Sos qaynoq holatga keltiriladi. Sos tayyor.
Polsha sousi uchun retsept bo'yicha 75 gramm sariyog'ni oling va taxminan bir stakan asosiy oq sousni qo'shing.
Yogurt sousi va horseradish bilan dudlangan alabalık
Yogurt har doim qizil baliqlarning ta'mi va hidini tiklaydi. Yogurtga asoslangan sous har doim har qanday o'tlar, sarimsoq, xantal, horseradish, zaytun bilan boyitilishi mumkin. Hammasi fantaziyaga bog'liq. Bunday soslarni pishirish juda oddiy va eng muhimi, tezdir.
2 ta porsiya uchun ingredientlar:
- 100 g yunon yogurti;
- 1 choy qoshiq tayyor horseradish;
- ½ choy qoshiq limon sharbati;
- 1 choy qoshiq zaytun yog'i;
- ta'mga tuz va qalampir.
Tayyorlanishi: barcha ingredientlarni birlashtiring, aralashtiring va uni 5-10 daqiqa davomida pishiring.
Yunon yogurtini osonlikcha kam yog'li smetana bilan almashtirish mumkin.
