Vazirlik go'shti - bu bayramona stol uchun porsiyalangan taom. Tayyorlanishi uchun ko'p vaqt talab etiladi, ammo natija bunga loyiqdir, lingonberry sousi bilan yumshoq, achchiq va suvli go'sht sizning mehmonlaringizni befarq qoldirmaydi.
Bu zarur
- - cho'chqa go'shti xamiri - 2 kg;
- - quruq qizil sharob - 250 ml;
- - asal - 2 osh qoshiq;
- - maydalangan zanjabil - 1 osh qoshiq;
- - maydalangan doljin - 0,5 choy qoshiq;
- - go'sht uchun ziravorlar - 1 osh qoshiq;
- - tuz.
- Sos uchun:
- - quruq qizil sharob - 0,5 stakan;
- - lingonberry - 500 g;
- - shakar - 0,5 stakan.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tuzlamani tayyorlang. Buning uchun sharobni asal bilan aralashtiring, maydalangan zanjabil, doljin va go'sht uchun ziravor qo'shing. Aralashmani tuzlang va asal to'liq erimaguncha yaxshilab aralashtiring.
2-qadam
Cho'chqa pulpasini yuving, tuzlamoq bilan yoping va xona haroratida bir soatga qoldiring. Pechni 220 darajaga qadar qizdiring.
3-qadam
Go'shtni simli panjara ustiga qo'ying va issiq pechga qo'ying. Uning ostiga laganda joylashtiring, uning ichiga pishirish jarayonida chiqarilgan sharbat oqib chiqadi.
4-qadam
Go'shtni maksimal haroratda taxminan 10 daqiqa davomida pishiring va keyin olovni 160 darajaga kamaytiring. Cho'chqa go'shtini folga bilan yoping va yana 2 soat pishiring. Go'shtni vazirlik darajasida jigarrang qilish uchun pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin folga olib tashlang. Pechni o'chiring, lekin cho'chqa go'shtini olib tashlamang, uni yana 15 daqiqaga qoldiring.
5-qadam
Sosni tayyorlang. Go'shtni pishirish paytida chiqarilgan laganda ichidagi sharbatni sharob bilan birlashtiring. Massani olovga qo'ying va suyuqlikning 2/3 qismi bug'lanib ketguncha o'rta issiganda qizdiring.
6-qadam
Lingonberriesni (yangi yoki muzlatilgan) ikkiga bo'ling. Kartoshkaning pyuresi bilan yarmini maydalab, shakar qo'shing va u erimaguncha aralashtiring. Olingan pyuresi va butun mevalarni sousga soling, aralashtiring va bir necha daqiqa davomida qaynatib oling.
