Baliqni butunlay pishirib, uning ta'mini yaxshiroq saqlaysiz. Baliq ko'pincha folga, xamir yoki sousda pishiriladi, ziravorlar, sabzavotlar va boshqa ingredientlar bilan to'ldiriladi. Eng asosiysi, uni ortiqcha sarflamaslik va har xil qo'shimchalar bilan tabiiy hidni cho'ktirmaslikdir. Qovurish uchun o'rtacha baliqlarni tanlash yaxshidir. Pishirilgan cod, sardalya, skumbriya, crucian carp, levrek, halibut, zuban, nototeniya, merou, bluefish, butterfish va boshqalar juda mazali.
Bu zarur
-
- Shirin qalampir makkel uchun:
- 700 gr baliq
- 4 dona shirin qalampir,
- 3 osh qoshiq tomat pastasi
- 1, 5 osh qoshiq. non bo'lagi,
- 4 osh qoshiq o'simlik yog'i,
- tuz
- ta'mga qalampir.
- Garniturali qaymoq sousidagi alabalık uchun:
- 250 gr baliq
- 50 g o'simlik yog'i
- 15 gramm un
- 350 gramm kartoshka.
- 100 gr qo'ziqorin
- 250 gr smetana,
- 20 gramm pishloq
- 20 gramm sariyog '
- tuz
- ta'mga qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliqni yuving, ichki qismni, gillalarni va suyaklarni olib tashlang. Pishiriq varag'ini yoki pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang. Baliqni pishirish varag'ining o'rtasiga qo'ying (yoki qolipga soling), uning qornini ziravorlar, limon, tuz va qalampir bilan to'ldiring. Sariyog 'bilan surtib, allaqachon qizdirilgan pechga qo'ying, pishganicha 200-250 daraja pishiring. Pishgan baliqni sousga solib pishirish uchun idishdagi sharbatni kastryulga tushiring, limon sharbati, sariyog' qo'shing, sousni qaynatish. Bunday sodda sous bilan siz baliqni to'kib tashlashingiz va o'tlar bilan bezashingiz, stolga xizmat qilishingiz mumkin.
Bu har qanday navni pishirishning asosiy tamoyillari. Ammo turli xil baliqlar uchun turli xil retseptlar mavjud.
2-qadam
Shirin qalampir bilan makkel.
Ushbu retsept orkinos, sardalye, skumbriya tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Gibletlarni olib tashlang, baliqlarni yuving. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang, yuving va ingichka chiziqlar bilan kesing. Qalampirni o'simlik moyi bilan skovorodkada qovuring. Baliq qornini tayyorlangan qalampir bilan to'ldiring. Pishirish varag'ining pastki qismiga (yoki pishiriladigan idishga) tomat pastasini tushiring, ustiga to'ldirilgan baliqni qo'ying. Ustiga o'simlik moyi soling va nonga seping. Tandirda pishganicha pishiring.
Kartoshka yoki sabzavotli garnitür bilan xizmat qilishga tayyor.
3-qadam
Garnitürlü smetana sousidagi alabalık.
Baliq, tuz va qalampirni ta'mga soling. Uni muloyimlik bilan unga botirib, o'simlik moyiga seping. Baliqni pishirish varag'ining o'rtasiga qo'ying va uni bir necha daqiqaga oldindan isitiladigan pechga qo'ying. Kartoshka va qo'ziqorinlarni maydalab, ularni baliq qirralari atrofida joylashtiring. Baliqni tepaga smetana bilan surting, qo'pol qirg'ichdan o'tkazilgan pishloq seping, eritilgan sariyog 'seping. Qolgan smetanani garnitür yuzasiga yoyib chiqing. Tenderga qadar pishiring, o'tlar bilan xizmat qiling.
