O'rta Osiyo, Yaqin Sharq va Zakavkaziya mamlakatlarida mashhur bo'lgan go'shtli taomlarning butun guruhiga "kabob" yoki "kabob" (ba'zan "kaval" yoki "kabob") deyiladi. Shish kabob, tava kabob, lula kabob, chapli kabob kabi kaboblarning ko'p turlari mavjud.
Kabob turlari haqida
Kabob dunyoning ko'plab mamlakatlarida kundalik oshxonaning bir qismidir. Masalan, ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda shishda shish kebab deyiladi, vertikal shish ustida shishib, qatlamlarga o'ralgan go'sht talaşlari "dener-kebab" (shawarma, shawarma) deb nomlanadi.
Yaqin Sharqda kabobning ko'plab navlari mavjud. Kabob uchun go'shtni shishlarda qovurish mumkin, panjara, dimlangan, maydalangan, turli xil usullarda va har xil yonma-ovqatlar bilan xizmat qilish mumkin. An'analar qo'zichoq kabobini tayyorlashni buyuradi, ammo endi ular bu taomni tayyorlash uchun mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq go'shti, hatto baliq va boshqa dengiz maxsulotlaridan foydalanadilar. Bundan tashqari, vegetarian kabob bor - unda asosiy ingredientlar tofu va falafel bo'ladi (nohut va ziravorlar bilan loviya).
Rossiyada kabob odatda lula kabob sifatida tushuniladi. Ushbu taom Kavkaz va Markaziy Osiyoda keng tarqalgan. Lula kabob - bu qiyma go'sht va panjara ustiga qovuriladi. An'anaviy ravishda qo'zichoq va piyoz bilan tayyorlangan. Odatda non va tuxum qo'shilmaydi, shuning uchun maydalangan go'sht juda uzoq vaqt va yaxshilab yoğrulur, shunda go'sht shishdan orqada qolmaydi, zich va yopishqoq bo'ladi. Shuningdek, qiyma go'shtga ko'katlar qo'shilmaydi, chunki odatda kebab lavash va yangi o'tlar bilan birga beriladi.
Uyda kabob tayyorlash
Ushbu taomni tayyorlash uchun siz maydalangan qo'zichoq va mol go'shtini olishingiz mumkin. Tarkibi:
- maydalangan go'sht - 1 kg;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 5 ta chinnigullar;
- maydalangan qora murch - ta'mga ko'ra;
- ta'mga tuz.
Agar xohlasangiz, ingredientlar qatoriga 1 ta tovuq tuxumi va tug'ralgan o'tlarni ham qo'shishingiz mumkin.
Birinchidan, piyozni tozalang va kichik kubiklarga bo'ling. Tozalangan sarimsoqni pichoq bilan yaxshilab maydalang. Keyin maydalangan go'shtni chuqur idishga soling, tuz, qalampir, agar xohlasangiz, tuxum va o'tlarni qo'shing. Keyin maydalangan go'shtni piyoz va sarimsoq bilan aralashtiring. Aralashmani yaxshilab aralashtiring, so'ngra maydalangan go'shtni 5 daqiqa davomida chiqib ketish taxtasida urting. Keyin maydalangan go'sht kerakli mustahkamlikka ega bo'ladi va zich va yopishqoq bo'ladi. Maydalangan idishni muzlatgichga qo'ying va uni yarim soat davomida pishiring.
Kabobni hosil qilish uchun qo'llaringizni o'simlik moyi bilan yog'lang va diametri taxminan 4 sm bo'lgan qiyma kolbasa hosil qiling va uni yog'och shishga qo'ying. Qovurish paytida kabob yiqilib tushmasligi uchun qiyma go'shtni shishga mahkam bosing.
Endi siz qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan idishda 10-15 daqiqa davomida qovurasiz. Tayyorlangan idishga yangi sabzavot yoki tuzlangan bodring bilan xizmat qiling.
