Jam - bu shakarli yoki shakarsiz turli xil meva va rezavor pyuresi qaynatish natijasida olinadigan mahsulot. Olmaning kuzgi va qishki navlari murabbo uchun eng mos keladi, deb hisoblashadi, ammo yozgi oq plomba tarkibidagi bu noziklik mazali va aromatik emas.
Oq plombadan olma murabbo qanday tayyorlanadi
Siqilish tayyorlash uchun suvli pishgan mevalarni tanlash tavsiya etiladi. Etuk, shikastlangan mevalardan murabbo tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin. Ular saralanib, shikastlangan va yaroqsiz qismlarni olmalardan olib tashlash kerak.
Poyalarni olib tashlaganingizdan so'ng, mevalarni ko'p miqdordagi suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Olma o'lchamiga qarab toza mevani zanglamas po'latdan yasalgan pichoq bilan 2 yoki 4 qismga bo'ling. Keyin bir yirtqichlardan yoki konservalangan mis havzasiga o'tkazing, ozgina suv quying (1 kilogramm olma, 100 mililitr suv uchun) va jimgina olovga qo'ying. Ovqat pishayotganda kuyishdan saqlanish uchun olmalarni doimiy ravishda yog‘och spatula yoki qoshiq bilan aralashtirish kerak. Mevalar yumshoq bo'lgunga qadar qaynatilgandan so'ng, idishlarni issiqdan olib tashlang va olmalarni elakdan suring, unda terisi va olinmagan urug'lari qoladi.
Olingan olmalarni murabbo pishirish uchun mo'ljallangan idishga soling, 1 kilogramm pyurega 600 gramm maydalangan shakar qo'shing va doimiy ravishda yog'och qoshiq yoki spatula bilan aralashtirib, yuqori olovda qaynatib oling. Pishirish murabbo qalinlashguncha davom ettiriladi va yoqimli krem rangga ega bo'ladi. Agar aralashtirganda skapula darhol yo'qolmaydigan jo'yakni tark eta boshlasa yoki murabbo qoshiqdan uzluksiz ip hosil qilmasdan tusha boshlasa, u tayyor hisoblanadi.
Tayyor murabbo oq plombadan sterilizatsiya qilingan quruq idishlar ichida issiq qilib oling, so'ngra salqin. Sovutilgan murabbo yuzasiga pergament qog'ozidan doira qo'ying, so'ngra idishni qopqoq bilan yoping va salqin, quruq va yaxshi havalandırılan joyga qo'ying.
Oq olxo'ri va olxo'ri murabbo retsepti
Olma murabbo oq plomba va ko'k kustendil yoki mirabelle olxo'ri tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 1 kilogramm olma, oq plomba;
- 1 kilogramm olxo'ri;
- 1, 8 kilogramm maydalangan shakar;
- 1 stakan suv.
Oq olmalarni juda yaxshilab yuvib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Eriklarni oqar suv ostida yuving va urug'larni olib tashlang. Tayyorlangan mevalarni murabbo tayyorlash uchun mo'ljallangan idishda katlayın, suv quying va yumshoq bo'lguncha doimo aralashtirib pishiring. Keyin, sovib ketmasdan, elak orqali hamma narsani artib oling.
Olingan pyurega shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring va kerakli qalinlikka qadar tez-tez aralashtirib, sekin olovda pishiring. Tayyor murabbo sterilizatsiya qilingan idishlar ichida issiq qilib o'raladi, o'raladi va soviydi.
