Mayonezda marinadlangan cho'chqa go'shti juda yumshoq shashlikka o'xshash sufle ishlab chiqaradi. Mayonezli tuzlamoq go'shtni pishirish paytida qurib qolishiga yo'l qo'ymaydi va uni suvli qiladi.
Bu zarur
-
- Cho'chqa go'shti bo'yni - kg;
- mayonez - 300 ml;
- piyoz - 5 dona;
- tuz
- Qalapmir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sovutilgan cho'chqa go'shtini sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Muzlatilgan - muzdan tushiring, to'kib tashlang, yuving va quriting. O'tkir pichoq yordamida go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va to'g'ri o'lchamdagi yirtqichlardan joylashtiring. Go'shtni qismlarga ajratish qanchalik katta - o'zingiz qaror qiling. Ammo, ular qanchalik ko'p bo'lsa, tuzlash va undan keyingi pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi.
2-qadam
Tuz, qalampir bilan aralashtiring, aralashtiring va 10-15 daqiqa turing. Keyin mayonez qo'shing va yana aralashtiring. Go'sht bo'laklari mayonez bilan teng ravishda qoplanishi kerak, ammo unda "cho'ktirilmasligi" kerak. Go'shtingizga etarlicha tuz va murch qo'shganingizni aniqlash uchun tuzlamadan tatib ko'ring. Bir vaqtning o'zida mayonezdan nordon, qalampirdan issiq bo'lishi kerak.
3-qadam
Piyozni keng halqalarga kesib oling. Piyozning o'rtasini va tug'ralgan piyozning yarmini go'sht bilan aralashtiring. Qolgan uzuklarni ustiga qo'ying - ular qovurish uchun kerak bo'ladi. Shish kebabni qopqoq bilan yoping va xona haroratida 1-1,5 soat turing, so'ngra muzlatgichga qo'ying va taxminan 10-12 soat davomida marinatlang. Siz uni muzlatgichga qo'yishingiz shart emas, keyin marinadlash vaqti 3-4 soatni tashkil qiladi. Siz go'shtni marinadlamasligingiz mumkin, agar u yangi va sifatli bo'lsa, uni darhol pishirishingiz mumkin. Shu bilan birga, cho'chqa go'shti mayonezda qancha marinadlansa, shunchalik yumshoq bo'ladi va tezroq pishiriladi.
4-qadam
Go'shtni piyoz bilan almashtirib shishib oling.
5-qadam
Tenderga qadar qovuring. Kabobning tayyorligini aniqlash uchun o'tkir pichoq bilan bo'laklardan biriga kesma qiling. Tayyor go'sht shaffof sharbatga ega bo'ladi. Cho'chqa go'shti quruq va kuyib ketmasligi uchun, qovurish paytida vaqti-vaqti bilan kabobni suv, sharob, kvas yoki pivo bilan sug'orib, shishlarni burang.
