Echki go'shtidan ko'plab mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Ba'zi xalqlar uchun u palovda qo'zichoq o'rnini bosadi. Qovurilgan go'sht juda yaxshi, bunga qo'shimcha ravishda go'sht, kartoshka va cho'chqa go'shti qobig'i qo'shiladi. Yaqin Sharqda, ko'pincha zira, chinnigullar, dolchin va za'faron kabi ziravorlar bilan pishirilgan kuskus bilan xizmat qilinadi.
Bu zarur
-
- echki go'shti
- ziravor
- o'simlik moyi
- chiqib ketish taxtasi
- pichoq
- plastinka
- pan
- yamoq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qaysi echki ovqatini tayyorlashni hal qiling. Osh uchun ko'krakni tanlash yaxshidir. Siz orqa oyoqni yoki elka pichog'ini, sabzavot bilan qovurishingiz mumkin - oldingi oyoq. Eng yaxshi qismi bu bel. Agar siz suyaklarni echib qo'ysangiz, uni tantanali kechki ovqat paytida ham issiq holda berish mumkin.
2-qadam
Nordon karam sho'rva eng yaxshi ko'krakdan olinadi. Qadim zamonlardan beri bu hayvonning o'rtacha yog'li go'shti klassik nordon karam sho'rvasining qolgan qismiga qaraganda ko'proq mos keladi deb ishonishgan. Taxminan 500-600 g og'irlikdagi bir bo'lakni oling, yuving, yog'ni kesib oling, 3 litr sovuq suv quying va olovga qo'ying. U qaynatilganda ko'pikni, tuzni olib tashlang. Go'sht bilan birga pechka ustiga bir yirtqichlardan qo'ying, unda bo'lakdan kesilgan yog 'eritiladi. Unda 500-600 g tuzlangan karamni taxminan 30-40 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra maydalangan sabzi va unchalik mayda tug'ralmagan piyoz qo'shing. Olovni past darajaga tushiring, so'ngra sabzavotlarni taxminan yarim soat davomida qaynatib oling. Keyin ularni bulon bilan bir yirtqichlardan o'tkazing va pishganicha pishiring.
3-qadam
Yosh echkining orqa oyog'ini sotib oling. Ideal holda, uning vazni 1,5-2 kg bo'lishi kerak. Agar jambon kattaroq bo'lsa, demak, bu hayvon yosh bo'lmagan. Uyda go'shtni yuving, mato yoki qog'oz peçete bilan quriting. 100 ml yangi limon sharbati, 125 g o'simlik moyi, 30 g issiq xantal, tug'ralgan bibariya, tuz va maydalangan qora murch aralashtirib tuzlamoq tayyorlang. Bir osh qoshiqdan jambon ustiga sug'orib oling. Go'shtni salqin joyda olib tashlang. Uni har 15 daqiqada chiqarib oling. va amalni takrorlang. Umumiy marinadlash vaqti taxminan 2 soatni tashkil qiladi, lekin ishoning, tayyor pishirilgan jambon maqtovga sig'maydi!
4-qadam
Mashhur frantsuz echki kassulasini tayyorlang. Ushbu taom uchun 350 g fasolni bir kechada namlang, ertalab yuving va o'rtacha olovga qo'ying. 1 kg echki qirmizi, 300 g tovuq filesi, 400 g buzoq baraban tayoqchasini tayyorlang, ularning har birida ilik bo'lishi uchun taxminan 2 sm qalinlikda bo'laklarga bo'ling. Fasol qaynatilganda va siz ko'pikni yutib yuborsangiz, go'shtni o'sha joyga botirib oling. Tuz bilan tuzlang, kekik, bibariya, estragonning bir nechta novdasini, shuningdek dafna barglari va allspice no'xatlarini qo'shing. Kassulani juda past haroratda kamida 2,5 soat davomida pishiring. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing. 15-20 daqiqada. yumshoq bo'lguncha, 400 g tozalangan shirin qizil qalampir va 700 g tozalangan va urug'siz pomidor qo'shing. Chuchuk keramik idishlarda xizmat qiling, yangi o'tlar bilan mo'l-ko'l seping.
