Quritilgan olma, agar siz quritgandan keyin ulardagi vitaminlar, minerallar va foydali moddalarning saqlanishini hisobga olsangiz, benuqson mahsulotdir. Ular kompotlar va jele tayyorlashga, piroglarni to'ldirishga, shuningdek sovuq borscht, pancake va turli xil donlarning foydali tarkibiy qismlariga mos keladi. Va nihoyat, ularni suvga botirgandan keyin shunchaki eyishingiz mumkin.
Quritilgan olma kaloriya tarkibi
O'rta kattalikdagi yangi olma (tarkibida 120 g) taxminan 60 kkal (ya'ni 100 g gacha 45-50 kkal bor) mavjud. Meva qanday nav va rangga ega bo'lishi muhim emas. Quritilgan olma bilan boshqa masala: mevalar qurib qoldi, ya'ni. uning vazni sezilarli darajada kamaydi, ammo kaloriya borligicha qoldi. Shuni ham yodda tutish kerakki, quritilgan olmalarning kaloriya miqdori ularni saqlash uslubiga bog'liq. Namligi yuqori bo'lgan xonada quritilgan 100 g tarkibida 100 g olmaga qaraganda kaloriya miqdori kam bo'lguncha quritiladi va quruq xonada saqlanadi.
An'anaga ko'ra, 100 g quritilgan olma tarkibida 230-250 kkal yoki 100 g yangi olgandan 5 baravar ko'proq bor deb ishoniladi. Tabiiyki, ho'llangan olmalarda kaloriya darajasi pasayadi. Ushbu ko'rsatkichlar dietada kunlik kaloriya miqdorini sinchkovlik bilan hisoblaganlar tomonidan hisobga olinishi kerak. Shu bilan birga, yuqori kaloriya tufayli olma tanaga juda ko'p energiya olib kirishi mumkinligini yodda tutish kerak. Quritilgan olma (shuningdek, boshqa quritilgan mevalar) ning bu xususiyati sportchilar va sayohatchilar tomonidan uzoq yurish paytida zavq bilan ishlatiladi.
Quritilgan olmalarning afzalliklari
Quritilgan yoki quritilgan olmalarning foydasi shundaki, saqlash muddatiga qaramay, ular vitaminlarni (hech bo'lmaganda ko'pchiligini), shuningdek, makro- va mikroelementlarni, shuningdek tarkibidagi kislotalarni yo'qotmaydi. Quritilgan olma uchun foydali moddalar omborining nomini tanib olish uchun siz ularning kimyoviy tarkibini bilishingiz kerak.
Quritilgan olma tarkibida 12% gacha turli xil shakar - fruktoza, glyukoza, saxaroza, 2,5% gacha - organik kislotalar, jumladan olma, limon, tartarik, xlorogen, arab. Quritilgan olma pektin va tanin moddalari, temir va fosforning organik birikmalari va mineral tuzlar tarkibiga boy. Yangi uzilgan mevalarda mavjud bo'lgan deyarli barcha vitaminlar quritilgan mevalarda saqlanib qoladi, shunchaki ba'zi miqdori (masalan, S vitamini) biroz pasayadi.
Quritilgan olma organizm uchun nihoyatda muhim element bo'lgan temir va magniy tarkibida haqiqiy "chempionlar" dir. Temir qonning sifatini yaxshilaydi, qon tarkibiy qismlarini normalizatsiya qiladi va kamqonlikni oldini oladi, magniy esa yurak va asab tizimining ishlashi uchun eng yaxshi mineral hisoblanadi. Magnezium etishmovchiligi asabiylashish, surunkali charchoq, hayotiy kuch yo'qotilishida ifodalanadi. Quritilgan olma jismoniy va hissiy ortiqcha yuk paytida dietaga kiritilishi tavsiya etiladi. Bundan tashqari, ushbu mahsulot shishiradi va meteorizmni keltirib chiqarmaydi (gaz ishlab chiqarishni ko'payishi), shuning uchun ularni ichakning bu xususiyati tufayli quritilgan mevalardan foydalanishni cheklashga majbur bo'lgan odamlar iste'mol qilishi mumkin.
Quritilgan olma tanaga katta foyda keltiradigan pektin kabi polisakkarid borligi uchun ayniqsa qimmatlidir. Pektin qonda shakar va xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi, ichak harakatini faollashtiradi, shu bilan uni normal ishlashiga va najasni olib tashlashga majbur qiladi va ular bilan metabolitlar (toksinlar va shlaklar). Ichakni o'z vaqtida tozalash va xavfli birikmalar qatlamidan xalos bo'lish, o'zingizga ma'lumki, organizmning erta qarishini, ichki a'zolar kasalliklari va boshqalarni oldini oladi.
Quritilgan olma tarkibidagi yod kabi muhim elementning tarkibi apelsin va banannikidan bir necha baravar yuqori. Aytgancha, Rossiyadagi aholining taxminan 70 foiziga ta'sir qiladigan tanadagi yod etishmovchiligi ko'plab tana tizimlariga ta'sir qiladi, natijada metabolizm, zararlangan hujayralarning o'sishi va tiklanishi va boshqalar buziladi. Bundan tashqari, quritilgan olma - bu fitontsidlarning haqiqiy ombori - har xil kelib chiqishi bo'lgan bakteriyalar va qo'ziqorinlarni o'ldiradigan yoki rivojlanishiga to'sqinlik qiladigan moddalar.
Quritilgan olma po‘stlog‘i yangi meva po‘stlog‘i kabi flavanoidlarga boy. Flavanoidlar (o'simlik polifenollari guruhi) hujayralarni membrana shikastlanishidan va hujayra ichidagi tuzilmalarni yo'q qilishdan himoya qiladi. Ya'ni, ular ultrabinafsha nurlanish ta'siri ostida hosil bo'lgan erkin radikallarning ta'sirini zararsizlantirishga qodir.
Siz quritilgan olma foydalari haqida cheksiz gaplashishingiz mumkin. Ular yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi, varikoz tomirlariga qarshi turadi, distrofiya va retinaning degeneratsiyasini oldini oladi. Olma dietasi, shu jumladan. quritilgan olmalarda butun dunyoda vazn yo'qotish uchun eng samarali parhezlardan biri sifatida tan olingan. Va nihoyat, quritilgan olma shirinliklar va pirojniylarni almashtirish uchun shunchaki mazali taomdir.
Quritilgan olmalarning zarari
Quritilgan olmalarning nisbatan yuqori kaloriya miqdori va tarkibidagi shakarlarning yuqori miqdorini hisobga olgan holda, ulardan foydalanish semirish va qandli diabet bilan og'rigan odamlarda cheklanishi kerak (eslatma, butunlay chiqarib tashlanmaydi, balki faqat cheklangan). Shuningdek, shifokorlar kasallikning kuchayishi paytida oshqozon yarasi uchun quritilgan olma yeyishni tavsiya etmaydi.
