Qadim zamonlardan buyon baliq taomlari olijanob taomlar hisoblanardi, ular hali ham katta bayramlarda pishirishni yaxshi ko'radilar. Ayniqsa, baliqlar pravoslav nasroniylar tomonidan katta hurmatga sazovor. Darhaqiqat, ro'za paytida ham uni maxsus belgilangan kunlarda eyishga ruxsat beriladi. Saza pishirish uchun juda yaxshi imkoniyatdir. Tandirda pishirganda, u nihoyatda mazali, suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.
Bu zarur
- - yirik sazan - 1, 5-1, 8 kg;
- - yirik piyoz - 1 dona;
- - Katta limon - 1 dona;
- - kungaboqar yog'i - 100-120 g;
- - ta'mga qarab maydalangan qora murch;
- - Tuz - 1 choy qoshiq;
- - marul barglari yoki yangi o'tlar;
- - pishirish tepsisi yoki pishiriladigan idish.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sazan ichida qorinni uzunasiga kesib oling, ichak va tarozilarini tozalang, gillalarni olib tashlang, so'ngra salqin oqava suvda yuving va qog'oz sochiqlar bilan quriting. Tana go'shtida 4-5 ta o'zaro faoliyat kesib oling.
2-qadam
Kichik idishda tuz va qora murchni aralashtiring. Qalampir miqdori ta'mga qarab olinadi. Tuzga nisbatan nisbatni 1: 1 qabul qilishingiz mumkin. Shundan so'ng, bu aralashma bilan baliqni ichkaridan va tashqarisidan yaxshilab silang, ayniqsa kesiklarga e'tibor bering.
3-qadam
Piyozni tozalang, to'rtdan biriga kesib oling va yuving. Va keyin u tuz va qalampir bo'lishi kerak. Limondan 4-5 dona ingichka halqalarni kesib oling va ularni bir chetga qo'ying, qolgan qismidan sharbatini siqib, ziravorlangan piyozga qo'shing. Shundan so'ng, piyozni limon sharbati bilan birga baliqning qorniga o'tkazing va uni teng ravishda taqsimlang.
4-qadam
Pishiriq varag'ini yoki pishirish idishini kungaboqar yog'i bilan yog'lang va karpni joylashtiring, u ham ko'p miqdordagi yog'ga sepilishi kerak. O'rnatilgan limon doiralarini kesilgan joylarga joylashtiring va baliqni 15-20 daqiqa ushlab turing.
5-qadam
Shundan so'ng, pechni yoqing va uni 200 darajaga qadar qizdiring. Keyin baliq bilan pishirish varag'ini joylashtiring va yarim soat davomida pishiring. Vaqt o'tganidan keyin pishirish varag'ini olib tashlang va hosil bo'lgan sharbatni saza ustiga quying. Keyin pishirish varag'ini yana o'choqqa yuboring va baliqni pishganicha yana 20-25 daqiqa davomida pishiring.
6-qadam
Tayyor sazanni katta laganga o'tkazing. U darhol xizmat qilishi mumkin, shu jumladan salat, zaytun yoki o'tlar bilan bezatilgan dimlangan yoki yangi sabzavotlar bilan.
