Füme cho'chqa yog'ini yoqtirasizmi? Uyda cho'chqa yog'ini chekishingiz mumkin. Agar sizda bekon ko'p bo'lsa va uni tezda iste'mol qilmasangiz, unda chekish mahsulotning yaroqlilik muddatini 5-6 oyga etkazadi. Cho'chqa yog'i sovuq tarzda chekiladi.
Bu zarur
-
- yog '
- tuz
- butun miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladigan idish
- Smokehouse
- o'tin qarag'ay daraxti emas
- qattiq yog'ochdan yaxshiroq
- alder talaşlari
- ip
- ilgaklar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Siz tuzlangan pastırma bilan boshlashingiz kerak. Bekonni quruq yo'l bilan tuzlang, uni mo'l-ko'l tuz bilan seping, idishga soling, mato bilan yoping. Yog'ni mahkam yopish mumkin emas, aks holda u to'xtaydi, mato bilan qoplangan yog 'nafas oladi. Sho'r suvda tuzlashni yaxshi ko'radiganlar uchun. Uch litrli idish uchun bir litr, sakkiz yuz gramm suv miqdorini hisoblab, suvni qaynatib oling. Tuz yog 'vaznining 12% bo'lishi kerak. Xom tuxumni sovutilgan sho'r suvga botirib, tuzning etarli yoki yo'qligini tekshirishingiz mumkin, agar tuxum suzib yursa, demak hamma narsa amalga oshirildi, to'g'ri.
2-qadam
Ayni paytda, cho'chqa yog'i tuzlanayotganda, smokehouse qiling. Bu shunday amalga oshiriladi: olov qutisini yarating, undan 2-3 metr uzunlikdagi xandaq qazing. Xandaqqa katta diametrli trubkani joylashtiring, trubaning uchidan yuqorisiga idish qo'ying. Siz har qanday idishni, hattoki dipsiz eski temir bochkani ham qo'yishingiz mumkin. Idish bo'ylab temir tayoqchalarni ulang.
3-qadam
Salo 7-10 kun ichida tezda tuzlanadi. Tortib oling, tuzdan yuving, ip bilan bog'lang, kancalarga soling, tutunxonadagi tayoqchalarga osib qo'ying. Tutun hamma joyda bir tekis o'tishi uchun mahkam osilmang. Qopqoq bilan qoplash uchun.
4-qadam
Yong'in qutisiga o'tinni yoqing, ammo kuchli emas, lekin bir tomondan, ustiga qalin qatlam bilan ho'l qushqo'nmas qipiqlarini (suvga oldindan namlangan) qo'ying. Ikki kun davomida tutunni saqlang. Yog'och juda ko'p yoqilmasligiga va tutun harorati ko'tarilmasligiga ishonch hosil qiling. Kechasi siz hamma narsani o'chirishingiz mumkin, va ertalab yana davom eting.
5-qadam
Cho'chqa yog'ini toza idishda salqin joyda saqlang. Saqlash paytida idishni mato bilan yoping. Ushbu texnologiyani kuzatib, cho'chqa yog'i 5 oydan 6 oygacha saqlanadi.
