Pesto sousi Forsga xos bo'lib, rus tiliga tarjima qilingan, uning nomi "ezish", "oyoq osti qilish" degan ma'noni anglatadi. Ushbu sousda ko'plab pishirish variantlari mavjud, ammo u har doim yashil rangga ega, chunki u tarkibida reyhan barglari bo'lishi shart.
Sos mahsulotlarini tayyorlash
Odatda, pesto sousi uchun asosiy ingredientlar har doim bir xil bo'ladi. Ushbu sousning asosiy mahsulotlaridan biri rayhondir. Ko'pincha ular qizil emas, balki yashil reyhan barglarini olishadi. Qizil reyhan juda kuchli hidga ega bo'lib, idishning hidini buzishi mumkin.
Sos ham parmezansiz to'liq bo'lmaydi. Ko'pchilik Parmesanni boshqa pishloqlar bilan almashtirish bilan tajriba o'tkazmoqda: smetana yoki suluguni. Ba'zan qarag'ay yong'oqlari yoki yong'oq, o'simlik moyi, yalpiz, yovvoyi sarimsoq ham qo'shiladi.
Pestoning klassik retsepti
Ushbu pesto retsepti baliq, go'sht va oddiy spagetti bilan yaxshi mos keladi. Bu taomga o'ziga xos o'ziga xos ta'm beradi.
Ovqat pishirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- yarim limon sharbati;
- 100 ml zaytun moyi;
- 50 g qarag'ay yoki yong'oq;
- 50 g pishloq;
- 3 tish sarimsoq;
- bir guruh reyhan.
Tayyorgarlik
Avval ovqat tayyorlashingiz kerak. Sarimsoqni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling. Chaying, quriting va reyhanni mayda maydalang. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Endi ingredientlarni aralashtirib, ularni ohak bilan maydalashingiz kerak. Buning uchun ko'pgina uy bekalari blender yoki elektr go'sht maydalagichdan foydalanadilar, ammo sous juda mazali bo'lib chiqadi, agar siz uni ota-bobolarimiz pishirganidek pishirsangiz.
Ingredientlarni birdaniga ohakda maydalashga hojat yo'q. Oziq-ovqat asta-sekin qo'shilishi kerak. Pishirish oxirida sousni o'simlik yoki zaytun moyi bilan ziravorlang. Natijada siz bir hil massa olishingiz kerak. Keyin tuz va limon sousini qo'shing.
Siz pestoga nafaqat baliq yoki go'shtli ovqatlar, balki oddiy krujkalar bilan ham xizmat qilishingiz mumkin. Ushbu sousni muzlatgichdagi shisha idishda saqlash mumkin.
Pomidor pesto retsepti
Ushbu sous pizza yoki makaron bilan bir qatorda kraker va kruponlar bilan juda yaxshi mos keladi. Tayyorlanishi uchun siz quritilgan va yangi pomidorlarni ham olishingiz mumkin. Har holda, ular mayda to'g'ralgan yoki go'sht maydalagich orqali kesilgan bo'lishi kerak. Shundan so'ng, ozgina o'simlik moyida qovurilgan idishda qovuring.
Pestoni pomidor bilan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- qalampir, ta'mga ko'ra tuz;
- 125 g zaytun moyi;
- 1 osh qoshiq. l. balzamik sirka;
- 50 g maydalangan parmezan;
- 30 g qovurilgan qarag'ay yoki yong'oq;
- 6-8 ta yangi pomidor;
- 3 tish sarimsoq;
- 125 g mozzarella pishloq.
Tayyorgarlik
Birinchidan, pishloq va pomidorni ingichka bo'laklarga bo'ling. Keyin siz pomidorlarni qovurishingiz, maydalangan pishloqni plastinalarga qo'yishingiz, yuvishingiz va rayhonni poyalaridan ajratishingiz kerak. Mikserda yoki ohakda faslag'an barglari, sarimsoq va pishloqni pyure qiling. Keyin yong'oq, tuz, qalampir, zaytun moyi, yangi yoki quritilgan pomidor qo'shing.
Sos noodatiy tarzda taqdim etiladi. U reyhan barglariga yotqizilgan.
