Siqilgan sut butun postsovet hududida yashovchilarning eng yoqimli taomlaridan biridir. To'g'ri, Sovet Ittifoqida uni har doim ham erkin sotib olishning iloji yo'q edi, lekin men o'zimni mazali narsalar bilan davolashni juda xohlardim! Ko'rinib turibdiki, bu vaqtda uyda tayyorlangan quyultirilgan sut retseptlari paydo bo'ldi.
Uy bekalari hozir ham uyda quyultirilgan sut tayyorlash retseptlaridan foydalanadilar. Siz deyarli har bir do'konda o'zingiz yoqtirgan zavodda tayyorlangan quyultirilgan sut idishidan sotib olishingiz mumkin bo'lsa-da, ko'pchilik uyda pishirilgan sutni sotib olingan sutga qaraganda sog'lom, foydali va arzonroq deb hisoblashadi.
Ushbu noziklikni tayyorlash uchun retseptlarning xilma-xilligi mavjud, ammo ularning har birida asos sut va shakar hisoblanadi. Sutni semirtirish tavsiya etiladi, shunda quyultirilgan sut "boy" bo'ladi. Ba'zi odamlar shakar o'rniga shakar kukunidan foydalanishni afzal ko'rishadi - natijada paydo bo'lgan massani bir hil holga keltirish uchun.
Uyda quyultirilgan sut tayyorlashning eng oddiy retseptlaridan biri bu "o'n besh daqiqa quyultirilgan sut" dir. Tayyorlanishi uchun sut va shakar kukuni (shakar kukuni) va sariyog'ni sut massasining 1/10 qismiga teng miqdorda teng nisbatda oling. Shunday qilib, 200 g sut uchun 200 g shakar va 20 g sariyog 'kerak bo'ladi.
Tabiiyki, yog 'tabiiy bo'lishi kerak, uning tarkibidagi yog' miqdori kamida 82% ni tashkil qiladi. Siz uni yoyilgan holda almashtirish bilan tejashingiz kerak emas, aks holda quyultirilgan sut ishlamaydi.
Shakar sutga qo'shiladi va to'liq erimaguncha aralashtiriladi. Idishga sariyog 'soling. Aralashmani doimo aralashtirib, sekin olovda qaynatib oling. Ko'pik paydo bo'lganda va sut ko'tarila boshlaganda, olov qo'shiladi va kuchli aralashtirishni davom ettirib, yana 10 daqiqa davomida pishiring. Kichik shakar kristallari paydo bo'lishining oldini olish uchun hali ham issiq quyultirilgan sutni blender bilan qamchilab, sovushini qoldiring. Mahsulot juda suyuq bo'lib chiqadi, lekin soviganida asta-sekin qalinlashadi.
Siqilgan sutni tayyorlashning yana bir retsepti avvalgisidan uzoqroq davomiyligi bilan ajralib turadi. Shirin taom tayyorlash uchun bu holda bir stakan sut, bir yarim stakan shakar va bir yarim stakan chang sut oling. Siqilgan sutni shu tarzda qaynatganda yog 'qo'shilmaydi. Ba'zi tajriba ixlosmandlari quruq sutni bolalar ovqatini tayyorlash uchun quruq aralashma bilan almashtiradilar va natija bundan ham yomon emasligini ta'kidlaydilar.
Barcha ingredientlar metall idishda aralashtiriladi va suv hammomiga joylashtiriladi. Mahsulot bir soat ichida tayyorlanadi, vaqti-vaqti bilan uni aralashtirish kerak. Agar quyuqroq quyultirilgan sut olishni istasangiz, pishirish vaqti biroz ko'paytirilishi mumkin.
Iltimos, sovutgandan keyin aralash yanada qalinlashishini unutmang!
Ba'zi odamlar quyultirilgan sutni sekin pishirgichda pishirishni afzal ko'rishadi. Buning uchun aralash avvalgi retseptda bo'lgani kabi olinadi: chang va to'liq sut va shakar. Ingredientlar bir hil holga kelguncha aralashtirilgandan so'ng, ularni ko'p pishiriladigan idishga quyib, "Stew" rejimida bir soat davomida pishirish kerak. Olingan mahsulot qalinroq bo'lib chiqishi uchun u biroz ko'proq qaynatiladi.
Uyda tayyorlangan quyultirilgan sutni do'kon suti singari ishlatish mumkin: krem tayyorlash, pishirish uchun. Yoki uni shunchaki pancake yoki pancake bilan xizmat qilishingiz mumkin, uni kofe, kakao yoki choyga qo'shishingiz mumkin. Uyda tayyorlangan quyultirilgan sutning tarafdorlari uning xususiyatlari sotib olinganidan kam emasligini ta'kidlaydilar.
