Qo'y go'shtini qanday mazali pishirishni o'ylayotganlar uchun, qo'zichoqning bir oyog'ini pechkada yengda pishirishni maslahat beramiz. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qo'zichoq go'shti yumshoq, suvli, bundan tashqari u barcha foydali xususiyatlarni saqlab qoladi. Duxovkada pishirilgan qo'zichoqning xushbo'y oyog'i sovuqda ham, issiqda ham xizmat qilishi mumkin va kundalik ovqatlanish uchun ham, bayramona taomlarning asosiy taomlari uchun ham bezak bo'lishi mumkin. Ushbu go'shtga, uning parhezlik xususiyatlariga nisbatan ba'zi xurofotlar mavjud. Ammo pechda plyonkada yoki yengda pishirilgan qo'zichoqning oyog'i shu tarzda pishirilgan cho'chqa go'shtidan ancha foydali.
Bu zarur
- - taxminan 3, 5-4 kg og'irlikdagi qo'zichoq oyog'i;
- - suv - 3 l;
- - qor-oq sharob sirkasi - 3 osh qoshiq;
- - bir juft bosh sarimsoq;
- - ta'mga ko'ra tuz va sevimli ziravorlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Siz qo'zichoqning bir oyog'ini butunlay pishirishingiz yoki uni bo'laklarga bo'laklashingiz mumkin. Birinchi holda, taom bayramona stolda yanada ta'sirchan ko'rinadi, ikkinchidan, go'shtni marinadlash jarayoni, shuningdek pishirish jarayoni ham oz vaqt talab etadi. Tayyorlash usulidan qat'i nazar, qo'zichoq oyog'ini oqar suv ostida yaxshilab yuvish va barcha suyak bo'laklarini butunlay olib tashlash kerak.
2-qadam
Mazali qo'zichoqni pishirish uchun u oldindan marinadlanadi. Qo'zichoqli tuzlamada suv va sharob sirkasi aralashmasi ishlatiladi, u chuqur marinadlangan idishga quyiladi. Qo'zichoqning bir oyog'i u erga 6-8 soat davomida yuboriladi. Bu vaqt ichida go'sht juda yumshoq bo'ladi va o'ziga xos hidni yo'qotadi.
3-qadam
Qo'zichoqni marinatlashning yana bir usuli, uni yumshoq va yumshoq qilish, uni quruq qizil sharob, tug'ralgan piyoz halqalari va aromatik ziravorlar aralashmasida taxminan 10 soat davomida namlashdir.
4-qadam
Qo'zi yumshoq bo'lishi uchun uni barcha plyonkalardan va yog'lardan tozalash kerak, bu jarayon uchun yaxshilab pichoqlangan pichoqni ishlatish maqsadga muvofiqdir. Buni pishirish paytida plyonkalar qattiqlashishi va idishning ta'mini buzishi mumkinligi sababli qilish kerak.
5-qadam
Keyinchalik, tuz va qalampirni alohida plastinada aralashtirishingiz kerak, shuningdek sarimsoqni tozalang va kichik bo'laklarga bo'linib oling, keyinchalik qo'zichoq oyog'i bilan to'ldiriladi.
6-qadam
Uzoq va yaxshi o'tkir pichoq yordamida qo'zichoq oyog'ida juda chuqur kesiklar qiling. Ushbu teshiklarning har birida siz oz miqdordagi qalampir va tuz aralashmasini to'kib tashlashingiz va bir piyola sarimsoq qo'yishingiz kerak. Shundan so'ng qo'zining oyog'ini zira, yulduzcha qizilmiya, sho'r, qalampir, koriander yoki paprika aralashmasi kukunida, shuningdek archa mevalari va dafna barglari bo'lishi mumkin bo'lgan tuz va tanlangan ziravorlar bilan arting. Agar badan ziravor sifatida tanlangan bo'lsa, unda uning yulduzlari tepaga joylashtirilishi kerak.
7-qadam
Tayyorlangan qo'zichoq oyog'i katta qisma ichiga joylashtirilishi kerak, uning qirralari qisqichlar bilan o'rnatiladi. Agar fermada kliplar bo'lmagan bo'lsa, unda yengning chekkalarini shunchaki tugunlarga bog'lash mumkin. Yengga o'ralgan qo'zichoq, marinadlangan bo'lish uchun xona haroratida bir necha soat turishi kerak. Shu vaqt ichida siz pechni 200 darajaga qadar qizdirishingiz mumkin.
8-qadam
Qo'zi belgilangan haroratda ikki soat davomida pishirilishi kerak. Keyin yengga uzunlamasına kesma qilishingiz kerak, qirralarini o'chiring va go'shtni yana pechga qo'ying, endi u qizarib pishadi.
9-qadam
Pishirilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi yoki sabzavotli salat yon piyola sifatida qo'zichoqning tayyor oyog'i uchun juda mos keladi.
