Xom cho'chqa, qo'zichoq yoki buzoq tana go'shtining kestirib yoki elka-skapular qismi deb ataladi. Cho'chqa jambonlari ko'pincha retseptlarda ishlatiladi.
Ular dimlangan, qaynatilgan, dudlangan va shuningdek pishirilishi mumkin.
Hatto o'zlarini yog'lar bilan cheklaydiganlar ham, bunday jambonning bir juft qismini sotib olishlari mumkin. Asosiysi, jambon ozg'in.
Bu zarur
-
- cho'chqa go'shti (jambon) - 2,5-3 kg;
- tuz
- qora qalampir
- doljin;
- xantal 1 osh qoshiq;
- asal 1 osh qoshiq;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
- sarimsoq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Agar siz supermarketdan go'sht sotib olgan bo'lsangiz va u muzlab qolgan bo'lsa, pishirishdan oldin go'shtni muzdan tushirishni unutmang, shunda u nafaqat tashqi tomondan, balki ichkaridan ham eriydi. Xomning o'rtasi nam bo'lib qolmasligi uchun bu juda muhimdir.
2-qadam
Keyin jambonni sovuq suv ostida yuving. Xomning terisini kesib oling. Agar go'sht parchasida qalin yog 'qatlami bo'lsa, uni kesib oling, shunda go'shtda bir santimetrdan ortiq yog' qolmaydi. U pishirish paytida eriydi va jambonning yonishini oldini oladi.
3-qadam
Keyin jambonni qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting. Agar shunday qilmasangiz, suvning qoldiqlari pishirishga olib keladi va sizga chig'anoq qobig'i kerak.
4-qadam
Keyin, jambonda, siz o'tkir pichoq bilan xoch bo'ylab panjara shaklida kesmalar qilishingiz kerak. Xomni yog 'bilan tozalang. Yog 'miqdori jambon ustidagi cho'chqa yog'i qatlamiga bog'liq bo'ladi. Agar go'sht mayin bo'lsa, unda ko'proq yog 'bo'lishi kerak va aksincha.
5-qadam
Sarimsoqni maydalab, ziravorlarni aralashtiring va jambonni yaxshilab silang, ehtiyot bo'lingki, aralashmani jambon ichiga kiriting.
6-qadam
Endi asalni xantal bilan aralashtiring va ustiga jambonni surting. Ushbu aralash jambonga mazali qarsillab po'stlog'ini beradi.
7-qadam
Tandirga pishirish varag'i qo'ying va go'shtni uning ustidagi temir panjara ustiga qo'ying. Pechni 230C ga oldindan qizdiring, go'sht sharbati berilmasligi uchun 15 daqiqa davomida qobiq bo'lguncha pishiring, so'ngra haroratni 180C ga kamaytiring va pishganicha go'shtni pishirishda davom eting. Odatda pishirish vaqti quyidagicha hisoblanadi: 1 kilogramm go'sht 1 soat davomida pishiriladi.
Go'shtni ingichka pichoq bilan kesib, jambonning tayyorligini tekshirishingiz mumkin. Agar go'sht sharbati tiniq bo'lsa, idish tayyor bo'ladi.
8-qadam
Tayyor jambonni pechdan chiqarib oling, katta isitiladigan plastinaga o'tkazing va bo'laklarga bo'ling.
