Oshpazlik mutaxassislarining fikriga ko'ra, köfte turklarning "kyufta" milliy taomidan olinadi. Turk oshxonasidan turli xil to'ldirilgan baliq bo'laklari yoki maydalangan go'sht bo'lmish köfte, Avstriya va Bolqon oshxonalariga kirib bordi va keyin butun dunyoga tarqaldi.
Köfte kotletlardan farqi shundaki, ular tarkibida har xil sabzavot va donli don mavjud. Shunday qilib, bu taomga jo'xori uni, grechka, guruch, kartoshka, shuningdek quritilgan mevalar kirishi mumkin.
Guruch bilan köfte tayyorlashda non sifatida faqat bug'doy yoki guruch uni ishlatiladi. Eng yaxshisi köfte qovurmay, balki quyuq va semiz sosda pishirib yoki pishiring.
Guruch va sosli mazali köfte tayyorlash uchun sizga quyidagi ovqatlar kerak bo'ladi:
- 1 kg maydalangan go'sht (go'sht, baliq);
- 200 g guruch;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- 1 osh qoshiq. l. mayonez;
- tuz, qora murch (sizning didingizga ko'ra).
Gravy quyidagi ingredientlarni talab qiladi:
- 3 osh qoshiq. l. qatiq;
- 2 osh qoshiq. l. mayonez;
- 2 osh qoshiq. l. bug'doy un;
- 100 ml pomidor sousi;
- 200 ml suv;
- tuz, qalampir - ta'mga ko'ra.
Guruchni yuving va yarim pishganicha qaynatib oling, so'ngra uni maydalangan go'sht bilan aralashtiring. Piyoz va sabzi yuvib tashlang, tozalang va maydalang, so'ng idishda ozgina miqdorda o'simlik moyiga qovuring. Olingan qovurilgan go'shtni maydalangan go'shtga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bundan tashqari, maydalangan go'shtga mayonez, qalampir va tuz qo'shilishi kerak va undan keyin maydalangan go'sht yaxshilab aralashtirilishi kerak.
Olingan maydalangan go'shtdan köfte hosil qiling va ularni maxsus pishiriladigan idishga soling.
Bu orada köfte sosini tayyorlash bilan mashg'ul bo'ling. Barcha ingredientlarni alohida idishda birlashtiring: pomidor sousi, suv, smetana, mayonez, bug'doy uni, ta'mingizga tuz va qalampir qo'shing.
Sutni köfte ustiga shaklda qo'yilgan guruch bilan to'kib tashlang va taxminan 30-35 daqiqa qaynatib oling.
Natijada, oddiy, mazali va chinakam uy qurilishi tayyorlanadi. Guruch va sosli köfte uchun ajoyib garnitür kartoshka, makaron yoki sabzavot bo'ladi.
