Sho'r suvda tuzlangan cho'chqa yog'i juda yumshoq va aromatik bo'lib chiqadi. Bunday yog 'uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, bir yildan ko'proq vaqt. Bu ko'pchilik tomonidan sevilgan mahsulotni yig'ib olish usulining asosiy afzalligi. Cho'chqa yog'ini tuzlash retsepti juda oddiy va hatto yangi boshlagan oshpaz uchun ham qiyin bo'lmaydi.
Bu zarur
-
- cho'chqa yog'i - 1,5 kg;
- qo'pol tuz - 150 g;
- suv 1, 5 l;
- Dafna yaprog'i;
- qora qalampir no'xati;
- sarimsoq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Cho'chqa yog'i mazali bo'lib chiqishi uchun, xom ashyoning sifatiga alohida e'tibor berilishi kerak. Yaxshi tozalangan terisi bilan pastırma qismini tanlang. Agar u ingichka, ozgina sarg'ish yoki pushti bo'lsa, u holda yumshoq va mazali mahsulot chiqadi. Terining quyuq soyasi, yog 'keksa hayvondan olinganligini ko'rsatadi.
2-qadam
Tana go'shti yon yoki orqa tomonida kamida 2,5 sm qalinlikda bekon tayyorlang. Uning rangi oq yoki och pushti bo'lishi kerak. Tanlangan parcha go'shtning kichik qatlamlariga ega bo'lishi ma'qul. Tabiiyki, cho'chqa yog'i faqat sog'lom cho'chqalardan kelib chiqishi kerak.
3-qadam
Bekonni plitalar bilan kesib oling va ularni teriga kesing. Olingan kesiklarga dafna yaprog'i va qora murch bilan aralashtirilgan tug'ralgan sarimsoq soling. Bekonni tayyorlangan, toza idishga joylashtiring.
4-qadam
Brinni tayyorlang. Buning uchun begona ta'm va hidsiz qaynatilgan suvni oling (filtrlangan bo'lsa yaxshi bo'ladi). Tuzni issiq suvda eritib oling. Qalin mato orqali tayyorlangan sho'r suvni torting. Bu har doim qo'pol tuz tarkibidagi iflosliklardan xalos bo'lishga yordam beradi.
5-qadam
Tayyorlangan sho'r suvni cho'chqa go'shti ustiga to'kib tashlang, shunda u qismlarni to'liq qoplaydi. Qorong'i salqin joyda idishlarni tuzlangan pastırma bilan joylashtiring. Tuzlash va saqlash uchun eng maqbul harorat 2-4̊S.
Bir hafta o'tgach, pastırma eyishga tayyor. Uni sho'r suvdan olib tashlang va xizmat qilishdan oldin salfetka bilan quriting.
