Tajribasiz uy bekalari uchun guruch pishirish sir va syurprizlarga to'la murakkab jarayon bo'lib qolmoqda. U maydalangan bo'lib chiqadimi yoki bir bo'lakka yopishib qoladimi, qaynab ketadimi yoki yarim pishgan bo'lib qoladimi - sinov boshlangunga qadar guruch pishirish natijasi sir bo'lib qolmoqda. Ammo, agar siz oddiy texnologiyaga rioya qilsangiz, buni taxmin qilish va yaxshilash mumkin.
Ovqat pishirish uchun tayyorgarlik
Guruchning ko'p navlari bor, lekin o'rtacha odam faqat ikkitasini bilishi kerak: oq uzun taneli va yumaloq. Bu suvda qaynatish uchun foydali bo'lgan birinchi tur, ikkinchisi esa ajoyib sutli bo'tqa hosil qiladi. Uzoq donli guruch pishiqroq va tezroq pishiriladi, bu esa yangi boshlovchi oshpazlar uchun yaxshi tanlovdir.
Guruchni yuvish juda zarur. Biroq, bu uning ifloslanishida emas, balki uzoq muddatli saqlash va tashish uchun ishlab chiqarilgan chang talk bilan qoplanishida. Bu kanserogen va muntazam ravishda ishlatilganda oshqozon saratoni xavfini oshiradi, shuning uchun guruch solingan idish suv bilan to'ldirilishi kerak, shundan so'ng tarkibini qoshiq bilan yaxshilab aralashtirish kerak. Suyuqlik drenajlanadi va eng yaxshi natijaga erishish uchun protsedura takrorlanadi.
Ovqat pishirish vaqtini qisqartirish uchun ho'llash tavsiya etiladi, ammo bu muhim emas. Shuni yodda tutish kerakki, suv bilan quyiladigan guruch hajmi oshadi va idishga quyiladigan suyuqlik miqdori kamayadi.
Pishirish jarayoni texnologiyasi
Yorma xavfidan bo'tqa olish uchun quyidagi nisbat ishlatiladi: 2 stakan suv uchun 1 stakan mahsulot. Biroq, bu qiymatlar suvning o'zgaruvchanligiga qarab farq qilishi mumkin. Agar idish past haroratda yopiq yirtqichlardan pishirilsa, unda suyuqlik miqdori kamaytirilishi kerak.
Siz donni sovuq va qaynoq suvga tushirishingiz mumkin, ammo pishirish texnologiyasi juda o'zgaradi. Agar siz guruchni sovuq suyuqlikka solib qo'ysangiz, unda idishning qopqog'ini yopish kerak va qaynab bo'lgandan keyin olovni minimal darajaga tushirish kerak, shundan so'ng siz suv to'liq singib ketguncha kutishingiz kerak. Qaynayotgan suvga tushirilgan don o'rtacha olovda ochiq yirtqichlardan pishiriladi va namlikni yutmaslik kerak, lekin qaynatib oling. Yo'qolgandan so'ng, qopqoq yopiladi, olov kamroq bo'ladi va idish biroz ko'proq bug'lanadi. Buning o'rniga qozonni pechkadan olib, sochiq bilan o'ralgan bo'lishi mumkin.
Quruq yuvilgan guruch uchun pishirish vaqti - 15 daqiqa, oldindan namlangan - 10 daqiqa yoki biroz kamroq.
Guruch donasi yuzasida yupqa tola qatlami mavjud bo'lib, u kuyish va keyingi sovutish hamda mexanik stress tufayli osongina yo'q qilinadi. Shuning uchun suvda maydalangan bo'tqa tayyorlash uchun donga aralashmaslik kerak va uni tuzlash tavsiya etilmaydi. U sovib ketguncha va garnitür vazifasini o'tagunicha qoldiring.
