Sutli guruch bo'tqasini uch xil usulda tayyorlash mumkin. Suyuqlik - plastinka tarkibida sutning teng ulushi, guruch kraxmalida ozgina quyultirilgan va qaynatilgan guruch donalari. Yopishqoq bo'tqa - bu butunlay erigan don, ammo baribir quyma mustahkamlikka ega. Qalin bo'tqa ichida guruch sutni to'liq singdirdi. Ushbu farqlarga don va suyuqlik parametrlarini o'zgartirish orqali erishish mumkin. O'zgaruvchanlikning yana bir turi guruch pyuresi bilan yaxshi mos keladigan qo'shimchalardan kelib chiqadi. Bu suyuq shokolad (shuningdek, shokolad chiplari yoki maydalari), asal bo'lishi mumkin, ammo bunday bo'tqa quritilgan mevalardan ozgina yopishqoq sos bilan quyish eng mazali bo'ladi.
Bu zarur
- - guruch yormasi;
- - sut;
- - sariyog ';
- - shakar;
- - tuz;
- - asal;
- - murabbo, murabbo, konservalar;
- - quritilgan mevalar;
- - qovoq;
- - kostryulkalar;
- - qoshiq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Rasmni tanlang. Birinchi gradatsiya donning turiga qarab amalga oshiriladi. Guruch uzun donli, o'rtacha donli va dumaloq bo'lib, bu birinchi ikkitasiga qaraganda bo'tqa uchun ko'proq mos keladi. Gap don pishirish paytida so'rilgan suyuqlik miqdorida. Uzoq don uni juda ozgina emiradi - shuning uchun u qaynatilmaydi, bu esa garnitürler uchun juda mos keladi. O'rtacha don biroz yumaloq va biroz kamroq shaffof donaga ega, u ozgina ko'proq suv yutadi va ma'lum don tuzilishi zarur bo'lgan risotto kabi idishlar uchun yaxshi ishlaydi. Dumaloq guruchning nomi o'zi uchun gapiradi. Uning asosiy farqi - kraxmalning yuqori miqdori, bu massani "yopishtirish" ga yordam beradi, bu sutli bo'tqa tayyorlash uchun idealdir. Aytgancha, inglizlar pudinglar uchun asosan bunday guruchdan foydalanadilar. Sababi tushunarli - ular kraxmal tufayli erishiladigan qaymoq kıvamına muhtoj.
2-qadam
Oq maydalangan guruchga ustunlik bering. Qayta ishlash turlariga ko'ra guruch ham jigarrang (silliqlanmagan) va qovurilgan. Birinchisi, parhez uchun foydalidir, chunki tarkibida to'yimli yadrodan tashqari, tarkibida kepak olinadi, mos ravishda tolalarga, B vitaminlariga va misga boy bo'lganlarga qaraganda ko'proq kepak olinadi, bu esa foydali ta'sir ko'rsatadi. insonning fiziologik holati. Qaynatilgan guruch - bu oltin rangdagi don, u ho'llash va bug'lashdan, maydalash va oqartirishga qadar ko'p bosqichli tayyorgarlikdan o'tgan. Qizig'i shundaki: bug 'bilan davolash vitaminlar va minerallarning muhim qismini qobiqdan donga o'tishiga imkon beradi. Boshqacha qilib aytganda, oltin guruch sayqallangan turi bo'lishiga qaramay, bu sog'lom ovqatlanishdir. Oziq moddalarning spetsifikatsiyasiga ko'ra, u jigarrangdan bir oz pastroq. Afsuski, ularning ikkalasi ham sutli bo'tqa uchun yaroqsiz, ammo ular foydali asosiy ovqatlar, salatlar va yonma-ovqatlar tayyorlashadi. Shunday qilib, sutli bo'tqa uchun eng yaxshi tanlov yumaloq donli oq jilolangan guruch bo'lib, bu vazifaga boshqalarga qaraganda ko'proq mos keladi.
3-qadam
Yupqa guruch bo'tqasini sut bilan pishiring. To'g'ri idishlarni tanlang: qaynoq sutli bo'tqa uchun issiqni yaxshi to'playdigan va sutning yopishib qolishidan saqlaydigan qalin devorli ko'p qavatli kastryulkani olish maqsadga muvofiqdir. Albatta, bu bunday yirtqichlardan pishirilgan bo'tqa tez-tez aralashmasligi kerak degani emas, ammo butun pishirish vaqti davomida pechda turmaslik mumkin. Guruchni saralash va yuvish, begona narsalarni olib tashlash. Bizning vazifamiz guruch donalarini qaynatish va ulardagi kraxmalni bo'shatish bo'lsa ham, donni yuvish kerak. Skeptiklar uning oqar suv bilan yuvilib ketishini ta'kidlashdan tortinmaydi, ammo siz qandaydir iflos guruchni sutga solib qo'yishni xohlamaysiz. Suyuq guruch bo'tqa retsepti odobsiz darajada sodda: 150 g don uchun - 900 g sut, 25 g shakar va 5 g tuz.
4-qadam
Siz guruchdan viskoz bo'tqa suti bilan don tarkibini 220 ga oshirib, sutni 850 grammgacha kamaytirish orqali olasiz. Qalin - navbati bilan 300 va 800 grammgacha. Oltin qoida bor: bo'tqa tayyor bo'lgandan so'ng, uni darhol stolga olib kelmaydilar va uni iliq joyda 5-10 daqiqaga qoldiradilar. Ko'pincha, buni qilishdan oldin, unga sariyog 'yoki o'simlik moyini qo'shing, lekin xizmat paytida uni to'g'ridan-to'g'ri plitalarga qo'yishingiz mumkin. Agar sizning oilangizda shirin tish bo'lsa, ularning ta'miga qarab tavsiya etilgan shakar dozasini oshirish mumkin. Ovqat paytida asal, murabbo va boshqalarni qo'shish taqiqlangan emas. Ammo bu shirinliklarni sevuvchilarga yoqadigan tayyor bo'tqa uchun yagona variant emas.
5-qadam
Guruch bo'tqasiga sut bilan maydalangan oshqovoq va bir-ikki hovuch chayilgan mayiz qo'shing. Natijada, inqilobgacha Rossiyada ko'pincha oilasi bilan yakshanba nonushta qilish uchun tayyorlanadigan variant bo'ladi. Bu erda yodda tutish kerakki, agar mayizni pishirish boshida qo'shish mumkin bo'lsa, unda oshqovoqni 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirmaslik kerak - u qaynab ketadi va bulanishga aylanish xavfi bor. Shuning uchun, oshqovoq kubiklarini tayyor holda saqlang, shunda siz bo'tqa yaqinda pishishini his qilasiz - ularni tortib oling. Shirin tishni xushnud etishning yana bir varianti guruch bo'tqasi uchun ajoyib quritilgan mevali sos tayyorlashdir.
6-qadam
Kichkina yoki quritilishdan oldin kesilgan urug'larni yig'ib oling. Sifatsizligini afsuslanmasdan rad etib, yaxshilab tekshirib ko'ring, yuving va qog'oz sochiq bilan tozalang. Ayni paytda, teng miqdordagi suv va shakarli shakardan sirop tayyorlang, uni ingichka ipda namuna bo'lguncha qaynatib oling (u biroz cho'zilishi kerak). Quritilgan mevalarni botirib, pishganicha olovda saqlang. Haddan tashqari ta'sir qilmang - xuddi oshqovoq singari quritilgan o'rik va o'rik o'rniga kartoshka pyuresi olish xavfi bor. Keyin o'chiring va sovushini qoldiring. Shunday qilib, sosning o'rniga panangizda faqat meva va rezavorlar bo'lmasin, to'g'ri nisbatni hisoblang. 100 g quritilgan mevalar uchun 600 g maydalangan shakar va suv olish tavsiya etiladi, ular qaynatilganda 800 g sirop beradi. Albatta, bu tavsiyalardan boshqa narsa emas, chunki har kimda har xil quritilgan mevalar va sirop pishadigan harorat (navbati bilan qaynatish yo'qotish) mavjud. Ammo siz ularni shubhasiz o'rtacha deb hisoblashingiz mumkin. Shirin tishni xushnud etishning yana bir varianti - guruchli bo'tqa pechkadan olib tashlanganida, eritilgan holda odatdagi idishda o'zgarishlarni amalga oshiradigan bir nechta singan shokolad bo'laklarini qo'shing.
