Cho'chqa pirzola ko'pincha restoranlarda buyurtma qilinadi, lekin ularni uyda pishirish ham moda. Ularni skovorodkada qovurib ko'ring - shu tarzda pishirilgan go'sht mazali oltin jigarrang po'stlog'iga ega bo'ladi va o'z sharbatini saqlaydi.
Tovada cho'chqa go'shti: pishirish tamoyillari
Suyaksiz oyoq pirzolalari panani qovurish uchun juda mos keladi. Agar siz suyakdagi go'shtni yaxshi ko'rsangiz, qovurg'a pirzola yoki buyrak bo'laklarini tanlang. Tercihen bir xil qalinlikdagi engil go'sht, bunday bo'laklar yaxshi qovuriladi. Cho'chqa go'shtini tayyorlashdan oldin qaychi yordamida pirzola yog'li qismida bir nechta kesiklarni kesib oling. Keyin qovurayotganda go'shtning chekkalari bukilmaydi yoki kuymaydi.
Chopni suvli qilish uchun uni yaxshilab qizdirilgan idishda qovuring. Keyin issiqlik ta'siri ostida o'ralgan oqsillar parcha ichidagi go'sht sharbatini «muhrlaydi» va yuzada oltin qobiq paydo bo'ladi. Go'shtni vilka bilan teshmang yoki uni tez-tez aylantirmang. Qobiq paydo bo'lganda, olovni kamaytiring va cho'chqa go'shtini pishganicha pishiring.
Issiq sousda pirzola
Sizga kerak bo'ladi:
- 450 g oyoq filesi;
- 175 ml quruq oq sharob;
- 1 osh qoshiq. qoshiq o'simlik yog'i;
- 15 g sariyog ';
- 150 ml og'ir qaymoq;
- 2 osh qoshiq. xantal qoshig'i;
- tuz;
- yangi maydalangan qora murch.
Go'shtni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va 3 sm qalinlikdagi pirzola bilan kesing, ularni oziq-ovqat plyonkalari orasiga qo'ying va yog'och bolg'acha bilan urting. Yog 'va moyni qozonga qizdiring. Aralash chekishni boshlaganda, pirzolani har tomondan 1 daqiqa davomida pishiring. Olovni kamaytiring va go'shtni yana 10 daqiqa davomida pishiring. Cho'chqa go'shtini laganga qo'ying va xizmat qilguncha iliq bo'ling.
Olovni oshiring, pastki qismida qolgan go'shtni qirib tashlang, ularga sharob qo'shing. Ovoz balandligi ikki baravar kamayguncha uni qaynatib oling. Krem, tuz, xantal va maydalangan qalampir qo'shing. Sosni qaynatib oling, pirzola ustiga quying va xizmat qiling.
Pishloq va pivo bilan cho'chqa go'shti
Sizga kerak bo'ladi:
- har biri 125-140 g dan 4 ta pirzola;
- 125 g yumshoq pishloq;
- 1 osh qoshiq. tug'ralgan maydanoz qoshig'i;
- 1 tish sarimsoq;
- 4 osh qoshiq. qora pivoning qoshiqlari;
- 1 choy qoshiq xantal;
- 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari.
Cho'chqalarni o'simlik moyi bilan yog'langan yuqori isitiladigan qovurilgan idishda qovuring. Cho'chqa go'shti ikki tomondan qizarib pishganida, olovni kamaytiring va pishganicha pishiring. Sarimsoqni maydalab, pishloq, pivo, maydanoz va xantal bilan aralashtiring. Aralashmani pirzolaning bir tomoniga yoyib, skovorodkaga qayting. Pishloq eriy boshlagach, go'shtni idishdan olib tashlang va darhol xizmat qiling. Kartoshkali kartoshka yoki yashil salat yaxshi garnitür.
