Cho'chqa go'shti va mol go'shti tillari qadimdan oziq-ovqat sifatida ishlatilgan. Qiziqarli ta'mi, yuqori ozuqaviy qiymati va qimmatli ozuqa moddalari tufayli ular noziklik mahsuloti hisoblanadi va ular bilan birga taomlar odatda bayramona stolga qo'yiladi. Biroq, ushbu ikki turdagi tillar o'zlarining ta'mi va foydali xususiyatlari bilan bir oz farq qiladi, shuning uchun ularning qiymati biroz boshqacha.
Sigir va cho'chqa go'shti tilining qiymati
Sigir tili cho'chqa tilidan nafaqat katta hajmi bilan ajralib turadi - u yanada qiziqarli va nozik ta'mga ega, shuningdek ko'plab vitaminlar va foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun bunday mahsulot narxi ancha yuqori, qo'shimcha ravishda u hashamatli restoranlarda turli xil taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Qattiq mushak bo'lgan mol tilida 16% oqsil, 12% yog 'va taxminan 2% uglevodlar mavjud. Vitaminlarga kelsak, u tarkibida tiamin, foliy kislotasi, riboflavin, A, E va PP vitaminlari mavjud. Mikroelementlardan ushbu mahsulot tarkibida ko'p miqdorda temir, fosfor, marganets, kaliy, natriy, mis va xrom mavjud. Ammo u ayniqsa sinkga boy - 40 g bunday til organizmdagi ushbu elementning kunlik iste'molini to'ldiradi. Cho'chqa tilida sinkdan tashqari, ro'yxatdagi moddalar ham mavjud.
Ushbu ikki turdagi til tarkibidagi xolesterin miqdori bilan farq qiladi. Ushbu moddaning katta qismi sigir tilida - 150 mg, cho'chqa go'shtida esa atigi 50 mg. Ammo ikkinchisida juda ko'p yog 'bor, shuning uchun uning kaloriya miqdori biroz yuqoriroq. Shuning uchun terapevtik yoki past kaloriyali parhezga rioya qilganlar uchun dietaga mol go'shti tilini kiritish yaxshidir.
Ta'mi jihatidan mol go'shti tili ham ko'proq qadrlanadi, garchi faqat cho'chqa go'shti mahsulotini afzal ko'radiganlar bor. Ikkinchisini, aytmoqchi, juda qisqa vaqt davomida qaynatish kerak, bu juda qulay. Ammo cho'chqa go'shti juda kichik bo'lgani uchun, tilim uchun mol go'shti tilidan foydalanish yaxshiroqdir. Biroq, bu holda, siz ikkinchisini bo'ylab emas, balki bo'ylab kesib, ozgina aldashingiz mumkin.
Sigir va cho'chqa go'shti tilini qanday iste'mol qilish kerak
Ikkala cho'chqa go'shti va mol go'shti tillari pishirish uchun ishlatiladi, odatda qaynatiladi. Buning uchun avval uni yarim soat davomida suvga botirish kerak, so'ngra pichoq yordamida tilning sirtini axloqsizlik va shilliqqandan oqar suv ostida tozalash kerak. Shundan so'ng, mahsulotni qaynoq suvga botirib, 2 dan 4 soatgacha pishirish kerak. Cho'chqa tili odatda 2 soatdan ko'p bo'lmagan holda, mol go'shti esa taxminan 3-4 soat davomida pishiriladi. Siz uning tayyorligini vilkalar yoki pichoq bilan tekshirishingiz mumkin - qurilmalar mahsulotni osongina teshib qo'yishi kerak. Agar qaynatilgan til kesilgan holda berilishi kerak bo'lsa, uni tuz va ziravorlar bilan qaynatish paytida tatib ko'rish kerak.
Qaynatilgan mol va cho'chqa go'shtidan turli xil salatlar tayyorlash mumkin - bu bodring, qo'ziqorin, jambon, pishloq, mayonez, smetana, xantal, tuxum, avakado, sarimsoq va boshqa ko'plab mahsulotlar bilan yaxshi mos keladi. Bundan tashqari, uni pishloq po'stlog'i ostida go'sht, qo'ziqorin yoki sabzavot bilan pechda pishirish mumkin. Bundan tashqari, jöleli go'shtni pishirish uchun ham javob beradi.
