Tovada har xil usulda pishirilgan cho'chqa go'shti oddiy va juda to'yimli taomdir. Va agar siz go'shtga qiziqarli sous yoki tuzlamoq qo'shsangiz, u osongina bayramona stol uchun asl idishga aylanadi. Cho'chqa go'shti har qanday garnitür bilan berilishi mumkin.
Kastryulchada klassik cho'chqa pirzola
Cho'chqa go'shtini to'g'ri va mazali qovurish uchun yuqori sifatli qovurilgan idishni tanlash kerak. Buning uchun qalin devorli kostryulkalar, masalan, quyma temirdan yasalgan idish.
Sizga kerak bo'ladi:
- 1/2 kg cho'chqa go'shti go'shti;
- 3 osh qoshiq. l. un;
- 2 tuxum;
- qo'pol tuz va maydalangan allspice ta'miga qarab.
Pishirish bosqichma-bosqich
Tana go'shtini katta bo'laklarga bo'laklang. Har birining qalinligi taxminan 1,5 sm bo'lishi kerak, go'shtni yuving va oshxonadagi bolg'a bilan bo'laklarni oldindan oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan holda urib oling. Cho'chqa go'shtini qo'pol tuz va allspice aralashmasi bilan arting, uni yaxshilab go'shtga surting.
Tuxumni chuqur idishga solib, ularni ko'pirtirish bilan urting. Ikkinchi idishga un tushiring. Qovurilgan yog'ni har qanday yog 'bilan qizdiring, ammo kichik miqdordagi cho'chqa yog'idan foydalaning.
Go'sht bo'laklarini navbatma-navbat urilgan tuxumga, so'ngra unga soling va skovorodkaga soling. Cho'chqa go'shti pishganicha o'rtacha olovda sote qiling. Boshqa har qanday pomidor sousi bilan xizmat qiling.
Gravy retsepti bilan qovurilgan cho'chqa go'shti
Sizga kerak bo'ladi:
- 650 g cho'chqa go'shti;
- 1/2 stakan mayonez
- 2/3 chashka iliq suv
- 1 osh qoshiq. l. xantal;
- 1 piyoz;
- ta'mga ko'ra tuz, o'tlar, qalampir;
- kungaboqar yog'i.
Go'shtni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishga yog 'tushiring va ozgina cho'chqa go'shti, tuzni qovuring. Piyoz kubiklarini qo'shing va pishganicha pishiring.
Mayonezni xantal bilan aralashtiring va suv bilan seyreltin, tuz va qalampir qo'shing. Olingan aralashma bilan go'sht va piyozni to'kib tashlang, qopqoq ostida 40 daqiqa qaynatib oling. Tayyor cho'chqa go'shtini har qanday tug'ralgan o't bilan mo'l-ko'l suv bilan seping.
Schnitzelni qanday mazali qovurish mumkin
Sizga kerak bo'ladi:
- 500 g cho'chqa go'shti bo'yni;
- 2 ta tovuq tuxumi;
- 2 osh qoshiq. l. muzli suv;
- 1 piyoz;
- uy qurilishi noni;
- qo'pol tuz va qalampir;
- kungaboqar yog'i;
- 1 tish sarimsoq;
- 4 osh qoshiq. l. un.
Cho'chqa go'shtini o'rta kattalikdagi bifteklarga maydalang. Ularni oziq-ovqat plyonkasi orqali urish uchun oshxona bolg'asidan foydalaning. Yaxshi pishirish uchun go'sht ingichka bo'lishi kerak. Bifteklarni urishdan oldin ham tuzlab, qalampirga solgan ma'qul, shuning uchun ziravorlar filetosga yaxshiroq singib ketadi. Sarimsoq va piyozni qobig'idan tozalang va maydalang. Ushbu go'shtni cho'chqa go'shti ustiga yoyib, go'shtni marinadlash uchun qoldiring.
Quruq rulonlardan uy quradigan nonlarni tayyorlang. Ularni tekis plastinka ustiga qo'ying. Tuxumlarni alohida-alohida urib, tuzlang. Ularning ustiga muzli suv quying. Unni boshqa idishga quying.
Tovoqni olovga qo'ying va ichiga o'simlik moyini quying. Tayyorlangan cho'chqa go'shti bifteklarini navbat bilan navbat bilan avval unga, so'ngra kaltaklangan tuxum massasiga soling, so'ngra maydalangan nonlarga o'raling. Go'shtni qaynoq yog'da skovorodkada joylashtiring. Cho'chqa shnitsellarini oltinga jigarrang bo'lguncha qovuring.
Tovada cho'chqa go'shti qovuriladi
Sizga kerak bo'ladi:
- 850 g cho'chqa go'shti filesi;
- 750 ml go'shtli bulon;
- 1 dona. sabzi va piyoz;
- Yangi zanjabilning 1 kichik ildizi;
- 40 g sariyog ';
- 250 ml tabiiy pomidor sharbati;
- 2 osh qoshiq. l. un;
- tuz, quritilgan bolgar qalampiri, kekik va dafna barglari;
- kungaboqar yog'i.
Zanjabilning qobig'ini tozalang va ingichka bo'laklarga bo'linib, qovurilgan idishda ozgina yog'ga qovuring. Chetga siljiting. Cho'chqa go'shtini yuving va mayda bo'laklarga bo'ling.
Xuddi shu yog'da cho'chqa go'shti bo'laklarini oltin jigarrang va qobiqqa qadar qovuring. Sariyog 'qo'shing va go'shtni unlang. Barchasini aralashtiring va yana 6-7 daqiqa davomida pishiring.
Yog'siz issiq go'shtli bulonni to'kib tashlang, agar xohlasangiz, uni sabzavotli bulon bilan almashtirishingiz mumkin. Kichkina olovda qalinlashguncha massani qaynatib oling.
Grilda maydalangan sabzavotlarni alohida skovorodkada. Unga doira shaklida kesilgan zanjabil qo'shing, barcha ziravorlar ta'mga soling va tomat sharbatini quying. Ushbu aralashmani 2-3 daqiqa qoraytiring.
Qovurilgan go'shtni go'sht bilan birlashtiring va cho'chqa go'shti yumshoq bo'lguncha yopiq holda pishirishni davom eting. Go'sht bilan birga hali ko'p miqdordagi sos mavjud bo'lganda uni issiqdan olib tashlash mumkin yoki qalinligi quriguncha bug'lanishni kutish mumkin. Sizning sevimli garnitüringiz bilan cho'chqa go'shti qovurdog'iga xizmat qiling.
Piyoz bilan bo'laklarga solingan idishda cho'chqa go'shti
Sizga kerak bo'ladi:
- 700 gramm cho'chqa go'shti;
- 2 piyoz;
- 2/3 stakan suv
- 1 osh qoshiq. l. cho'chqa yog'i;
- tuz va qalampir.
Cho'chqa yog'ini skovorodkada eritib, unda cho'chqa go'shtining mayda bo'laklarini qovuring. Go'sht jigarrang bo'lganda, uni piyozning yarim halqalari bilan yoping. Sabzavot shaffof bo'lguncha hamma narsani birga qovuring. Keyin piyoz ham, cho'chqa go'shti ham tuz va qalampir.
Ovqat ustiga qaynoq suv quying, olovni kamaytiring, idishni qopqoq bilan yoping. 40-45 daqiqa davomida go'shtni qopqoq ostida qaynatib oling. Bu vaqt ichida suv bug'lanib, cho'chqa go'shti yumshoq va suvli bo'ladi.
Ushbu retseptga eng yaxshi qaymoqli kartoshka pyuresi bilan qovurilgan cho'chqa go'shti bo'laklari beriladi.
Kartoshka solingan idishda cho'chqa go'shti
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg kartoshka;
- 1/2 kg cho'chqa go'shti;
- 1 piyoz;
- tuz va ziravorlar;
- kungaboqar yog'i.
Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, ularni tuz va tanlangan ziravorlar bilan seping. Aralashtiramiz va 15 daqiqa davomida o'tiramiz.
Cho'chqa go'shtini issiq kungaboqar yog'ida engil oltinga qadar qovuring. Go'shtga tug'ralgan piyoz qo'shing. Sabzavot yumshagandan keyin to'g'ralgan kartoshkani qo'shing.
O'rtacha olovda yopilgan hamma narsani aralashtirmasdan qovuring. Kartoshka biroz yumshatilganda, tuzlang va idishning tarkibini bir marta aralashtiring.
Keyin cho'chqa go'shtini aralashtirmasdan, past haroratda allaqachon qopqoq ostida kartoshka bilan pishiring. Bir piyola tuzlangan sabzavot bilan xizmat qiling.
Tandirda suvli cho'chqa go'shti bifteki
Sizga kerak bo'ladi:
- 500 gramm cho'chqa go'shti go'shti;
- o'simlik moyi;
- tuz va qalampir.
Birinchidan, cho'chqa go'shtidan biftek tayyorlang, buning uchun mayin go'shtini qalinligi 2 sm ga yaqin 2 bo'lakka kesib oling, go'shtni yuving va qog'oz sochiqlar bilan ulardagi ortiqcha namlikni olib tashlang.
Elyafni buzmasdan bifteklarni urting. Cho'chqa go'shtini tuz va qalampir bilan arting, yarim soat davomida marinatlash uchun qoldiring.
Skovorodkada o'simlik moyini qizdiring, biftek qo'shing va ikki tomonga tez qovuring. Tashqi tomondan, tilimlarda oltin qobiq paydo bo'lishi kerak, ichki qismida go'sht yumshoq bo'lib qoladi.
Xamirdagi go'shtdan pirzola
Sizga kerak bo'ladi:
- 1/2 stakan un
- 1/2 kg cho'chqa filesi;
- 2 tuxum;
- tuz, qalampir va o'simlik moyi.
Cho'chqa go'shtini o'rtacha qalinligi bo'laklarga kesib oling, ularning har biri taxminan 1,5 sm. Ularni tuz va qalampir bilan seping. Boshqa ziravorlar kerakli tarzda tanlanishi mumkin. Tuxumlarni chuqur idishga solib, ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiring, hosil bo'lgan aralashmani tuzlang va yana urting.
Go'shtni kaltaklangan tuxumlarga navbatma-navbat botirib, so'ngra unga solib, bo'laklarni har ikki tomonga aylantiring. Yog 'bilan skovorodkaga soling va pirzolani har ikki tomonga 3-4 daqiqa davomida pishiring.
Soya sousida qovurilgan cho'chqa go'shti
Sizga kerak bo'ladi:
- Bir oz cho'chqa yog'i bilan 800 g cho'chqa filesi;
- 5 osh qoshiq soya sousi
- 1 piyoz;
- 1 choy qoshiq shurpa uchun ziravorlar aralashmalari;
- 1 choy qoshiq achchiq xamir xantal;
- tuz va kungaboqar yog'i.
Pishirish bosqichma-bosqich
Go'shtni yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling. Katta idishga soling va piyoz, sous, xantal va boshqa har qanday ziravorlarning katta bo'laklarini qo'shing. Ingredientlarni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Idishni qopqoq bilan yoping va cho'chqa go'shti stolda 90 daqiqa davomida marinatlang.
Tayyorlangan go'shtni qizdirguncha qizdiring. Keyin pechning issiqligini pasaytiring va cho'chqa go'shtini yana 15 daqiqa davomida pishirib, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Qovurilgan go'sht yumshoq bo'lganda, issiqdan olib tashlang va xizmat qiling.
Kastryulchada klassik maydalangan cho'chqa go'shti kotletlari
Sizga kerak bo'ladi:
- Yog 'qatlamlari bilan 1 kg cho'chqa go'shti;
- 2 tilim oq non;
- 1 choy qoshiq tuz;
- qalampir aralashmasi;
- 3 tuxum sarig'i;
- 1/2 chashka sovuq sut
- 4 osh qoshiq un;
- 2 piyoz boshi;
- 2-3 tish sarimsoq;
- qovurish uchun kungaboqar yog'i.
Piyozni tozalang, sarimsoq va cho'chqa bo'laklari bilan boshingizni go'sht maydalagich orqali aylantiring yoki maydalagichga maydalangan go'shtga aylantiring. Ikkinchi piyozni mayda maydalab, qizarib pishganicha qovuring. Qovurilgan go'shtni maydalangan go'shtga soling, so'ngra tuz, qalampir aralashmasi qo'shing.
Tuxumni sindirib, sarig'ini ajrating, po'stloqsiz nonni bir necha daqiqaga sutga soling. Maydalangan go'shtga tuxum sarig'i va sutga namlangan siqilgan nonni qo'shing. Aralashmani yaxshilab aralashtiring va uni qattiq yuzaga urib qo'ying.
15 daqiqa davomida maydalangan go'shtni sovuq joyda joylashtiring. Keyin undan kichkina kotletlarni mog'orlang va bo'sh joylarni unga soling. Qovoqchani yopib qo'yib, pirojniyni o'rtacha olovda qovuring.
Köfte qancha katta bo'lsa, ularni olovda ushlab turish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi, lekin kotletlarni haddan tashqari quritmaslikka harakat qiling.
Tovada cho'chqa eskalopi
Sizga kerak bo'ladi:
- 2 tilim oriq cho'chqa go'shti go'shti
- tuz va maydalangan qora murch;
- kungaboqar yog'i.
Diametri 10 sm va qalinligi 1,5 sm bo'lgan medalyonlarga ega bo'lishingiz uchun cho'chqa go'shti donasini to'g'ridan-to'g'ri don bo'ylab kesib oling.
Oshxonadagi molga bilan go'shtni oziq-ovqat plyonkasi orqali urting. Medalyonlarni ko'p miqdordagi qizdirilgan moy bilan skovorodkaga joylashtiring. Qovurish jarayonida idishni tuz va qalampir bilan tuzlang.
Cho'chqa go'shti qovurilgan emas, balki qovurilganligiga ishonch hosil qiling. Agar kerak bo'lsa, undan chiqadigan sharbatni qoshiq bilan to'kib tashlang. Eskaloplarni o'rtacha olovda har tomondan 5-6 daqiqa davomida pishiring va darhol xizmat qiling.
Shirin va nordon sousda ananas bilan qovurilgan cho'chqa go'shti
Sizga kerak bo'ladi:
- 800 g cho'chqa go'shti;
- 350 g konservalangan ananas;
- 1 piyoz;
- 7 osh qoshiq tomat pastasi;
- 2 osh qoshiq kartoshka kraxmal va un;
- soya sousi;
- 2 choy qoshiq sirka;
- o'simlik moyi;
- bir chimdik shakar;
- ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
Go'shtni qog'oz sochiqlar bilan yuvib quriting. Miniatyura kubiklarini kesib oling va idishga soling. Uni kraxmal va un bilan yoping va u erda oz miqdordagi soya sousini qo'shing. Barchasini aralashtiring va cho'chqa go'shti bu shaklda 20-25 daqiqa tursin.
Ananaslarni kub shaklida kesib oling va siropdan yuving. Ularni har qanday yog 'bilan qovuring va idishga soling. Xuddi shu idishda tuzlangan go'sht bo'laklarini piyoz kubiklari bilan engil oltin ranggacha qovuring.
Idishdagi qolgan ananas siropini, sirka, tomat pastasini, shakarni aralashtiring va aralashtiring. Olingan aralashmani skovorodkaga tushiring va 15 daqiqa davomida yoping.
