Brynza - mashhur yumshoq sho'r suvli pishloq, Bolgariya, Moldova, Ukraina hududida mashhur bo'lib, Kavkaz aholisi orasida uzoq umr ko'rish manbai hisoblanadi. Tuzli ta'mga ega bo'lgan ushbu oziqlantiruvchi sut mahsuloti tarkibida ko'p miqdordagi oqsil, shuningdek kaltsiy va fosfor mavjud.
Bu zarur
- Pishloq tayyorlash uchun:
- - 6 ta tuxum;
- - 0,5 litr smetana;
- - 2 litr sut (sigir, echki, qo'y);
- - 1 osh qoshiq. l. sirka (6%) yoki limon sharbati;
- - 1 choy qoshiq. tuz;
- - 1 osh qoshiq. l. Sahara.
- Tuzsiz xom pishloqni tayyorlash uchun:
- - 1 litr sut;
- - tuxum - 3 dona;
- - 1 osh qoshiq. l. tuz;
- - 200 g qaymoq;
- - 1 osh qoshiq. l. Sahara.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Uyda tayyorlangan pishloqni tayyorlash uchun sutni uzoq vaqt saqlanib kelgan do'kondan emas, balki bozordan yangi sutni, ho'llash belgilarisiz tanlang. Agar sutingiz sifatiga shubha qilsangiz, uni pasterizatsiya qilish yaxshidir. Xom pishloqni chinakam sevuvchilar bu turdagi pishloqni faqat echki sutidan tayyorlash mumkin, deb ishonishadi, lekin siz echki va sigir sutidan, shuningdek qo'y sutidan foydalanishingiz mumkin. Farqi shundaki, pishloq boshqacha ta'mga ega bo'ladi, echki suti unga yoqimli ta'm beradi.
2-qadam
Kastryulda sutni qaynatib oling, asta-sekin sirka (6%) yoki limon sharbatini quying. Protein siqila boshlagan payt sutni o'chirib qo'yish mumkin. Keyinchalik, siz massani doka bilan elakdan tashlashingiz kerak, zardobni ajratib oling va uni 3-4 soat zulmga qo'ying.
3-qadam
Olingan zardobni quyidagi darajada yaxshi tuzlash kerak: 1 litr zardobga bir hovuch tuz. Keyin pishloqni zardobdagi to'g'ridan-to'g'ri tülbentga botirib, 10-12 soat davomida muzlatgichga yuboring. Pishloq tayyor va xizmat qilish mumkin.
4-qadam
Xom pishloq kabi bunday taom turli millat vakillari tomonidan pishirishda bir qator nozik narsalarga ega. Shunday qilib, bolgarlar pishloqga qizil qalampir, sariyog 'qo'shadilar va sariyog' bilan pishiradilar. Karpatlarda pishloq homin bilan sepiladi. Polsha, ingliz, Moldova, Ruminiya va Bolqon oshxonalari pishloqsiz to'liq bo'lmaydi. Har qanday salatni mazali qiladigan, shuningdek, sharobning ta'mi va xushbo'yligini oshiradigan aynan shu nafis va samimiy pishloq navi.
5-qadam
Agar siz pishloqga turli xil ziravorlar va ziravorlar qo'shsangiz (qo'ziqorinlar, o'tlar, sarimsoq, quritilgan o'rik va boshqalar), siz o'zingizning barcha uy qurganlaringiz tomonidan qadrlanadigan noyob va har doim g'ayrioddiy ta'mga ega pishloq olasiz.
6-qadam
Shuni yodda tutingki, buyrak va siydik yo'llari kasalliklari bilan og'rigan pishloq kontrendikedir, ammo bu holda pishloqga tuz qo'shilmasligi mumkin. Tuzsiz pishloqli pishloq uchun yangi tuxum, smetana, tuz va shakarni aralashtiring, so'ngra aralashmani silkitib, sovuq sutga quying. Aralashmani aralashtiring va pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling. Protein kıvrılmaya boshlaganda, pishloqli pishloqni issiqdan olib, sovutish mumkin. Keyin tülbent orqali filtrlab, zardobni massadan ajrating. Bir kecha zulm ostida pishloqni tülbentga soling, ertalab esa pishloqni allaqachon tatib ko'rish mumkin.
7-qadam
Siz pishloqni konsentrlangan sho'r suvda yoki muzlatgichda bir haftadan ko'proq saqlashingiz kerak. Brin pishlog'i pishloqni juda sho'r qiladi, shuning uchun uni ishlatishdan oldin uni sovuq suv bilan yuvib tashlash yaxshiroqdir.
8-qadam
Pishloq mustaqil taom sifatida xizmat qilishi mumkin, shuningdek u bilan turli xil taomlarni pishirishi mumkin: salatlar, pishloqli pishloq va sarimsoq bilan pomidor, xachapuri, piroglar, issiq sendvichlar va boshqalar.
