Olivier salatasi frantsuz oshpazi Lyusen Olivye tufayli yaratilgan, ammo taniqli oshpaz mutaxassisi hech qachon o'z taomining sirini oshkor qilmagan. Salat retsepti birinchi marta 1897 yilda oshpazlar kitobida nashr etilgan. Keyinchalik, ushbu mashhur salat uchun ko'plab retseptlar paydo bo'ldi. Olivye mol go'shti bilan mazali va chinakam qoniqarli bo'lib chiqadi.
Lucien Olivier o'zining mashhur salatiga dana yong'og'i, buzoq go'shti, kartoshka, zaytun, zaytun, turşu, kerevit dumlari, tovuq tuxumlari, qo'ziqorinlar va seldereyni kiritdi. Rossiyada Olivier salatasi asosan qaynatilgan kolbasa yoki go'sht bilan tayyorlanadi.
Olivierni mol go'shti bilan tayyorlash uchun sizga (4 ta porsiya uchun) kerak bo'ladi:
- 300 ta mol go'shti;
- 100 g no'xat konservasi;
- tovuq tuxumlari - 5 dona;
- kartoshka - 4 dona;
- tuzlangan bodring - 3 dona;
- piyoz - 1 dona;
- olma - 1 dona;
- 100 ml mayonez;
- tuz, murch - didingizga qarab;
- petrushka - 1 ta filial.
Sigirni pishganicha qaynatib oling va keyin kichkina kubiklarga bo'ling. O'rtacha kattalikdagi sabzi va kartoshkani yumshaguncha ozgina sho'r suvda yuving, tozalang va qaynatib oling. Keyin qaynatilgan kartoshka va sabzi kesib, mol go'shtiga qo'shing.
Piyozni tozalang va mayda maydalang. Tuzlangan bodringni maydalang. Tovuq tuxumlarini qaynatib oling va keyin ularni osonroq tozalash uchun sovuq suvga soling. Tuxumni mayda maydalang.
Olmani yuving, yadro va chuqurlarni olib tashlang va keyin bo'laklarga bo'ling. Olma salatga o'ziga xos ta'm qo'shadi. Yashil konservalangan no'xatlarni sovuq suv ostida yuvib tashlang va keyin quriting.
Salat idishida Olivier salatining barcha ingredientlarini mayonez bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtiring va ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing. Mayonezni ko'p qo'shmaslikka harakat qiling, eng yaxshisi uch bosqichda ziravor qiling. Maydanoz novdalari bilan bezang.
Salatani 1-2 soat davomida muzlatgichga yuboring, shunda barcha ingredientlar mayonezga botiriladi. Salatning kaloriya tarkibi 100 g ga 124 kkal.
