Go'shtni maksimal darajada ozuqaviy moddalarni saqlab qolish uchun tayyorlashning eng yaxshi usuli bu qaynatishdir. Ushbu usul ayniqsa qattiq mol go'shti uchun juda mos keladi. Qaynatilgan go'sht mustaqil taom sifatida xizmat qilishi mumkin yoki salatning tarkibiy qismi sifatida ishlatilishi mumkin.
Go'shtni to'g'ri pishirish
Cho'chqa go'shtidan farqli o'laroq, parhez go'sht toifasiga kiradigan mol go'shtida ko'pincha zich zich tomirlar mavjud bo'lib, ular pishirish vaqtini ko'paytiradi, go'shtni yaxshi qaynatishiga va yumshoq bo'lishiga to'sqinlik qiladi. Pishirish uchun mol go'shtini tanlashda buni hisobga olish kerak. Go'shtni bitta bo'lakda pishirish yaxshidir, va go'shtni asta-sekin, hech qanday mikroto'lqinli pech yoki pechka ishlatmasdan muzdan tushirish kerak.
Sigirni yumshoqroq qilish uchun, oldinroq kechqurun har tomondan go'sht bo'lagini quruq xantal bilan yog'lash yaxshiroqdir. Salat uchun mol go'shtini tayyorlash uchun taxminan 1, 5 - 2 soat vaqt ketadi. Go'sht tayyorligini tekshirish uchun uni vilka bilan teshib qo'yish kifoya: u go'shtga erkin kirib borishi kerak.
Qaynatilgan mol go'shti salatasi
Sigirdan mazali qaynatilgan salat tayyorlash uchun quyidagilarni oling:
- qaynatilgan mol go'shti - 300 g;
- shampinonlar - 250 g;
- tuzlangan bodring - 3 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- xantal - 1 osh qoshiq;
- mayonez - ta'mga ko'ra;
- ta'mga tuz;
- qalampir - ta'mga ko'ra;
- o'simlik moyi - ta'mga ko'ra.
Birinchidan, piyozni tozalang, halqalarga bo'ling, har bir halqani 4 qismga bo'ling. O'simlik yog'ida piyozni oltin rangga qadar qovuring. Ehtiyot bo'ling, piyoz juda oson yonadi, sote paytida doimo aralashtiring.
Keyin qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, ingichka bo'laklarga bo'linib, piyoz bilan aralashtirib panga yuboring. Suyuqlik bug'lanib ketguncha o'rtacha olovda qovuring. Yuvilgan va tozalangan sabzi mayda chiziqlar bilan kesib oling va qo'ziqorin va piyoz bilan aralashtiring. Doimiy aralashtirib, besh daqiqa davomida qovuring. Yupqa chiziqlar bilan kesilgan bodring, qora murch qo'shing va idishni issiqdan olib tashlang.
Qaynatilgan go'shtni mayda bo'laklarga bo'linib, tolalarga bo'ling. Go'shtga xantal qo'shing, yaxshilab aralashtiring, shunda xantal mol go'shtini to'ydiradi. Barcha ingredientlarni aralashtiring, agar kerak bo'lsa, ozgina tuz qo'shing. Xizmat qilishdan oldin tayyorlangan salatni mayonez bilan ziravorlang.
Bundan tashqari, qaynatilgan mol go'shti va bolgar qalampiri bilan chiroyli yorqin salat tayyorlashingiz mumkin. Bu quyidagilarni talab qiladi:
- qaynatilgan mol go'shti - 350 g;
- har xil rangdagi bolgar qalampiri - 2 dona;
- shampinonlar - 400 g;
- mayonez - ta'mga ko'ra;
- o'simlik moyi - ta'mga ko'ra;
- ta'mga tuz.
Sovutilgan qaynatilgan mol go'shtini ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Shuningdek, bolgar qalampirini maydalang. Keyin qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, ingichka bo'laklarga bo'linib, o'simlik moyiga pishganicha qovuring. Barcha ingredientlarni birlashtiring, ta'mga tuz va ozgina mayonez qo'shing.
