Xichinlar - tog'larda yashovchilarning kunlik ovqatlanishiga kiritilgan qorachay-bolqor oshxonasining an'anaviy taomidir. Ular juda nozik o'ralgan tortillalar, masalan, go'sht yoki kartoshka-pishloqli plomba bilan.
Bu zarur
- Sinov uchun:
- - 1, 5 stakan kefir yoki yogurt;
- - 1, 5 stakan suv;
- - 2,5-3 stakan bug'doy uni;
- - 1 choy qoshiq tuz;
- - 1, 5 choy qoshiq pishirish soda.
- To'ldirish uchun:
- - 4 narsa. kartoshka;
- - 300 g pishloq (pishloqli pishloq, Adighe yoki boshqa turga ko'ra);
- - ko'katlar (ixtiyoriy);
- - ta'mga tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xamirni yoğurun. Kefir yoki yogurtni suv bilan suyultiring, tuz va soda qo'shing. 2, 5 osh qoshiqni to'kib tashlang. kerak bo'lganda qo'shib un. Xamir yumshoq va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Nam mato bilan yoping va plomba tayyorlang.
2-qadam
To'ldirish uchun kartoshkani qaynatib oling va maydalang. Pishloqni mayda maydalab, issiq kartoshka pyuresiga qo'shing. Variant sifatida: qaynatilgan kartoshkani to'g'ridan-to'g'ri go'sht maydalagich orqali pishloq bilan o'tkazib yuborishingiz mumkin. To'ldirishni tuzlang va agar xohlasangiz, mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing. To'ldirish hajmi xamir hajmiga teng bo'lishi kerak.
3-qadam
Xamirni diametri 4-5 sm bo'lgan 10-12 to'pga bo'ling.
4-qadam
Püresinden bir xil miqdordagi to'p hosil qiling.
5-qadam
Xamirning har bir to'pini rulon bilan ozgina aylantiring va to'ldirilgan sharning o'rtasiga qo'ying. Xamirning qirralarini plomba ustiga yig'ing va chimchilang. Birinchidan, qo'llaringiz bilan qalin pirojniyga shakl bering. Stolga un seping va rulon yordamida har bir qalin tortni qalinligi 0,3-0,5 sm bo'lgan ingichka qilib aylantiring.
6-qadam
Skovkani oldindan qizdiring (tercihen qalin dip bilan) va ingichka tortillani yotqiz. Ikkala tomondan yog'siz bir-ikki daqiqa davomida qovuring. Qovurish paytida kxinlar shishishi mumkin - bu odatiy holdir, shunchaki pichoq bilan to'pni teshib qo'ying.
7-qadam
Har bir tugagan xichinni quruq bo'lib qolmasligi uchun ularni mo'l-ko'l sariyog 'bilan yog'lang. Barcha xichchinlarni plastinaga soling va ularni to'rt qismga kesib oling (shu sababli "xich" so'zi "xoch" degan ma'noni anglatadi). Smetana yoki kefir bilan xizmat qiling.
