Lobster, shuningdek, omar deb ham ataladi, o'n oyoqli qisqichbaqasimon. "Lobster" nomi ingliz tilida, "lobster" esa frantsuz tilida. Ushbu ikkita nom ostida qisqichbaqasimonlarning bitta vakili yashiringan.
Lobsterlar qanday ko'rinishga ega
Lobsterlar turli xil ranglarda bo'lishi mumkin: kulrang-yashildan yashil-ko'kgacha. Tirik lobsterlarda faqat antennalar qizil rangga ega. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida ushbu qisqichbaqasimonning butun tanasi unga bo'yalgan.
Omarning tanasi bosh tomonga ishora qilingan, dumi fanatka shaklida, qorin esa etti qismga bo'lingan. Ularning birinchi juftligi juda kuchli tirnoqlarga ega. O'rtacha omar hajmi 30-50 santimetr, vazni 300-700 gramm. Shaxsiy namunalar uzunligi bir metrgacha bo'lishi mumkin.
Qaerda lobsterlar olinadi
Lobsterlar okeanning iliq va sovuq suvlarida ham yashaydi. Ular toshloq qumtepalarga, asosan, yoriqlarga joylashishni afzal ko'rishadi, u erdan faqat tunda baliq oviga chiqishadi.
Eng qimmatlari Atlantika omarlari. Ularning ta'mi hamkasblariga qaraganda ancha yaxshi. Ushbu lobsterlarning uzunligi 22 santimetrga teng. Norvegiya dengizlarida siz uzunligi 90 santimetrga etadigan va vazni 10 kilogrammdan ortiq bo'lgan Evropa lobini topishingiz mumkin. Shimoliy Amerika qirg'og'ida lobsterlar maxsus fermalarda etishtiriladi. Ularning uzunligi bir metrga, vazni esa 20 kilogrammga etadi.
Biroq, o'lchamning ekspresivligi har doim ham ajoyib ta'mni tasdiqlay olmaydi. Shunday qilib, Hind okeanining suvlarida, ta'mi yanada qiziqarli va boyroq bo'lgan mayda lobsterlar yashaydi.
Ovqat pishirishda omar
Lobsterlar konservalangan, muzqaymoq va yangi do'konlarda sotiladi. Jonli omar sifatining ajoyib ko'rsatkichi uning harakatchanligidir. U ko'zlari va mo'ylovlarini qanchalik faol harakatlantirsa, shunchalik tetikroq. Tirik lobsterlarni sotib olish uchun eng yaxshi vaqt bahorda yoki kuzning boshida. Bu holatda, erkaklarga afzallik berilishi kerak, chunki ularning go'shti yumshoqroq va mazali bo'ladi.
Omarning eng mazali qismi uning dumida. Oyoq va tirnoqlarda go'sht kam bo'lmagan mazali, ammo juda zich. Bu hazm qilish juda qiyin, ammo minerallarga, oqsilga va "yaxshi" xolesterolga boy.
Omarning boshida, qobiq ostida jigar - tomalli bor. Uning ko'rinishi juda tuyadi ko'rinmaydi. Jigar - bu yashil ko'pikning bir qismi. Ayni paytda, bu taniqli noziklik. Lobster jigari mazali souslar va oshlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ayol omaridan olingan qizil ikra ham noziklik hisoblanadi.
Lobsterni qaynatish, pishirish yoki qovurish mumkin. Uni tayyorlashning eng oddiy usuli bu sho'r suvda 5-7 daqiqa davomida to'liq qaynatishdir. Qaynatish jarayonida u qizil rangga aylanadi.
Aspik, salatlar, sufle, kroket, sho'rva, muss omardan tayyorlanadi. Shuningdek, u ispaniyalik paella, yamaykalik baliq stewi, marsel baliq sho'rva bouillabaisse, italyan dengiz mahsulotlari fettuccine makaron va sushi tarkibiga kiradi. Lobster go'shti beignets - frantsuz donutlari uchun ideal to'ldirish hisoblanadi.
