Tovuq oyoqlarining go'shti qimmatbaho oziq-ovqat mahsulotlariga tegishli, chunki u tarkibida inson tanasi uchun zarur bo'lgan to'liq oqsillar va minerallar mavjud. Parrandachilik go'shtini qayta ishlash va saqlash bo'yicha tegishli talablarga rioya qilmaslik zaharlanishga olib kelishi mumkin, shuning uchun uyda go'shtni saqlashning turli xil usullari, chekish alohida o'rin tutadi.
Bu zarur
-
- tovuq oyoqlari;
- smokehouse;
- qizg'ish talaş;
- ziravor.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Chekish tovuq oyoqlariga o'ziga xos, achchiq ta'mni beradi. Dastlab, oziq-ovqat mahsulotlarini chekish raf umrini ko'paytirish uchun ishlatilgan. Tovuq oyoqlarini chekishning ikki yo'li bor - issiq va sovuq. Meva daraxtlaridan o'tin yoki talaşni asta-sekin eritib turganda oyoqlarini chekish yaxshiroqdir. O'rmon qushqo'nmas daraxtlariga juda mos keladi. Chekish jarayonini boshlashdan oldin, go'shtni chekmoqchi bo'lgan o'tinni tayyorlang. O'rmonda issiq chekish uchun juda mos bo'lgan kichik alder shoxlarini yig'ib oling. Agar yaqin atrofda qushqo'nmas daraxtlari bo'lmasa, do'konda qushqo'nmas yoki mevali daraxtlarning talaşlarini sotib oling.
2-qadam
Oldindan, chekishdan oldin, tovuq ziravorlarini yuving, parranda go'shtini maydalang. Raqamga ko'ra, smokehouse-ga kiritilgan qancha oyoqni oling. Go'shtni tuzlangandan so'ng uni muzlatgichga 5-6 soatga qo'ying. Oyoqlar tuzlangandan so'ng ularni muzlatgichdan olib tashlang va sochiq bilan quriting. Go'shtni quritadigan joyga qo'ying.
3-qadam
Olov yoqing. Yaxshi olov uchun quruq qayin daraxtini tanlang. Eman novdalari idealdir. Smokehouse tagida alder shoxlarini yoki talaşlarni joylashtiring. Oyoqlarni bir-biriga tegmasligi uchun ularni tokka qo'ying. Tovuq tokchasini chekuvchi ichiga joylashtiring va qopqog'ini yoping.
4-qadam
Chekuvchini olovga qo'ying. Sonlarni tutunlash uchun issiqlikni o'rtacha darajada saqlang. Chekish jarayoni boshlanganidan o'n daqiqa o'tgach, smokehouse-ni olovdan olib tashlang va qopqog'ini 2-3 soniya davomida oching. Bu tayyor tovuq oyoqlaridan achchiqlanishni olib tashlashga imkon beradi. Qayta qopqog'ini yoping va 30-40 daqiqa davomida smokehouse olovda turing. Dudlangan oyoqlar pishirilganligini aniqlash uchun chekuvchini olovdan olib tashlang va go'sht chekilganligini vilkalar bilan tekshiring. Bunday holda, qon bo'lmasligi kerak va tovuq go'shtidan chiqarilgan sharbat shaffof bo'lishi kerak. Shundan so'ng, siz smokehouse-ni issiqdan olib tashlashingiz va dudlangan oyoqlarini chiqarib olishingiz mumkin.
