Daryo perchasi Rossiyaning Evropa qismidagi daryo va ko'llarda juda ko'p uchraydi. Bu baliq quritilganda ayniqsa mazali bo'ladi, perchning kichkina kattaligi uni uyda quritishni osonlashtiradi.
Bu zarur
-
- 10 kg yangi perch;
- 1,5 kg qo'pol tuz;
- salqin
- yaxshi havalandırılan joy;
- doka.
Ko'rsatmalar
1-qadam
500 grammgacha bo'lgan perchni oling - uyda bunday hajmdagi baliqlarni bir xilda tuzlash eng oson bo'ladi. Baliqlarni sovuq suvda yuvib tashlang, kattaroq namunalarni ichakka soling, ulardan gillarni olib tashlang.
2-qadam
Keng emalli idishning pastki qismida uch millimetrgacha bo'lgan qatlamda qo'pol tuzni to'kib tashlang, baliqlarni ustiga qo'ying - boshdan quyruqgacha, bir-biriga etarlicha yaqin. Baliqni tuz bilan yoping, so'ngra har bir keyingi qatlamga tuz qo'shing. Siz dafna barglarini tuzga, boshqa ziravorlarni ta'mga solib qo'yishingiz mumkin.
3-qadam
Idishni kichikroq qopqoq bilan yoping, ustiga yuk qo'ying, uni salqin qorong'i joyga qo'ying va uch-to'rt kunga qoldiring. Perchni tuzdan olib, sovuq suv ostida yuvib tashlang, tuz, ziravorlar va shilimshiqlarni olib tashlang (agar siz baliqdan ozgina tuz olib tashlab, ozgina sho'r qilmoqchi bo'lsangiz, 15-20 daqiqa davomida yuving).
4-qadam
Baliqni quriting, barcha suvni simli panjara ustiga qo'ying, keyin qog'oz sochiqlar bilan quriting va quritib turing. Buning uchun arqonlar yoki qog`oz qisqichlarni ko`z yoki pastki labdan o`tkazing (ilgaklarni sim qismlaridan bukishingiz mumkin) va arqonga osib qo`ying (baliqlar bemalol osilishi kerak, tana go'shti bir-biriga tegmaydi).
5-qadam
Perchni soyali, shamollatiladigan joyda osib qo'ying - himoyalangan hovlida, balkonda, dalada quriydigan bo'lsa, daraxtga. Tashqarida quruq va iliq bo'lishi kerak. Baliqni chang va pashshalardan saqlanish uchun ikki-uch qavat tülbent bilan yaxshilab yoping. Bunday sharoitda perch besh-sakkiz kun ichida eyishga tayyor bo'ladi.
6-qadam
Baliqni quritish uchun gaz pechkasi ustiga osib qo'ying, uning burnerlardan etarlicha uzoqroq bo'lishiga ishonch hosil qiling (kamida 80 santimetr). Bunday sharoitda kichik perch ikki-uch kun ichida tuzlanadi. Quritilgan baliqni pergament qog'ozga yoki plastmassaga o'ralgan holda muzlatgichda saqlang.
