"Kulba burchak bilan qizil emas, balki pirog bilan qizil", deydi rus maqollari. Uzoq vaqt davomida Rossiyada g'ayrat bilan, issiqlik bilan pirog va piroglar stolning bezagi edi. Piroglarni pishirish mushkul vazifa, ammo xamirni kefir bilan yoğurarak iloji boricha engillashtirasiz. Bu ikkala qovurilgan pirog va pechda pishirilganlarga ham mos keladi. Xamirni kefirga tayyorlash uchun juda oz vaqt kerak bo'ladi va siz eng xil to'ldirishdan foydalanishingiz mumkin: go'sht, jigar, karam, kartoshka, qo'ziqorin, murabbo, murabbo va olma bilan.
Bu zarur
-
- Sinov uchun:
- bir stakan kefir;
- 0,5 choy qoshiq pishirish soda;
- 0,5 choy qoshiq tuz;
- 1 osh qoshiq shakar
- 4 osh qoshiq o'simlik yog'i (xantal yog'idan yaxshiroq);
- un (taxminan 500 g).
- Kartoshkani to'ldirish uchun:
- 500 g kartoshka;
- piyoz;
- sariyog;
- o'simlik moyi;
- tuz.
- Olmani to'ldirish uchun:
- 500 g olma;
- sariyog;
- 4-6 osh qoshiq shakar;
- bir choy qoshiq rom.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kefirni idishga quying, soda, tuz, shakar va o'simlik moyini qo'shing. Bir hil massa olinmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
2-qadam
Olingan aralashmada asta-sekin unni qo'shib, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Xamir piroglar uchun zarur bo'lgan zichlikka yetguncha ko'z bilan un qo'shing. U yumshoq bo'lishi kerak, yopishqoq yoki qattiq emas.
3-qadam
Xamirni sochiq yoki peçete bilan yoping va o'ttiz daqiqa turing
4-qadam
Tayyor xamirdan kichik koptoklar hosil qiling. Unga sepilgan stolda yoki maxsus taxtada har bir bulochkani kichkina dumaloq tortga soling.
5-qadam
To'ldirgichni har bir tortillaning o'rtasiga qo'ying va xamirning chetlarini chimchilab, pattilarga tekis, yarim doira, sharsimon yoki uchburchak shakl bering.
6-qadam
Kesilgan piroglarni unli varaqqa qo'ying va 10-15 daqiqa turing.
7-qadam
Tava ichiga o'simlik moyini tushiring va yaxshilab isitib oling.
8-qadam
Piroglardan ortiqcha unni supurib tashlang, chunki u qovurayotganda yonib ketadi va piroglar quyuq rangga aylanadi. Piroglarni idishga soling, yon tomonini tikib qo'ying va o'rtacha olovda 5-7 daqiqa davomida qovuring. Keyin boshqa tomonga o'girilib, yana 5 daqiqa qovuring, shunda ikkala tomon ham qizarib ketadi.
9-qadam
Kartoshkani to'ldirish uchun kartoshkani yaxshilab yuvib tozalang. Qayta yuving va qaynoq suvga soling va pishganicha pishiring.
10-qadam
Piyozni tozalang va mayda maydalang. Qovurilgan idishga o'simlik moyini tushiring va piyozni olguncha qovuring.
11-qadam
Qaynatilgan kartoshkadan bulonni to'kib tashlang, lekin uni to'kib tashlamang. Kartoshkani sovitmasdan, ularni bir hil holga kelguncha yog'och pestle bilan yaxshilab maydalang. Topaklar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Keyin tuz, yog 'va qovurilgan piyoz qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring va kartoshka massasini qoshiq bilan urib oling. To'ldirish yumshoq bo'lishi kerak, agar u juda tik bo'lib chiqsa, ozgina kartoshka buloniga yoki issiq sutga quying va yana urting. To'ldirishni sovutib oling.
12-qadam
Olmani to'ldirish uchun olmalarni yuving va takozlarni kesing. Keyin ularga maydalangan shakar va rom qo'shing. Barchasini aralashtiring.
13-qadam
Yog 'moyini eritib oling. Unga olma soling va ozgina pishiring, pishiring. Siz dolchin qo'shishingiz mumkin. To'ldirishni sovutib oling.
14-qadam
Siz yangi olma bilan pirog tayyorlashingiz mumkin. Ushbu to'ldirish uchun olma yuvib yuvib tashlang. Ularni shakar bilan seping va rom (konyak yoki aroq) bilan seping. Bir yarim soat tursin, olma bo'laklari yumshoqroq bo'lganda, ularni to'ldirishda ishlatishingiz mumkin.
