Yasmiq - bu juda ko'p afzalliklarga ega bo'lgan ajoyib mahsulot, afsuski, hozirda ular umuman unutilgan. Ushbu hosil dukkaklilar oilasiga tegishli bo'lib, pishirishda ham, ayrim kasalliklarning oldini olishda ham qo'llaniladi.
Yasmiq oqsillarga, uglevodlarga, tolaga, aminokislotalarga, mineral tuzlarga, kaliyga, fosforga, shuningdek kraxmalga, yog'larga va B1, B2, PP, S vitaminlariga boy. Temir tarkibiga ko'ra u dukkakli ekinlar orasida birinchi o'rinni egallaydi. Ushbu madaniyatning taxminan 10 turi ma'lum, ularning aksariyati Osiyo mamlakatlarida o'sadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, issiqlik bilan ishlov berish paytida u ekologik jihatdan noqulay sharoitda o'ssa ham foydali moddalarni yo'qotmaydi va radionuklidlar va nitratlarni to'plamaydi.
Qadimgi davrlarda bu dukkakli o'simlik O'rta er dengizi mamlakatlarida, Misrda, G'arbiy Osiyo va Janubiy Evropada etishtirilgan va bu Eski Ahd afsonalarida ham qayd etilgan. Ushbu ajoyib ekinning mashhurligi pastligi va asosiy sababi shundaki, u notekis pishadi va siz yasmiqni faqat qo'l bilan yig'ishingiz mumkin.
Yasmiq qadimdan xalq tabobatida ishlatilgan. Ushbu mahsulotdan foydalanish ko'krak bezi saratoni rivojlanish xavfini kamaytiradi, chunki tarkibida izoflavonlar - antioksidant xususiyatlarga ega moddalar mavjud. Yasmiq homilador ayollar va emizikli onalar uchun juda foydalidir, chunki tayyor mahsulotning atigi bir porsiyasida foliy kislotasining kunlik qiymati 90% gacha bo'ladi. Buyrakdagi toshlar uchun yasmiq damlamasi kuniga uch marta yarim stakan ichib, engil diuretik sifatida ishlatiladi.
Yasmiqdan mazali va to'yimli taomlar tayyorlash mumkin. Boshqa dukkakli ekinlardan farqli o'laroq, uni pishirishdan oldin oldindan pishirish shart emas. Yog ', piyoz va sarimsoq bilan pishirilgan yasmiq juda mazali. Qaynatganda unga bibariya, adaçayı, dafna yaprog'i va zaytun moyi qo'shiladi.
Ikkinchi kurs sifatida siz kolbasa va pastırma olishingiz mumkin. Buning uchun o'simlik moyiga bir nechta kolbasa, pastırma va bir necha dudlangan go'shtni qovuring. Keyin ularga yasmiq qo'shing va sekin olovda 20-25 daqiqa davomida yoping. Keyin qaymoq yoki smetana qo'shing va yana 5-10 daqiqa pishiring.
