Mayonez dunyodagi eng mashhur soslardan biridir. U zamonaviy restoranlarda, tez ovqatlanadigan restoranlarda va uyda ishlatiladi. Mayonez taomga achchiq lazzat qo'shib, uni yanada intensiv va to'yimli qiladi. Biroq, har qanday mazali mahsulot tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatmaydi.
Mayonezning klassik tarkibi juda oddiy. Uni tayyorlash uchun sizga faqat tuxum sarig'i, limon sharbati, o'simlik moyi va ozgina sirka kerak bo'ladi. Ba'zan sousni yanada qiziqarli qilish uchun xantal qo'shiladi. Bu uyda va ba'zi bir yuqori darajadagi restoranlarda tayyorlanadigan mahsulot.
Ushbu mayonezning zararli ta'siri asosan uning yuqori kaloriyali tarkibida va yog 'tarkibida, agar to'g'ri retsept bo'yicha bajarilsa, kamida 80% bo'lishi kerak. Shuning uchun, sog'lom ovqatlanish tarafdorlari ozishni istaganlar uchun sousdan foydalanishni maslahat bermaydilar.
Muhim nuqta - mayonezning boshqa mahsulotlar bilan birikmasi. Yuqori kaloriya va uglevodli ovqatlar bilan sousdan foydalanish sog'liq uchun ham, tana shakli uchun ham juda xavflidir.
Uyda va do'konda sotib olingan mayonez ham qondagi xolesterin miqdorini oshiradigan ovqatlardir. Blyashka shakllanishi orqali yurak kasalligi va qon tomirlarining tiqilib qolishiga olib keladi. Parhezni ehtiyotkorlik bilan nazorat qilish va mayonezni juda kamdan-kam hollarda ishlatish salbiy oqibatlarning oldini olishga yordam beradi.
Do'kon sifatli mayonezning tarkibi uy qurilishi souslaridan sezilarli darajada farq qiladi. Ikkinchisi yaratilgandan keyin faqat bir necha soat davomida inson iste'moli uchun javob beradi. Sanoat ishlab chiqaruvchilari saqlash muddatini uzaytirish va mahsulot ta'mini yaxshilash uchun turli xil qo'shimchalardan foydalanadilar. Bundan tashqari, ko'pincha ishlab chiqarish narxini pasaytirish uchun tabiiy ingredientlarning o'rnini sun'iy ingredientlar egallaydi.
Ko'pincha o'simlik moyi va sarig'i almashtirilishi mumkin. Bu, ayniqsa, "past kaloriyali" mayonez uchun to'g'ri keladi. Yog 'o'rniga jelatin, kraxmal va emulsifikator aralashmasi, yangi sarig'i o'rniga kukun ishlatiladi.
Tabiiy ingredientlarni sun'iy moddalar bilan almashtirish tanaga zararli ta'sir ko'rsatadi. Kimyoviy usulda yaratilgan va o'zgartirilgan ingredientlar tez vazn ortishi, ovqat hazm qilish buzilishi va nafas qisilishiga yordam beradi. Shuningdek, bunday tarkibdagi sous organizmning umumiy holatiga salbiy ta'sir qiladi, ishlashning pasayishiga va terining holatining yomonlashishiga yordam beradi. Mayonezni tokchadan muntazam ravishda iste'mol qilish zararli moddalar to'planishiga va ichki organlarning semirishiga olib keladi. Ayniqsa, bu holda jigar azoblanadi.
Turli xil ta'm stabilizatorlari ko'plab mayonezlarda ham bo'lishi mumkin. Ularning eng keng tarqalgani E-302, E-440, E-301 va E-441. Mazali mahsulot tarkibidagi ushbu moddalar asta-sekin tish emalini yo'q qilishga va tish muammolariga olib kelishi mumkin. Ular shuningdek, ichak, oshqozon va oshqozon osti beziga yomon ta'sir ko'rsatadi.
Tatlandırıcı vazifasini bajaradigan E-951 qo'shimchasi hali to'liq o'rganilmagan. Bugungi kunda ma'lumki, issiqlik bilan ishlov berish jarayonida modda xavfli toksik mikroelementlarga ajraladi. Shuning uchun ba'zi mutaxassislar mayonezni ovqat pishirganda yoki issiq idishlar bilan birga ishlatishni tavsiya etmaydi.
