Baqlajonlarni muzlatish - bu sabzavotning vitaminlari va qimmatli moddalarini saqlab qolishning eng oson va yumshoq usullaridan biridir. Muzqaymoq paytida patlıcanlar buzilmaydi, ta'mini saqlaydi va pishirishda ishlatganda ko'p harakat talab etilmaydi.
Bu zarur
- - baqlajon;
- - tuz;
- - qovurilgan idish;
- - drenaj;
- - idish;
- - selofan yopishtiruvchi plyonka;
- - muzlatgich.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baqlajonlarni muzlatishning ikki usuli bor: xom va qaynatilgan. Xom baqlajonlarni muzlatishda ularni faqat -12 ° C dan 5 oygacha bo'lgan haroratda saqlash mumkinligini unutmang. Bundan tashqari, xom baqlajon hidni yutishi va ta'mini o'zgartirishi mumkin. Baqlajonlarni hech qachon boshqa sabzavotlar bilan muzlatmang.
2-qadam
Baqlajondagi kirlarni yuving va tozalang, so'ng ularni to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada teriga joylashtiring va vaqti-vaqti bilan aylanib, yumshoq bo'lguncha sekin olovda qovuring. Baqlajonlarni qovurayotganda sizga yog'dan foydalanishning hojati yo'q. Shunday qilib, patlıcan o'z terisida pishiriladi, bu ularni suv va achchiqlanishdan xalos qiladi.
3-qadam
Qovurgandan so'ng, patlıcanlarni to'liq sovib ketguncha qoldiring. Ularni tozalang. Agar siz baqlajonlarni kerakli holatga va yumshoqlik darajasiga qadar qovurgan bo'lsangiz, unda bu sabzavotning ilgari kuchli va kuchli po'stlog'i osonlik bilan chiqib ketadi.
4-qadam
Shundan so'ng, har bir baqlajonni sabzavot va mevalarni saqlash uchun ishlatiladigan maxsus selofan plyonka bilan o'rab oling. Baqlajonlarni maxsus idishga soling va muzlatgichga qo'ying. Kelajakda siz baqlajonni kerak bo'lganda birma-bir olib, pishirishda ishlatishingiz mumkin.
5-qadam
Oqartirish usuli yordamida patlıcanları muzlatishning yana bir usuli bor. Sabzavotlarni yuving, oyoqlarini echib oling va kublar yoki tilim kabi siz uchun qulay bo'lgan qismlarga bo'ling. Baqlajonning achchiq ta'mini olib tashlash uchun tuz sepib, 30 daqiqa ushlab turing. Shu vaqt ichida sharbat ajralib turishi kerak, uni suv bilan yuvish kerak.
6-qadam
Baqlajonlarni süzgeçte 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvga botirib, keyin sovuq suvga soling. Keyin patlıcanlarni to'liq quritish uchun sochiq ustiga bir qatlamga yoyib chiqing. Ustini sumka bilan yoping. 3-4 soatdan keyin patlıcanlarni maxsus idishlarga soling, bu esa zichlikni ta'minlashi kerak. Shu tarzda tayyorlangan patlıcanlarni olti oy davomida -14 ° S haroratda saqlash mumkin.
7-qadam
Siz baqlajonlarni xona haroratida tabiiy ravishda eritishingiz mumkin, shuningdek mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin. Hech qachon uni suvda eritmang, chunki baqlajon kabi injiq sabzavot ozuqasini yo'qotadi. Muzlatilgan patlıcanlardan salat, güveç tayyorlash, sabzavotli pishiriqlarga qo'shish yoki go'sht bilan garnitür sifatida xizmat qilish mumkin.
