Guruch - bu ko'p qirrali yon piyola, chunki u baliq, go'sht, qo'ziqorin, sabzavot va dengiz maxsulotlari bilan xizmat qilishi mumkin. U har qanday ziravorlarning xushbo'yligini mukammal darajada yutadi, ammo hamma ziravorlar u bilan birlashtirilmaydi. Guruchli taomni oddiy bo'tqaga aylanishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz nafaqat pishirish qoidalarini bilishingiz, balki unga kori, za'faron, zanjabil va boshqalarni qo'shishingiz kerak.
Deyarli har qanday do'konda tayyor guruchli ziravorlar aralashmasini sotib olishingiz mumkin. Uning ikkita afzalligi bor: arzonligi va ziravorlarning to'g'ri nisbati, ular bir-birining ta'mini engib chiqa olmaydi. Ammo muhim bir kamchilik ham bor: unda tuz juda ko'p va ularning xushbo'yligi va ta'mi juda xilma-xil emas. Noyob guruchli taomlarni pishirish uchun tajriba qilish va o'zingizning ziravorlaringizni tayyorlash yaxshidir.
Eng keng tarqalgan ziravorlar - zerdeçal va kori. Zerdeçal tufayli guruch ishtahani ochadigan oltin rangga ega bo'ladi va bu ziravor barcha navlarda, shuningdek palovni tayyorlashda ishlatilishi mumkin. Kori - bu bitta ziravor emas, balki zerdeçal, qizil qalampir, koriander va chinnigullar aralashmasi. Evropa oshxonasida bu ziravorlarga zanjabil ildizi va qayen qalampiri qo'shiladi, Yaqin Sharqda allspice, asafoetida, cardamom and dolchin, va Janubiy Osiyoda yalpiz, galganta ildizi va rezene kabi 16 ta ziravor mavjud.
Guruch yoqimli nordonlikka ega bo'lishi uchun unga ozgina zirk qo'shiladi. Ular bilan birgalikda siz koriander va zira ishlatishingiz mumkin, ayniqsa idishda go'sht bo'lsa. Shuni esda tutish kerakki, zira pishirishning boshida qo'yilishi kerak: kaftlaringizda maydalang, so'ngra idishda qovuring. An'anaga ko'ra guruchni maydalangan qora murch bilan to'ldirish mumkin.
Agar zerdeçal palovga ko'proq mos keladigan bo'lsa, unda tovuq va sabzavotli idishlarda uni za'faron bilan almashtirish yaxshidir. Aytgancha, siz palov retsepti bilan tajriba o'tkazishingiz va unga zanjabil qo'shishingiz mumkin. Guruchga yangi reyhan, shilantro yoki maydanoz beriladi.
