Qizil ikra qirol baliqlari deb bejiz aytilmagan - u mazali, suvli va mikroelementlarga boy go'shti bilan mashhur. Va shuningdek, u tanada ko'pincha etishmayotgan ko'p miqdordagi to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi. Uni pishirish alohida zavq bag'ishlaydi - bu ko'plab qo'shimcha ingredientlarni va maxsus fokuslarni talab qilmaydi, shuning uchun uni buzish juda qiyin. Eng oson va sog'lom variant - bu lososni pechda pishirish.
Bu zarur
- - go'shti Qizil baliq;
- - limon;
- - qaymoq;
- - piyoz va pomidor;
- - tuz, qora murch;
- - arpabodiyon;
- - bibariya;
- - lavash;
- - Oq sharob.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Siz lososni pechda turli usullar bilan pishirishingiz mumkin: butun, biftek, mayda bo'laklar, folga, shunchaki pishirish varag'ida va hk. To'g'ri texnologiya bilan, har qanday holatda, u mazali va yumshoq bo'lib chiqadi va u foydali moddalarni ham saqlaydi. Faqatgina qoida - uni pechda haddan tashqari oshirmaslik, aks holda go'sht qurib qolishi mumkin. Agar siz uni biftek shaklida pishiradigan bo'lsangiz, 180 dan 200 ° C gacha bo'lgan haroratda 20 daqiqa kifoya qiladi, ammo butun baliqni pishirish vaqti uning hajmiga bog'liq va 50 dan 80 minutgacha o'zgarishi mumkin. Katta lososni bo'laklarga ajratish hali ham yaxshiroqdir - shunda ular albatta pishiriladi va tuzlamada namlanadi.
2-qadam
Baliqni sovuq suvda yuvib tashlang. Lososdan bifteklarni kesib oling, umurtqa pog'onasi orasidagi pichoq pichog'i bilan urishga harakat qiling. Parchaning qalinligi 2 sm dan kam bo'lmasligi kerak, piyozni maydalab, arpabodiyonni maydalab, ozgina tuz qo'shing va aralashtiring. Piyozni yumshatish va sharbatini bo'shatish uchun uni qo'llaringiz bilan siqib oling. Qolgan limonning yarmini ingichka qilib tilimga kesib tashlang. Pechni 200C ga oldindan qizdiring. Har bir bo'lakni folga soling, piyoz va arpabodiyon aralashmasi bilan seping va ustiga limon bo'laklarini joylashtiring. Folga choyshablarining chekkalarini qattiqroq o'rashga harakat qiling. Lososni pishirish varag'iga qo'ying va 20 daqiqa davomida isitiladigan pechga qo'ying. Pechni o'chiring va besh daqiqadan so'ng baliqni olib tashlang, folga soling va ehtiyotkorlik bilan plitalarga o'tkazing.
3-qadam
Butun lososni pishirish uchun kichkina tana go'shtini tanlang. Agar kerak bo'lsa, uni tozalang, ichakni tozalang va gillarni olib tashlang, so'ngra suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va mato bilan quriting. Tana go'shtining ichki va tashqi tomonlarini tuz, qora murch va boshqa sevimli ziravorlar va o'tlar bilan arting. Ikkinchisidan, bibariya, kekik, arpabodiyon qizil ikra uchun eng mos keladi, siz bu baliq va zanjabil bilan birlashtira olasiz, ammo unchalik ko'p bo'lmasligi kerak. Baliqning bir tomoniga chuqur xoch kesmalarini yasang va ularga limon doiralarini kiriting - bu nafaqat tayyor taomning ta'mini yaxshilaydi, balki baliqni yanada jozibali ko'rinishga olib keladi.
4-qadam
Qizil ikra marinadlanayotganda, piyoz va pomidorni ingichka qilib kesib oling, ularni baliq qorniga qatlam qilib qo'ying, shuningdek, lazzat uchun bibariya yoki limon balzamining juftlarini qo'shing. 20 daqiqadan so'ng tana go'shtini folga solingan pishirish varag'iga o'tkazing, yarim limon sharbatini losos ustiga siqib oling, folga o'rang va taxminan 35 daqiqa davomida 200 ° C gacha qizdirilgan pechda pishiring. Keyin baliqni qizartirish uchun folga oching va yana 10 daqiqa pishiring. Tayyor lososni marul barglari bilan bezatilgan idishga soling va limon takozlari bilan xizmat qiling.
5-qadam
Ushbu baliq qaymoqdan kam mazali emas. Ovqat pishirish uchun steyklardan foydalanganda yaxshiroq bo'ladi - qalampir va ularni ta'mga ko'ra tuzlang, limon sharbati seping va har ikki tomonda bir necha daqiqa davomida kuchli olovda qovuring, shunda qobiq shunchaki ushlanib qoladi. Buning uchun ozgina zaytun moyidan foydalanishingiz mumkin. Baliq pishirayotganda, sariyog 'ichida bir yirtqichlardan, tug'ralgan pırasa biroz pishirib, bir osh qoshiq un qo'shing va bir necha daqiqadan so'ng - bir stakan qaymoq. Har doim aralashtirib, 5 daqiqa davomida qaynatiladi. Agar sous qalin bo'lsa, ozgina issiq suv bilan suyultiriladi. Ikra go'shtini etarlicha baland yonmaydigan idishga soling, sousni to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida 180 ° S gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor taomni yangi arpabodiyon bilan seping va qaynatilgan guruch yoki kartoshka bilan xizmat qiling.
6-qadam
Garnitürdan tashvishlanmaslik va shu bilan birga sog'lom ovqatni olish uchun, qizil qushqo'nmas bilan birga ikra bo'laklarini pishiring - engil va mazali kechki ovqat chiqadi. Birinchidan, baliqni tuz, ziravorlar va quruq oq sharob bilan tuzlang - bitta biftek uchun bir necha osh qoshiq kifoya qiladi. Salmonada lososni taxminan 15 daqiqa davomida namlang. Ayni paytda, yashil qushqo'nmasni yuving, qo'pol uchlarini kesib oling, qolganlarini folga choyshabga qo'ying va zaytun moyi bilan sug'orib oling. Baliq pishirilgach, tilimlarni qushqo'nmas ustiga qo'ying, limon sharbati bilan sug'orib oling va folga ehtiyotkorlik bilan o'rab oling, shunda pishirish paytida hosil bo'lgan sharbat chiqib ketmaydi. Lososni 200 ° C da 25 daqiqa davomida pishiring. Limon va oq sharob bilan xizmat qiling.
7-qadam
Qizil ikra ham Osiyo usulida pishirilishi mumkin. Buning uchun pressdan o'tkazilgan bir juft sarimsoq chinnigulini ohak bilan maydalang, kichkina shilantro, limon o'tini, 2 sm zanjabil ildizi va chili qalampirini torting. Baliqni shu aralashma bilan arting, ozgina tuz qo'shing, chuqur idishga soling va 150 ml soya sousini quying. 20 daqiqadan so'ng olib tashlang, olovga chidamli idishga o'tkazing, teng qismlarga aralashtirilgan zaytun moyi va asal sousini quying. Tandirni panjara ustiga qo'ying va lososni taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
8-qadam
Folga o'rniga pita nonidan foydalaning - losos kam bo'lmagan suvli bo'lib chiqadi, pita noni esa xiralashgan va sharbatga botirilgan bo'ladi. Baliq marinadlanganda, uni o'simlik moyi bilan surtilgan pita noniga soling, ta'mga ko'ra har qanday sabzavot qo'shing: pomidor, sabzi, piyoz, bolgar qalampiri. Keyin pita nonini ehtiyotkorlik bilan o'rab oling, uni pishirish varag'iga o'tkazing, u ham sariyog 'bilan yog'lang va odatdagi usulda pishiring. Lavashni tepada ozgina smetana bilan surtish ham mumkin.
9-qadam
Idishdagi losos filetosini pishiring. Piyoz va sabzi sariyog 'bilan qovuring, idishlarga soling, ularga to'g'ralgan kartoshka, tuz, murch qo'shing va ozgina suv quying. Qopqoqlarni yoping va 20 daqiqa davomida 180 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Ayni paytda, ikra filetosini mayda bo'laklarga, qalampirga, tuzga kesib oling va limon sharbati bilan sug'orib oling. Idishlarga qo'shing, har biriga 100 ml sut quying, yana 20 daqiqa davomida pechga yuboring. Tayyor ovqatni to'g'ridan-to'g'ri qozonlarda xizmat qiling, arpabodiyon bilan bezang.
