Baliq tarkibida A, D va B guruhi vitaminlari, shuningdek organizmga yaxshi singadigan yog 'kislotalari va oqsil mavjud. Baliq ta'mi va ozuqaviy qiymati tufayli inson ratsionida muhim o'rin tutadi. O'rta er dengizi oshxonasida an'anaviy ravishda baliq ovqatlari juda ko'p. Tayyorlanishi oson, ular shubhali gurmelerni xushnud etishlari aniq.
Bu zarur
-
- Sitsiliya baliqlari uchun:
- 1 kg baliq (sazan)
- karp
- pushti qizil ikra);
- 200 g qo'ziqorin;
- 3-4 dona. kartoshka;
- 200 g qovoq;
- 1-2 piyoz ovozi;
- 1 limon;
- 80-100 ml o'simlik moyi (tercihen zaytun moyi);
- qora qalampir;
- tuz.
- Sitsiliyada qilich baliqlari uchun:
- 4 qilich baliqlari filesi (har biri 200 g);
- 1/2 stakan zaytun moyi
- 1/2 stakan quruq oq sharob;
- 2 piyoz;
- 2 dafna yaprog'i;
- tuz;
- qora qalampir;
- 1 choy qoshiq oregano;
- bezak uchun bibariya novdasi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sitsiliya baliqlari
Baliqni tozalang, suyaklari va boshini olib tashlang, qorin va ichakni kesib oling. Tana go'shtini sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Baliqning ikkala tomoniga qiyshiq kesmalar qiling.
2-qadam
Limonni yuving, ingichka bo'laklarga bo'linib, kesik va qorin bo'shlig'iga qo'ying. Pishiriq varag'ini yoki idishni o'simlik moyi bilan yog'lang va ichiga baliq qo'ying.
3-qadam
Piyozni tozalang, halqalarni kesib oling va tana go'shti atrofiga qo'ying. Kartoshkani, qo'ziqorinni va qovoqni yuving va tozalang. Ularni kichkina takozlar bilan kesib oling va tana go'shti ustiga qo'ying. Barchasini tuzlang va qora qalampir seping. Sitsiliya uslubidagi baliqlarni o'simlik moyi bilan to'kib tashlang, limon sharbati va suv bilan seping.
4-qadam
Pechni 200C ga oldindan qizdiring va unga baliq qo'ying. Uni 40-50 daqiqa davomida pishiring. Sitsiliya baliqlari pishirilgan shakldagi stolda xizmat qiladi. Limon bo'laklari yangi bo'lganda e'tiborga olinishi kerak.
5-qadam
Sitsiliya qilichbozi
Yarim stakan quruq oq sharobni idishga quying va uni bir xil miqdordagi zaytun moyi bilan aralashtiring. Piyozni tozalang va tilimga kesib tashlang.
6-qadam
Qilich baliq filetosini yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling. Baliq ustiga sharob va yog'ning tuzlamasini to'kib tashlang, qora qalampir, dafna barglari va tuz bilan ziravor qiling, ustiga piyoz halqalarini qo'ying. Baliq idishini folga bilan yoping va salqin joyda saqlang.
7-qadam
Bir soatdan keyin piyozni fileto qismlaridan olib tashlang, baliqni tuzlamadan olib tashlang va oregano seping.
8-qadam
Shu tarzda marinadlangan baliq panjara yoki pan bo'lishi mumkin. Har ikki tomondan filetkalarni taxminan besh daqiqa davomida qovuring. Qilich baliq go'shti biroz pushti rangga aylanishi kerak.
9-qadam
Zaytun moyi va sharobli tuzlamani yirtqichlardan qizdiring, uni qaynatib oling va pishgan fileto ustiga quying. Baliqni bibariya novdalari bilan bezash mumkin.
