Keksa baliq - sefalopod mollyuskasi, uning o'nta tentakli va siyoh xaltasi bor, ulardan xavf tug'ilganda jigarrang bo'yoq va terini chiqaradi. O'rta er dengizi va Atlantika okeanining suvlariga yoqqan holda, bu dengiz aholisi butun dunyoda mashhurdir, chunki mushuk baliqlari tanaga osonlikcha singib ketadigan qimmatbaho oqsil va mutlaqo yog'siz mahsulotdir. Keksa baliq taomini tatib ko'rganingizdan so'ng, siz uning ta'mini abadiy yaxshi ko'rasiz.
Bu zarur
-
- Dana go'shti tana go'shti
- tuz
- pomidor
- marul barglari
- ziravorlar va o'tlarni tatib ko'rish uchun.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Odatda, kotlet baliqlari muzlatilgan holda sotiladi, garchi yangi sovutilgan mahsulotlar yirik supermarketlarda ham uchraydi. Muzdan tushirish paytida, hech qanday holatda kotletfish tana go'shtini issiq suvga botirmang - salfetka yoki sochiq bilan o'ralgan holda, uni laganga bir oz qoldirganingiz ma'qul. Keyin muzqaymoq suvini sovuq suv ostida yaxshilab chayish kerak, bunda butun orqa, bosh va ichaklar bo'ylab joylashgan chig'anoq suyagi olinadi. Qopqoqning orqa qismidagi siyoh xaltachasiga ehtiyot bo'ling, chunki avval siyohni alohida idishga siqib ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Agar siz kotletfish bilan salat tayyorlamoqchi bo'lsangiz yoki uni gazak sifatida qaynatib qo'ysangiz, terini muloyimlik bilan tozalang. Ammo kotlet baliqlarini pishirish yoki qovurish paytida terisini qirib tashlash tavsiya etilmaydi - bu taomning ta'mini yanada boyitadi.
2-qadam
Dengiz suyagini tozalab yuvayotganingizda, uni qaynatib olish uchun pechka ustiga suv soling. Dengiz suyagi sho'r qaynoq suvga botiriladi va o'rtacha olovda qaynatiladi. Pishirish vaqti taxminan 30 minut. Siz o'zingizning ta'mingizga ziravorlar qo'shishingiz mumkin - dafna barglari, allspice no'xati, o'tlar. Bulyonga piyoz ham qo'yiladi.
3-qadam
Agar sizda dengiz suyagini uzoq vaqt pishirish uchun vaqtingiz yo'q bo'lsa, siz tana go'shtini uzunlamasına chiziqlar yoki halqalarga kesib qo'yishingiz mumkin, bu shaklda mürekkepbalığı tezroq pishadi. Bundan tashqari, mayda mollyuskalar issiqlik bilan ishlov berish uchun ozroq vaqtni talab qiladi (15-20 daqiqa), lekin do'konda katta mürekkepbalığı butunlay qoldirgan ma'qul - agar uni sabr bilan pishirsangiz ham, ovqatdan lazzatlanolmaysiz - go'sht qattiq bo'ladi va ta'msiz.
4-qadam
Dengiz suyagi pishirilgach, uni suzgichga tashlashingiz va suvni to'kib tashlashingiz kerak. Aperatif sifatida xizmat qiling, siz uni bo'laklarga bo'lib, limon sharbati bilan sug'orib, zaytun moyi bilan sug'orib, o'tlar bilan bezashingiz mumkin. Ta'mning aniqligi uchun sarimsoq, reyhan va italiyaliklarni - bu dengiz aholisini chinakam sevuvchilarni - sabzavot va quruq oq sharob bilan dimlangan dengiz baliqlarini qo'shish tavsiya etiladi.
5-qadam
Keksa baliqning eng yoqimli ta'mi issiq yoki iliq, siz garnitür sifatida guruch yoki no'xatga xizmat qilishingiz mumkin, bir necha bo'lak pomidor qo'shing.
